腊八蒜的腌制方法
首先，要注意对腌制腊八蒜的原料的选择。泡腊八蒜最好是用紫皮蒜和米醋，也不一定非要是在腊八这天泡才会被称为“腊八蒜”。
将买来的新鲜紫皮蒜剥皮之后放置到可以密封的容器里，然后往里面倒入米醋，最好是淹过大蒜的位置;接着，将装有大蒜的容器密封起来保存，等到大年三十那天就可以打开吃。
在除夕那天开封，就会发现泡好的腊八蒜湛青翠绿。这是因为泡在醋中的蒜会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
在大年三十的晚上吃饺子的时候，伴着腊八蒜一起吃。腊八蒜的口味偏酸、微辣，可以解腻祛腥，还能帮助消化。毕竟大年三十的年夜饭上很容易吃撑。
但是，腊八蒜不宜多吃。吃多了会在人体内产生抗物酶，会使人精神疲惫。在保存腊八蒜的时候，要放置到低温环境下储存。
