回锅肉

很多人喜欢吃回锅肉，尤其是川味回锅肉，已经是川菜中的经典菜肴，不少人都会做，但是你会做茭白回锅肉吗？今天教大家地道川味回锅肉的做法，加入了茭白作为配料，不仅味道更加丰富，也更符合大众的口味。茭白回锅肉的做法简单，大家都可以试试。

川味回锅肉的做法

食材：

茭白150克、红椒20克、青椒30克、盐1茶匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙

茭白回锅肉的家常做法：

1、青椒切成块，红椒切成块，茭白洗净切成菱形块；

2、五花肉切片，然后放入锅中焯水捞出，放入冷水中；

3、茭白放入锅中焯水变软，捞出过冷水，控干水分；

4、锅里倒适量油，放入五花肉煸炒至微黄，再放入郫县豆瓣酱一起炒，加入白糖、生抽、料酒、盐和适量水，大火煮开，小火焖三分钟；

5、接着放入红椒和青椒一起炒，炒至断生后，淋上香油炒匀盛出。

小贴士：

茭白本身口感比较脆，所以在焯水的时候，不要焯太久，否则会事情清脆的口感。

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回锅肉是一种咸香可口的川菜，这是川菜的代表菜之一，不仅风味独特，也拥有着非常高的营养价值。一般的回锅肉用料简单，今天要教大家怎样做回锅肉好吃，在做回锅肉的时候，加入莲白一起炒，清脆爽口，味道也更好。

怎样做回锅肉好吃

食材：

五花肉200克、莲白100克、豆豉50克、姜片10克、葱段10克、蒜片适量、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙

莲白回锅肉的做法：

1、莲白用手撕成片，然后洗净；

2、五花肉放入开水锅中，煮至7分熟，捞出；

3、五花肉切片；

4、锅中倒油，油热后放入姜片和肉片炒2分钟左右，再加入豆豉、豆瓣酱、蒜片翻炒2分钟；

5、然后放入莲白一起炒，调入白糖、生抽、葱段翻炒3分钟，炒至断生；

6、最后，加入盐调味即可。

小贴士：

1、制作回锅肉的时候，最好选择那种肥瘦相间的五花肉，五花肉是最适合制作回锅肉的，半肥半瘦，油香扑鼻，也更好吃；

2、豆瓣酱本身带着咸味，如果口味清淡的人，最后可以不用加盐了。

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回锅肉大家应该都吃过很多了，这是一种相当美味的食物，不仅好吃，也非常的营养，属于川菜系。回锅肉的做法其实多种多样，可以和喜欢的食材一起炒，味道特别好。今天介绍的是蕨菜炒回锅肉，没吃过的一定要试试了！

怎样炒回锅肉才好吃

食材：

蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣酱2勺。

蕨菜炒回锅肉的做法：

1、锅中水烧沸，然后下入蕨菜焯水30秒，捞出过凉水，然后切成段；

2、锅中放入姜片，加五花肉和料酒，大火煮沸，转中火煮30分钟左右，捞出晾凉切片；

3、锅中倒油，烧热后放入五花肉煸炒出油，再下入蒜、豆瓣酱、生抽、糖翻炒均匀，加入蕨菜炒匀；

4、炒至断生后，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

炒回锅肉的时候，最好选用五花肉，五花肉肥瘦相间，炒出来的回锅肉最好吃。

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回锅肉想必大家都吃过很多了，一般回锅肉是用五花肉做成，肥瘦相间，咸香可口。今天教大家做一道特色的回锅肉，那就是四季豆回锅肉，在回锅肉中加入了四季豆，味道更丰富，喜欢吃的可以学起来。

回锅肉怎么做好吃

食材：

五花肉200克、四季豆100克、蒜末适量、姜片5片、豆瓣酱1汤匙、红椒2个、料酒1汤匙、小米椒5个、白糖1汤匙、盐2茶匙

回锅肉的家常做法：

1、红椒切片，小米椒切圈；

2、四季豆掰成段；

3、五花肉放入热水锅中，加入姜片、料酒，大火煮开转小火煮20分钟，捞出，切成薄片；

4、锅中水烧开，加适量盐和几滴油，下入四季豆煮至断生，捞出；

5、热锅倒油，下入豆瓣酱炒出红油，下入小米椒和蒜末炒2分钟，下入五花肉片继续翻炒；

6、再下入刚煮过的四季豆和红椒，继续翻炒2分钟，调入白糖和盐翻炒均匀，盛出。

小贴士：

制作回锅肉的时候，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样口感最好。

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土豆切片浸泡2分钟。青椒切块，小米椒切段、姜1块切片，蒜切粒，五花肉切片，油温烧至6成热，放土豆片炸制1分钟捞出，油温烧至5成热，放五花肉爆干，放姜片、蒜粒、花椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，放土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放老抽炒匀即可。

土豆片回锅肉的家常做法

食材：

五花肉200克，土豆1个，青椒1个，小米椒4个，姜1块，蒜4瓣，花椒2克;

土豆片回锅肉的做法

1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片。

2.锅中放入适量，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干。

3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。

小贴士：

1、马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。

2、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

土豆片回锅肉是一道好吃的家常菜，用土豆和五花肉作为主料，土豆口感软糯，制作出来的菜肴鲜香可口，回锅肉是很大众化的菜肴，大家都喜欢吃，这道土豆片回锅肉特色鲜明，口感新鲜。

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带皮猪肉去掉猪毛洗干净，猪肉放冷水锅中，煮熟捞出放凉，猪肉洗净，切成肉片，锅内倒少许油，放猪肉片和姜片，小火炒至出油，猪肉表面变金黄色时，加2大匙红油豆瓣酱，炒至出红油，再放入生抽和料酒炒匀，放入青蒜白炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

四川回锅肉的家常做法

主料：

郫县红油豆瓣酱2大匙，带皮猪肉500克

辅料：

青蒜2根，青椒1颗，姜片5片，料酒1大匙，生抽1大匙

四川回锅肉的做法：

1.带皮猪肉去掉猪毛，清洗干净。

2.猪肉放入冷水锅中，煮熟变硬，捞出放凉。

3.猪肉冲洗干净，切成大小均匀的肉片。

4.锅内倒少许油，放入猪肉片和姜片，小火快速翻炒至出油。

5.猪肉表面变金黄色时，加入2大匙红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。

6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

小贴士：

做四川回锅肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，煮至筷子能插进猪肉里即可捞出。

豆瓣酱是有咸味的，所以生抽要少加，盐也不用再加了。

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