四川回锅肉的家常做法
主料：
郫县红油豆瓣酱2大匙，带皮猪肉500克
辅料：
青蒜2根，青椒1颗，姜片5片，料酒1大匙，生抽1大匙
四川回锅肉的做法：
1.带皮猪肉去掉猪毛，清洗干净。
2.猪肉放入冷水锅中，煮熟变硬，捞出放凉。
3.猪肉冲洗干净，切成大小均匀的肉片。
4.锅内倒少许油，放入猪肉片和姜片，小火快速翻炒至出油。
5.猪肉表面变金黄色时，加入2大匙红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。
6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。
小贴士：
做四川回锅肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，煮至筷子能插进猪肉里即可捞出。
豆瓣酱是有咸味的，所以生抽要少加，盐也不用再加了。
