正宗的酸辣藕丁吃起来酸甜辣口，脆嫩爽口，是不错的开胃菜，那么酸辣藕丁怎么做好吃又简单？
酸辣藕丁的家常做法？
用料
主料：
藕350克
辅料：
油，盐1克，葱花5克，姜末3克，蒜末4克，蚝油15克，番茄酱10克，鲜酱油4克，老抽1克，料酒2克，白醋2克，糖4克，干辣椒2个，干花椒2克，芝麻油2克，白胡椒粉1克；
酸辣藕丁的做法
1.莲藕去皮，洗干净之后切成丁，葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝备好；
2.调汁：碗里面加蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水等调味；
3.锅里面加水煮沸，将藕丁放进沸水中，焯2分钟捞出，放冷水中浸泡一段时间，捞出沥干水分；
4.炒锅里面倒油，开中火，油烧热之后，放干花椒，小火煸香，捞出丢掉；
5.接着放辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味；
6.下藕丁，加少许盐，中火翻炒，约一分钟之后倒入之前调好的料汁；
7.大火继续翻炒，然后收汁，汁收至浓稠关火；
8.放芝麻油和剩下的葱花，继续炒匀起锅即可。
小窍门：
1、选择莲藕的时候，最好挑选最嫩的藕节来做，这样做出来的莲藕口感更脆；
2、藕丁焯好水之后，一定要放入冷水中浸泡一会儿，这样做出来的藕丁更好吃。
