辣椒

红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁，两种辣椒放入破壁机，倒入姜丁，倒入大蒜60g搅。打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期即可。

辣椒酱怎么做好吃

用料：

红辣椒300克，小米椒100克，姜5克，大蒜60克

辣椒酱的做法

1.红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁;

2.两种辣椒放入破壁机;

3.倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌;

4.打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期即可。

小贴士：

红辣椒的选择很重要，可以根据自己的口味进行选择，不喜欢辣的，可以选择甜椒。

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南方辣椒一般在6-7月份成熟，一直到11月份结束。北方辣椒在农历九月、十月成熟。辣椒别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，是一年或有限多年生草本植物。辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。

苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。

辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg-20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。

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导语：一般说道流汗，大家的第一个想法就是在排毒，但实际上，并不是所有排汗形式都是在排毒，例如我们一吃辣椒就会满头大汗。那么，你知道一吃辣就满头大汗是因为身体在干嘛吗？到底吃辣椒就满头大汗是什么原因呢？下面我们一起来了解。

一吃辣就满头大汗是因为身体在干嘛 吃辣椒就满头大汗是什么原因

一吃辣就满头大汗

排汗调节体温。我们在炎热的夏季，或者是遇到温度比较高的环境时，身体会自动张开排汗，当我们体表的汗液蒸发后，会带走我们身体一部分热量，而辣里面含有一种叫做辣椒素的东西，当我们吃到辛辣的食物时，辣椒素会刺激口和嘴，让我们的嘴有一种灼烧的感觉，身体接收到这种信号，自然就排汗了。

辣椒的成分中含有辣椒素，在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“热”和“疼”的讯号，人体就会感受到高温灼热的感觉(痛感)。

同时，人感受到的“热”和“痛”也会通知汗腺，开始排汗来调节身体的温度，所以会有汗。再者，之所以鼻涕一把泪一把，是因为辣的东西多数带有挥发性，不但刺激味蕾，同时还会通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢。

同时，这种物质有时还会刺激到我们的眼睛，泪腺为了保护眼睛会分泌泪液，泪液太多的话会顺着眼睛跟鼻腔的通道(鼻咽管和鼻泪管)流到鼻腔内。所以，当人吃太辣的东西时，免不了要涕泗交下了。

吃辣椒

注意：

辣椒素虽好，但却并非越浓越好，长期吃得太辣对肠胃而言也是一种负担，还会引发痔疮、胃肠炎等。

从中医角度来讲，辣在中药中属于辛味，具有发散、行气、行血的功效。也正是因为吃辣椒会出汗，因而受到四川、云南、贵州、湖南、江西等地人们的欢迎。因为这些地区常年湿气较重，人们可以通过吃辣出汗，来排出身体内的湿气。

人吃辣的食物时出汗属于一种正常的自然现象，不需特殊处理。辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。但痔疮患者、服用中药者、心脑血管疾病患者、肾病患者、孕产妇、甲亢患者、红眼病或角膜炎患者、胃溃疡患者等要慎食。

吃辣椒的好处与坏处：

吃辣椒

一、吃辣椒的好处

1、吃辣椒身材更苗条

《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。

2、吃辣椒能强健肌肉

辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。

3、吃辣椒让思维敏捷

辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。

4、吃辣椒使人心情愉快

辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。

5、止痛散热

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

二、吃辣椒的坏处

过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

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在日常生活中，有一些朋友在家里处理辣椒的时候，不小心辣到手了，非常难受。有些朋友不清楚，辣椒辣到手了最快消除方法是什么？辣椒辣到手最快解辣方法有哪些？今日小编给大家分享一些比较实用的小妙招，希望可以给大家带来一些帮助。

辣椒辣到手了最快消除方法

方法一，酒精或高度白酒。辣椒中的辣椒素可以溶解于酒精及碱性溶液中，可以用酒精或高度白酒反复擦洗，能够明显缓解手的灼痛感。

方法二，白醋。因为辣椒素是碱性的，而白醋是酸性，用白醋多次涂抹手，酸碱结合可以缓解刺痛感。

方法三，牙膏。家里使用的牙膏大部分都是碱性的，用牙膏涂抹手可以溶解辣椒素，而且牙膏中含有清凉因子，可以抑制刺痛感。

方法四，清凉油。手被辣椒辣了之后又热又痛，这时候可以涂抹清凉油，然后放在风扇前吹，手就会感觉凉凉的。清凉油有清凉散热的功效。

方法五，食用油或卸妆油。辣椒素不溶于水，但是可以溶于油，当手被辣了之后可以涂抹卸妆油或食物油，溶解手上的辣椒素。这是这几个方法中最有效的。

当手被辣了之后，一定不要用热水冲洗，不然会加重灼烧刺痛感，对去除辣椒素没有帮助。

最后，如果不想被辣椒辣到，在洗和切辣椒的时候最好带上一个手套，这样就不会被辣椒辣到了。

怎样预防辣椒辣到手

1、戴上烹饪食物时专用的橡胶手套。这样能有效避免辣椒碱直接沾染到肌肤，肌肤自然也就不会受刺激了。

2、刀削辣椒。这个就要求有一定的刀工技术了，在切辣椒的时候直接用手拿着辣椒的尾部，斜着将辣椒削成小片，避免手接触到辣椒内部的机会。

3、切辣椒的时候直接把辣椒放到温水中，并兑适量的盐，这样切可能不是很好切，但是确实是一个能够溶解辣椒碱的办法。

即便是正常的切辣椒，只要小心一点，也还是可以避免的，如果想彻底避免辣椒辣手的问题，上面三种方法可以任选其一。

其实，就算是辣到手了，也没必要特别担忧，过一会就好了，或者是用酒精擦拭，又或者泡在盐水、热水中，都有很好的缓解作用。只要不是太严重，这些处理方法都是可以采取的。如果实在太严重，可能会需要就医了。

辣椒为什么会辣到手

原因是辣椒中含有一种名为辣椒碱的物质，也正是因为这种物质，才能是辣椒中的辣味得以释放，也恰恰是因为这种物质，才会使得我们接触到辣椒内部的手感觉到火辣辣的。

辣椒中的这种辣椒碱，对人体皮肤有很大的刺激作用，等同于我们肠胃在吸收辣椒后的刺激感。在切辣椒的时候，手不小心接触到辣椒内部的，辣椒中的这种辣椒碱就会沾染到我们的手部肌肤，皮肤在受到刺激后血管会扩张，进而出现发红、发热的症状，同时还会刺激到痛觉神经，使我们感受到火辣辣的灼烧感。

简单说来，就是辣椒中的辣椒碱在与皮肤接触后产生了一系列的化学反应，从而产生辣手的感觉。

切辣椒辣到手可以说是常事了，虽然当时感觉会很难受，但是若及时的处理并处理得当，这种灼烧感就会自然而然的消失了，所以其实也不是什么大问题，无需太过担忧。但如果是特别辣的辣椒，对皮肤的刺激作用会很大，严重的会使皮肤溃烂等，这时候就需要注意一下了，在及时的处理后还需要做一下手部肌肤的护理，以免影响美观。

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大家都知道，有时候在切完长青椒之后，手像被火烧一样的疼;而且火辣火辣的持续时间比较长。应该如何处理手碰到辣椒后手疼呢?和小编一起来看看吧!

方法一：酒精治手辣

辣椒碱可以溶解在酒精中，但是很难溶于水。所以如果切辣椒的时候辣到手了，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水水冲洗掉。

方法二：冰块冰敷患处

如果皮肤红肿的厉害，可以采用冰敷的方式消除红肿。冰敷的时候最好是用棉布包好冰块，并来回的转动，按摩患处的皮肤。这种办法一般十五分钟左右就会见效。

方法三：牙膏治手辣

用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。

方法四：清凉油或者风油精治手辣

清凉油和风油精有清凉散热、止痒止痛的功效，在患处红肿、但没有破皮的情况下可以尝试涂抹清凉油和风油精来缓解手辣的感觉。

如果想要避免切辣椒手辣，可以先在手上涂食用油再切辣椒，切完之后用香皂把手上的油洗净，这样就不会手辣了。

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辣椒油我们生活中经常会吃到，这是一种相当受欢迎的调味料，不少人都习惯在外面买，其实自己做的辣椒油更好吃。教大家秘制辣椒油的做法，喜欢吃辣的小伙伴，一定要看看。

怎么炸辣椒油

食材：

粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、油适量、盐1茶匙、白芝麻30克、蒜3瓣、花椒10克、八角10克、香叶10克、大葱20克、姜1块

秘制辣椒油的做法：

1、大葱切片，蒜切末，姜切片；

2、碗中倒入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、白芝麻、蒜末搅拌均匀；

3、起锅倒油，油烧热后，放入花椒、八角、香叶、大葱、姜中火炸透，倒入滤网中过滤，油温凉至5成热；

4、将热油淋入辣椒粉上，搅拌均匀即可。

小贴士：

炸香料的时候，最好把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

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