温州鱼丸原料：鮸鱼1条，葱，姜，料酒，盐，生粉
1、清理鮸鱼，去头去尾，剔骨，把鱼中间的几根鱼刺用手拔出来.
2、将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。
3、白肉剁碎，把白肉100克，生姜70克，葱白（葱白带点绿）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克一起加入鱼肉里，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再加淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。
4、锅放水烧开，然后改小火（水面在吹泡泡），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子摘出来放进水里，待浮出水面后捞出来放碗里，碗里放盐，加碎姜，胡椒粉，米醋，撒放葱花，锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。
小贴士：米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。
