菜谱

在所有的菜品当中，砂锅菜是很受欢迎的一种，砂锅菜营养健康，做法多样，今天就为大家介绍特色砂锅菜谱做法大全，为你详细介绍了特色砂锅菜的做法，赶紧学一学吧！

特色砂锅菜谱做法大全

砂锅豆腐

主料：豆腐1块，香菇4朵，肉片150克；

辅料：葱姜片，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，盐4克，生抽少许；

砂锅豆腐的做法

1.锅内放油，油热之后，爆香葱姜，加郫县豆瓣酱炒出红油；

2.倒入肉片，炒至变色，倒入香菇煸炒；

3.加盐，生抽

4.倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜即可。

砂锅炖鸡汤

主料：老鸡1500克；玉竹15克；红枣30克；枸杞10克；香菇八个；姜20克；党参10克；

辅料：盐5克，昆布粉少许；

砂锅炖鸡汤的做法：

1.把洗干净的整只鸡放入砂锅里，然后把配料放入；

2.倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开；

3.熬煮一个小时后，下人适量的盐和昆布粉调味；

4.最后把枸杞放入即可。

砂锅粥

主料：大米50克，水1升，鸡肉块30克，玉米粒20克；

辅料：香菜20克，枸杞15克，盐2克，料酒3克；

砂锅粥的做法

1.大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

2.锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟

3.倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟

4.加入料酒和香菜，起锅即可

砂锅炖菜

主料：白菜100克，豆腐100克，土豆100克，五花肉200克；

辅料：姜5克，葱5克；

砂锅炖菜的做法

1.姜切丝，葱切成葱花，白菜切段，豆腐切段，土豆切块，五花肉切块；

2.锅里倒油，然后倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色；

3.再加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀；

4.倒清水，再倒豆腐，粉条，盐，白菜，翻炒均匀

5.大火烧开，转小火炖40分钟。

砂锅鱼头煲

主料：鱼头1只，小洋葱头，大蒜，葱段，香菜；

辅料：姜片，绿尖椒切块，红尖椒切块；

调味料：老抽，海鲜酱，蚝油，黄豆酱，白糖，麻油，米醋，黄酒，辣椒酱，生粉；

砂锅鱼头的做法

1.各种鱼或鱼头洗干净，去黑色膜,切成块或厚片；

2.加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀；

3.少许油,煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片,然后铺上红绿尖头辣椒粒；

4.铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）

5.撒上香菜碎，再大火焖2分钟，出锅即可。

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开胃菜的特点就是简单清爽，开胃菜做法简单，而且风味多样，今天就推荐几道营养开胃菜谱，这些开胃菜谱步骤并不难，一学就会，非常适合在家里做，最实用的开胃菜做法大全，看看你会几道？

简单开胃菜做法大全

糖醋土豆

主料：土豆400g；

辅料：清水150g，白糖20g，醋40g，料酒10g，生抽酱油20g；

糖醋土豆的做法：

1.土豆洗干净，去皮，切成大块；

2.将白糖、料酒、酱油、醋混合均匀；

3.煎锅烧热，淋入油，油的量是平时炒菜的两倍，将土豆块平铺在锅中，中火煎至金黄色后翻面，直到土豆块几面都煎上颜色后，盛出土豆，锅中只留底油。

4.淋入调好的料汁，再添小半碗清水（150g左右），煮开后倒入土豆，盖盖子用中小火焖4-5分钟。

5.最后打开盖子转大火收汁，翻匀后关火，撒上芝麻和香菜段，就可以出锅啦。

油焖春笋

主料：春笋400克；

辅料：玉米油，盐2克，生抽2克；

油焖春笋的做法：

1春笋去除老壳，清洗干净，切片备用。

2油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒春笋。

3加入少许生抽。

4加入适量开水大火焖2分钟。

5调入少许盐，大火收汁

皮蛋豆腐

主料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个；

辅料：小米红椒1个，香葱2颗，生抽，蚝油，陈醋，盐，鸡精；

家常皮蛋豆腐的做法：

1.切好豆腐，装盘，豆腐水倒出来调料汁；

2.皮蛋切小块；

3.调料汁：豆腐水(或清水)生抽、耗油、醋一点、盐一点、鸡精适量，切葱花，辣椒切碎，放一起搅拌均匀。

4.皮蛋放豆腐上，调料倒上。

醋溜白菜片

主料：白菜片，胡萝卜半根，木耳几朵；

辅料：葱，陈醋2匙，糖1匙，生抽1匙，盐，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉少许，姜片

醋溜白菜片的做法：

1.白菜帮拍松，斜刀切片，胡萝卜切菱形片，木耳泡好洗净，葱姜切片；

2.木耳、胡萝卜、白菜片分别下入热水中焯一下；

3.调味汁：配料表中调料放在小碗里，搅拌均匀；

4.锅中油热后，加葱姜爆香，加白菜片、木耳、胡萝卜翻炒，加调味汁翻炒均匀，出锅即可。

蒜泥白肉

主料：五花肉250克，小葱1根，大蒜5瓣，姜3片，花椒；

辅料：料酒1勺，盐少许，生抽2勺，油泼辣子2勺；

蒜泥白肉的做法：

1.五花肉洗净切片，大蒜切成末；

2.电热锅中加水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸；

3.放入切好的五花肉，水煮开，用小火煮30分钟左右；

4.摆盘，中间放点葱丝点缀，烧好热油，淋在剁好的蒜末上；

5.取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽，拌匀即可；

6.将调好的酱淋在肉上面.。

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配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。但是有几种食物之间是不可以胡乱搭配的，下边我们来讲一下，看看你的菜谱中有没有。

1、海味+水果

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

2、蛋糕+豆腐

这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。

食物是很奇妙的，自身就有着寒，热属性，食物的营养也是丰富的，蛋白质，维生素，等等，不同的食物搭配起来达到的效果也是不同的，有些食物搭配着食用更加促进营养的吸收，而有些食物搭配起来会有毁容的效果，让你肤色变暗淡，长斑，冒痘痘等等。

3、汽水+巧克力

无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。

4、黄瓜+花生

黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。

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红烧是一种烹饪方式，很多的食材都可以红烧，红烧菜色香味俱全，适合大部分人的口味。红烧菜的做法比较讲究，所以很多看似简单的家常菜，其实想要做好还是不容易的。今天就为大家介绍红烧菜谱大全，这些都是简单红烧菜的做法，大家都可以学一学。

红烧菜谱大全

红烧肉

食材：
五花肉500克，桂皮1根，八角（也称大料）3颗，姜5片，红枣6颗；
调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克；
红烧肉的做法：
1、五花肉切成2厘米左右大小，姜去皮，切片备用；
2、锅里面倒油，油凉之后，放桂皮和八角，小火炒香，改大火，倒入五花肉翻炒变色，直到出油；
3、倒老抽、糖和盐，把调料炒拌均匀之后，继续翻炒5分钟左右；
4、然后倒开水，水量没过肉，煮开后去浮沫；
5、放红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟；
6、40分钟后，调成大火收汁即可。
红烧排骨

主料：
猪肋排，西红柿；
辅料：
油，精盐，八角，桂皮，生姜，老抽；
红烧排骨的做法：
1、猪肋排清洗干净，用刀切成麻将块般的大小；
2、在锅里倒清水，放肋排，小火煮开，煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗；
3、把肋排再次倒入煮锅里面，小火煮5分钟，煮好的肋排捞出，浸泡在清水里；
4、锅里倒油，然后放生姜爆香，放入八角桂皮，倒入排骨段，小火翻炒，调入老抽，翻炒排骨上色；
5、倒足量的清水，大火煮开后，改小火煮30分钟；
6、西红柿洗净后切块
7、把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟
红烧鱼

食材：
鱼1只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐；
红烧鱼的做法：
1、把鱼去掉内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，鱼身两面斜刀口，吸干水分；
2、锅里面倒油，6层热的时候放鱼，两面煎至金黄时，将鱼盛盘备用；
3、锅内留油，放葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水；
4、锅内水烧开之后，放煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤，撒上香菜装盘即可。
红烧牛肉

食材：
牛腩1000克，牛筋500克，老卤1盒；
配料：
洋葱1/3个，大蒜半头，生姜1块，香叶3张，八角3个，草果1个，桂皮1小块，清水2杯，料酒2大匙，生抽，老抽，冰糖；
红烧牛肉的做法：
1、牛腩切块，放进锅中，加冷水煮开，3分钟后关火，温水冲洗；
2、牛筋切段之后，放高压锅加水，上汽后转小火，20分钟后关火，捞出牛筋，洗干净；
3、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味，倒老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开；
4、放牛腩和牛筋，煮开后，加料酒、生抽、老抽和冰糖；
5、转小火炖煮2-3小时左右，直到牛肉和牛筋酥软入味即可。
红烧茄子

食材：
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐；
红烧茄子的做法：
1、茄子洗干净去皮，切成小块，放入少许盐，去掉多余水分；
2、将生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用，淀粉少许加入清水调汁；
3、锅里倒油，油热后，爆香葱姜，倒入茄子，不停翻炒；
4、茄子煸软后，倒入调好的汁，继续翻炒，倒入淀粉水勾芡，拌均匀；
5、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

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川菜很多人都喜欢吃，是四大菜系之一，川菜的分类也很多，口味多样，不同的地区，菜品的特色也不一样。川菜清鲜醇厚，麻辣适口，今天就给大家推荐川菜菜谱大全，看看你都喜欢吃什么，可以学一学哦，这些菜都是常见家常菜，川菜食谱家常菜推荐给你。

川菜菜谱大全

一、蒜苗回锅肉

主料：蒜苗50克，五花肉100克；

辅料：姜5克，葱10克，蒜8克；

蒜苗回锅肉的做法

1.备好食材，五花肉洗干净；

2.锅中食用油，倒蒜片，葱花，大火爆香；

3.加五花肉，煸炒至肉块变色；

4.倒入花椒1、豆豉翻炒均匀，加豆瓣酱，生抽，翻炒出红油；

5.倒蒜苗，翻炒均匀，出锅即可。

二、干煸四季豆

主料：四季豆400克，猪肉馅50克，葱1段，姜1块，蒜3-4瓣，干辣椒5-6个，花椒10颗；

辅料：黄记煌照烧汁1勺（15克），黄记煌藤椒汁1勺（15克），料酒1勺（5克）；

干煸四季豆的做法

1.备菜：四季豆掐头去尾，切成长段，肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段；

2.煸豆角：冷锅冷油，开小火，放四季豆慢慢煸炒，直到四季豆表面褶皱，盛出；

3.炒肉：再起锅，热油，中火，放葱姜煸香，肉馅放进去煸炒，微微焦黄之后放花椒、干辣椒和料酒；

4.爆炒：加四季豆，放照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材上色，关火出锅即可。

三、水煮肉片

主料：梅花肉300克，大白菜200克；

辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙，姜1块；

1.将梅花肉洗干净切片，放进碗里面，加适量生粉、食盐、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜切成碎末；

4.炒锅下干花椒和干辣椒，小火炒成棕红色之后，捞出剁碎；

5.大白菜撕成片，洗净，沥干水分；

6.锅里面加2汤匙菜籽油，加豆瓣酱、姜末、葱段，炒出红油，将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料进去，拌匀；

7.水煮开后，先下大白菜片煮熟，再将熟的白菜片捞出，铺入器皿中；

8.再加腌制好的肉片，煮到肉片变白，将煮好的肉片倒入容器里，将花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上；

9.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，浇上去即可。

四、鱼香肉丝

主料：猪里脊肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）；

辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉；

鱼香肉丝的做法

1.猪里脊肉切丝，加上少许料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟；

2.将葱末放入碗中，调生抽、醋、糖、耗油，搅拌均匀，备用；

3.热油锅，倒肉丝煸炒，变色后，装碗备用；

4.重启油锅，倒蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒；

5.再加青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻，再加调味汁翻炒；

6.等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。

五、麻婆豆腐

主料：南豆腐500克

辅料：牛肉100克

调料：食盐少许酱油5克姜5克蒜5克花椒5克料酒5克郫县豆瓣酱5克辣椒粉3克小葱5克白糖3克植物油适量

麻婆豆腐的做法：

1.葱姜蒜切粒，牛肉切成小粒，备用；

2.花椒放进锅里，小火烘至棕红色，取出，剁成细粉，备用；

3.豆腐切成块，锅中加盐水，豆腐放进去焯至浮起，捞出，沥干；

4.起油锅，温油下牛肉粒，煸炒至酥香，吐油，下郫县豆瓣酱和辣椒面，中小火煸炒出油；

5.下葱姜末，继续小火煸炒，添加盐、糖、酱油和料酒，加热水烧开；

6.添加豆腐，烧开后中火收汁

7.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和花椒面，即可出锅。

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女性在月经期间，身体会流食血液，所以，月经期间的饮食要注意营养搭配，不然你可能会感到头晕、乏力、没有精神哦。那么女人经期吃什么好呢?下面就给大家推荐适合月经期间的菜谱。

适合月经期的菜谱大全

菜谱一、乌骨鸡汤

材料：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。

做法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，去药渣，加入调味品后食肉喝汤，分2—3次服完。月经前每天1剂，连服3—5次。

功效：健脾养心，益气养血;适用于气血不足而致月经过少，经色稀淡，头晕眼花，心悸怔仲，面色萎黄，少腹空坠，舌质淡红，脉细。

菜谱二、益母草炒荠菜

材料：鲜益母草3克，鲜荠菜30克，菜油适量。

做法：将鲜益母草、鲜荠菜洗净切断。把铁锅放在旺火上，倒入菜油烧热，放入鲜益母草、鲜荠菜炒熟即可食用。1天两次，服至血止。

功效：益母草有活血、破血、调经的作用;荠菜含荠菜酸，能缩短出血、凝血时间，从而达到止血的目的，对血淤型月经过多特别有效。

菜谱三、玉米须炖瘦肉

材料：玉米须30克，瘦肉120克，精盐适量，味精少许。

做法：将瘦肉切块，与玉米须一起放入陶罐内，加水500毫升，上蒸笼加盖清蒸至肉熟，加精盐、味精，趁热服用。

功效：玉米须有凉血止血的作用，民间常用来治红崩，瘦肉能补血，两者配合，故治血热型月经过多，疗效显著。

菜谱四、山楂桂枝红糖汤

材料：桂枝5克，山楂肉15克，红糖30克。

做法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可饮用。

功效：具有温经通脉，化淤止痛之功效。适于女子寒性痛经症及面色无华。

菜谱五、归地烧羊肉

材料：羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克。

做法：羊肉洗净，切块，放砂锅中，并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒，清水各适量，红烧至肉烂，可常服。

功效：温中补虚，益气摄血;适用于气虚所致月经量多，色淡质虚，面色无华，神疲气短，懒言，舌质淡，脉弱无力。

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