菜谱家常菜做法推荐
一、香菇炒肉
主料：鲜香菇250克，猪肉150克，生粉1小勺，郫县豆瓣酱1大勺；
辅料：花生油1小勺，盐1小勺，尖椒2根，葱1段，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，花椒20粒，姜2片，蒜2瓣；
香菇炒肉丝的做法：
1.猪肉洗净切丝，加生抽、老抽、料酒、生粉、盐等调味，淋少许油拌匀，腌制10分钟；
2.香菇沥干水分，洗净去蒂，香菇焯烫一分钟，捞出过凉水，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝；
3.热锅倒油，放花椒，炸出香味，沥出花椒，舀郫县豆瓣酱，炒出红油；
4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出；
5.锅中加少许油，下葱白、姜、蒜末爆香；
6.倒香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀；
7.倒炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅。
二、辣子鸡
主料：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯菜油；
配料：干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；
辣子鸡的做法：
1、大葱切段，生姜切片，干辣椒切成短截，备用；
2、三黄鸡洗净切成块状，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味，腌制10分钟左右；
3、在腌制好的鸡肉里，加,水淀粉，抓匀。
4、锅里倒油，油七成倒鸡块，炸至断生捞起，沥油；
5、重新洗锅放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加料酒翻炒；
6、炒至鸡肉油亮时，加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。
三、红烧茄子
主料：茄子3个西红柿2个，青椒1个；
辅料：葱，姜，蒜末，盐，糖，面粉；
红烧茄子的做法：
1茄子、西红柿、青椒洗净，西红柿、青椒切块，备用；
2、葱、姜、蒜切成末，茄子不要去皮，切成块；
3、调点水淀粉，茄子块放里面，滚上淀粉汁；
4、锅里倒油，将茄块炸至金黄色；
5、锅中炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，加西红柿和青椒、盐、糖，炒到西红柿出汁，再放炸好的茄块，翻炒，収汁出锅。
四、韭菜炒鸡蛋
主料：韭菜200克，鸡蛋3个；
辅料：食盐4克，植物油3勺，酱油2勺，姜两片；
韭菜炒鸡蛋的做法：
1韭菜洗干净后，加少许的盐浸泡10分钟，切成小粒状；
2、打鸡蛋，加上少许的酱油调味，把它搅拌均匀；
3、下油锅、油锅里加上一块姜和盐，再把韭菜倒进锅里爆香；
4、韭菜炒至七八成熟时，倒进鸡蛋，煎至熟；
5、煎好的韭菜鸡蛋，用锅铲切成小块即可。
五、凉拌土豆丝
材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精
凉拌土豆丝的做法
1、土豆洗干净，去皮切成细丝；
2、把切好的土豆丝，放凉水中浸泡几分钟，然后捞出，控干水；
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；
4、烧开后，捞出，控干，放凉；
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
