食用

食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。面对市场上五花八门的食用油我们应该怎么选择呢?就让小编推荐几个方法吧：

1、看包装

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

2、看色泽

一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、看透明度

一般高品位食用油透明度好，无混浊。

4、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

5、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

6、闻

不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

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在日常生活中，我们做饭肯定是要用到食用油的，如果做饭次数少的话，食用油要用很久才有可能用完，一般食用油的保质期通常都是18个月，但是很多人不知道为什么食用油保质期是18个月，下面就来看看食用油保质期为什么是18个月吧。

食用油保质期18个月主要原因是时间过长油脂容易与空气发生反应，从而分解成其它物质，影响到食用油的味道和营养价值。而食用油在18个月以内是绝对不会产生酸败，是比较稳定的。其实瓶装食用油在日常生活中的使用时间是12个月，再加上一定的物流、配送和管理，所以规定为18个月了。

食用油存放的时候，为了避免食用油快速变质，危害人体健康，要注意防高温，在高温下，油脂长时间受热，就会发生分解变质，产生有毒物质，吃了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。每次用油后要及时拧紧瓶盖，密封保存，注意防紫外线，油在光照条件下，会吸收光照中的紫外线，在紫外线的作用下，还会形成臭氧化合物，生成难闻的气味。

注意事项

在家里面存放的食用油，是一定要注意保质期的，如果发现油有“哈喇味”，就千万不要继续食用，食用油在过期后，会进行油脂酸败，在这过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，食用了会加速人体衰老病变，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。

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食用工业明胶含有致癌物质，会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏。工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。工业明胶分为皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。

工业明胶具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。

工业明胶是一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。

工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。

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据悉，中国本土是没有鳄雀鳝的，它是作为观赏鱼从美洲引进我国的。小编有些朋友不清楚鳄雀鳝的相关内容，所以想来了解一下，鳄雀鳝能吃吗？鳄雀鳝是可以食用的吗吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一读。

鳄雀鳝能吃吗

鳄雀鳝不能吃，因为它的卵有剧毒，所以，如果有人不小心误食，也会有危险的。

1、鳄雀鳝每年5-8月交配产卵，雌鱼每次产下14-20万枚卵，但只有极少数侥幸躲过天敌成功孵化，卵呈淡绿色，为黏性，粘附于水草或砾石上，孵化期约6-8天，雄性6岁左右性成熟，雌性则长达11年，寿命26-50年，最高纪录75年。

2、亚洲鲤鱼作为外来物种入美后，因繁殖力强且当地人不喜食用，泛滥成灾。日前，不堪其扰的美国人终于想到大招：北美巨型食肉鱼鳄雀鳝。几十年前，鳄雀鳝曾因攻击垂钓者遭捕杀，数量大减。如今因为亚洲鲤鱼，这种原本讨人嫌的物种得以咸鱼翻身。鳄雀鳝是肉食鱼类，具有极强的破坏性，如若放到天然水域，会对当地的水体生态系统带来灭顶之灾，只要是水里的活物，它几乎通吃。

3、和大多数古老鱼类一样，雀鳝一族都有着良好的适应力--这也是它们能够存活至今的最大本钱--水箱里的环境只要别太次，它们基本上都能是吃的饱，睡的好。而饲养鳄雀鳝的乐趣，便是看着它庞大的身躯在水中静静飘过，投射的身影好像一片阴云一般盖住下面的小杂鱼；在最后一刻，尖牙出击，导弹一样的身体迅猛出现在猎物身后，一口收关。如果完整欣赏了以上的捕猎内容，相信您就一定明白幽灵火箭这个商品名称是怎么回事了。

世界上最凶猛的淡水鱼

第五名、湄公河巨鲶

湄公河巨鲶是巨无齿鷶的俗称，湄公河巨鲶一般体长在三米左右，最重可达600斤，仅生活在湄公河流域之中同时在我国西南部的澜沧江流域也有出现，有人将此鱼引入进来的。这种巨鲶主要栖息在江河的底层，特别偏爱岩石、砂砾底，有时栖息于水下的洞穴中。主要以水生植物和藻类等为食，是一个什么都都会吃的杂食性的巨鲶。由于其自身不仅可以食用，而且其身上的油也很有价值。所以当地人大量的捕捞，他已经到了濒临灭绝的地步。他也是世界上最大的淡水鱼（吉尼斯世界纪录）。

第四名、巨型水虎鱼

巨型水虎鱼又称非洲虎鱼，又被大多数人叫做食人鱼，，嘴巴上长有32颗锋利的牙齿，其中发现最大的一条为1.5m，45公斤，恐怖片《食人鱼3D》就是以他为原型，他们在鲜血的刺激下，变得异常凶猛。同时水虎鱼是最凶猛的鱼类，它们也睡以植物种子为食，它们之所以会成群结队，除了团队捕猎之外，还可以防护抵御凯门鳄和淡水豚袭击的手段。它们只生活在非洲刚果相对与世隔绝的河系里，他拥有着世界上最大的河流体系，深度达到230m，这位水虎鱼提供了更大的捕猎空间，如果猎物被一群这种水虎鱼盯上，基本就是神仙难救。

第三名、长江白鲟

长江白鲟，是我国长江流域中所独有的。大型肉食性鱼类，白寻为大型凶猛性鱼类，成鱼和幼鱼均以鱼类为食 以少量虾米蟹等动物，也是世界上最大的淡水鱼之一，同时也是是世界上最大的溯河洄游鱼类（吉尼斯世界纪录），在淡水中出生，幼时游到海里，然后又回到淡水中产卵，有记载的最大的一条长7米重一吨，但长江白鲟没能撑到2020年，在2019年12月23号我国宣布灭绝。

第二名、亚马逊巨鲶

亚马逊巨鲶，是生存在亚马逊流域中的一种“巨型鲶鱼”平均体长三米以上重250斤，拥有超强的咬合力和体力，能轻易将吊手拖入水中。也是最凶猛的十大淡水鱼，亚马逊去年位列榜首，亚马逊鲇鱼靠吃水中的朽木为生是自然循环的好帮手。

第一名、巨型黄貂鱼

巨型黄貂鱼是一种脊椎类动物，体长达4米以上，在长长的尾巴后面，有一根带毒的刺。受到威胁时，这条尾巴变成了他的利器，能轻松穿透动物的皮肤和骨骼，并注射毒液，也有不少人因此丧命。在柬埔寨湄公河中捕获了一条长达4.27米的巨型黄貂鱼，根据测量结果，这个大家伙竟是已知世界上最大的淡水鱼类。这条黄貂鱼超过了亚马逊巨鲶成为世界上最大的淡水鱼。

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其实很多人对我们每天炒菜用的食用油也不是很了解，选油就看看转基因和非转基因或者是菜籽油还是花生油这些，其实不同的油有不同的作用，选油也是一门学问哦。

而且每天我们摄入的量是25～30克，如果摄入过量的话就会出现：肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病、心脑血管等疾病。

所以我们吃油一定要控制好量，然后就是选对油，那究竟该吃哪种油才健康呢?10种食用油营养大公开，家庭必备!

大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50%~60%)，而且α-亚麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)，除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油，大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源。

大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(油酸41.2%，亚油酸37.6%)，脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。

美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇LDL，对有益胆固醇HDL基本没有影响。

这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。

玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和VE的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇(美国FDA于2000年9月通过了对植物甾醇的功能性宣称“每日1.3g植物甾醇，作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食的一部分，可减少心脏病的发病风险”。)和VE，其中甾醇含量在1000ppm左右，生育酚含量在700ppm左右。

稻米油曾经混在米糠中，被看作废物丢弃，其实它里面的营养很有特点。稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较均衡。此外还富含谷维素、植物甾醇和维E。其中，维E中也为抗氧化性强的α-生育酚，另外稻米油中还含有0.3%的角鲨烯。

日本福冈大学曾做过关于稻米油对高血压和糖尿病人群的研究，结果发现：富含谷维素的稻米油可以改善慢病情况。

对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择。

橄榄油含大量单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有很多生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚类化合物，对人体健康起到一些有益作用。橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。

橄榄油不仅可用来凉拌，还可用于各类煎炒烹炸，但特级初榨橄榄油较适合凉拌，制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹面包食用。

虽棕榈油不像其他植物油常出现在厨房，但在方便面、快餐、烘焙等食品工业占有一席之地。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。

同时，棕榈油富含维E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的1%，但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用，尤其是胡萝卜素和维E，这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性。

油茶籽油和橄榄油并称姐妹花，世界两大木本植物油之一，油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。

油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。同时，油茶籽油不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。

亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。

有研究表明，每日摄入含8gα-亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平。另外，还有研究表明，增加α-亚麻酸可降低冠心病死亡风险。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上，易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，并在开盖后尽快吃完。

葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量约为600~700ppm，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，其他植物油都不能和它比：玉米油中主要以γ-生育酚为主(生物活性为α-生育酚的10%)，大豆油中以δ-生育酚为主(生物活性为α-生育酚的2%)。

葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外，还可用来做烘焙。

也有人说长期不要总是食用同一种油，换着吃更健康，不管选择什么油，只要控制好量那就不会影响我们身体健康的。

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骨舌鱼几乎在各大洲都有分布，但绝大部分物种是在非洲。小编有些朋友没见过骨舌鱼，所以想好好来了解一下骨舌鱼的相关内容，那么，大家知道骨舌鱼能吃吗？骨舌鱼可以食用吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一读。

骨舌鱼能吃吗

骨舌鱼能吃，骨舌鱼具有庞大的经济价值，肉可制成干品或盐制品，牙齿晒干后可用来代替锉具，一条骨舌鱼平均有70千克的鱼肉。在巴西，土著居民在当地政府的许可下，可以猎杀一定数量的骨舌鱼作为食用，但数量和鱼的大小都有严格限制。在南美洲骨舌鱼的舌头被用来磨成粉末，同瓜拿纳一起混水喝下去，据说能杀死蛔虫。

骨舌鱼科（Osteoglossidae）几种体型笨重的热带河鱼的统称。除头部外，全身被大而坚硬的镶嵌状鳞。本科最大的种类为南美的巨骨舌鱼（Arapaima gigas），长可达2.4公尺（8呎），重约91公斤（200磅），体绿色，有淡红色尾鳍。其他骨舌鱼类有非洲的异耳鱼属（Heterotis或Clupisudis）、南美的双须骨舌鱼（Osteoglossum bicirrhosum）和东印度巩鱼属（Scleropages）的两种。著名的“金龙鱼” 就是原产于东南亚的骨舌鱼科淡水观赏鱼。

骨舌鱼多少钱

骨舌鱼在南美亚马逊河流区域是最受欢迎的水产品之一，在巴西作为食用鱼的骨舌鱼价格是一千克5美元，相当于用16元人民币买一斤的鱼肉。作为观赏鱼来欣赏的话，一般一条20公分大小的骨舌鱼价格在300元人民币左右。但是，骨舌鱼已进入非常罕见的鱼种行列被世界自然保护联盟红色名录列为濒危保护动物，对其捕杀进行了严格管制，其中包括设置禁止捕鱼区和捕鱼的上限等。

骨舌鱼的产地

骨舌鱼是南美大陆最大的淡水鱼，主要生活在南美洲的河流中，栖息在天然的澙湖和亚马逊河流水流缓慢的河段里。骨舌鱼主要发生在亚马逊河流域的河滩，但其确切分布的年代，特别是在盆地的下部，不得而知。最早被记录在圭亚那的埃塞奎博盆地，有化石证据表明其历史存在于哥伦比亚的里约热内卢马格达莱纳河流域。其原生范围之外，骨舌鱼已被引入到亚洲地区河流和渔业，也人工饲养于各水族馆用于观赏。

原产地是南美洲亚马逊河流域，是世界上最大的淡水鱼之一，成鱼的体长可以达到2-6米，重量可以达到100千克，体型巨大马尔切它的鳞片像金属一样坚硬，即使是食人鱼都不敢攻击它们，因为根本无法穿透它们的鳞片。但虽然在自然界这种鱼少有对手，人类却成为了它们的噩梦，一条巨骨舌鱼平均有70千克的鱼肉，有巨大的经济价值，所以它成了人们捕捞的对象，在一个世纪以前，巴西的港口，渔民捕获巨骨舌鱼的数量超过1200吨，而在现在整个亚马逊河流域的申报量仅为380吨，巨骨舌鱼的数量可以说是锐减。

巨骨舌鱼是濒危物种

在中国巨骨舌鱼也曾流行过一段时间，是作为观赏鱼存在的，一般都是有钱人在养，因为巨骨舌鱼的食量非常大，一般人也养不起，后来它越长越大，很多人就把这种鱼放生，但没想到这种鱼的繁殖能力太强了，它们一次就可以产卵16万，而且攻击性强，而且什么都吃，对当地别的物种的生存造成了非常大的影响，但是在巴西它们都能被捕杀的数量锐减，在中国则更加惨，这种鱼的出现让当地的渔民很兴奋，没多久就再也看不见这种鱼的身影了，如今要想在中国看到巨骨舌鱼，只能去北京的水族馆里了。

自然界现存的巨骨舌鱼据估计只剩下五万到十万之间了，它也被列入《世界自然保护联盟》2012年濒危物种红色名录。虽然它在自然界少有敌手，但还是栽在了人类的手里，目前巴西政府想要尽快研究出人工养殖巨骨舌鱼的方式，不仅可以增加经济效应，也可以保护野生巨骨舌鱼的生存。

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