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蛋黄2021/6/7 10:37:22 |
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杏鲍菇洗净切片，鸡蛋黄放碗中，加面粉、盐、清水拌匀，调成蛋糊，将杏鲍菇片浸入蛋糊中，搅拌均匀裹上一层蛋糊，锅中放油，油温烧至7成热，放杏鲍菇炸至断生捞出，待油温升高，放入杏鲍菇复炸至2面金黄，装盘盛出待用。撒上适量黑胡椒粉即可。
家常蛋花杏鲍菇怎么做
食材;
杏鲍菇2个，鸡蛋黄3个，面粉1勺，盐半勺
蛋花杏鲍菇的做法：
1.杏鲍菇洗净，对半切开后切片，鸡蛋黄3个放入碗中，加入面粉1勺、盐半勺、清水适量搅拌均匀，调成蛋糊待用。
2.将切好的杏鲍菇片浸入蛋糊中，搅拌使其均匀裹上薄薄的一层蛋糊。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入杏鲍菇炸至断生捞出，待油温升高，放入杏鲍菇复炸至2面金黄，装盘盛出待用。撒上适量黑胡椒粉即可。
小贴士：
杏鲍菇植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
蛋黄杏鲍菇的做法你们学会了吗?现在很多人都喜欢在家里做饭了，这道蛋黄杏鲍菇的做法比较简单，而且口味也比较清淡，老少皆宜，尤其是杏鲍菇，多吃能提升人体免疫力。
好丽友蛋黄派保质期是10个月，也就是300天。好丽友是韩国株式会社好丽友在中国设立的两家食品制造销售企业：好丽友食品有限公司和好丽友食品有限公司的统称。成立于1956年的好丽友是韩国三大制果企业之一，好丽友在20世纪90年代初期进入中国市场，并决心扎根中国，建设世界一流食品公司。
好丽友派是饼干，软糖和巧克力三合一的产品。在两片柔软的饼干之间放入松软的，含有果冻成分的果汁软糖，然后再以巧克力包裹就成为了好丽友派。
好丽友派的配料有：小麦粉、砂糖、饴糖、起酥油、植物油、奶油、可可粉、奶粉、葡萄糖、食用明胶、食盐、乳蛋白等。储藏方法为置于阴凉，干燥，避免阳光直接照射。
好丽友品种包括好丽友派、好丽友蛋黄派、好丽友鲜莓派、好丽友熊猫派派、好丽友提拉米苏、Q蒂摩卡巧克力蛋糕、Q蒂榛子巧克力蛋糕、好丽友水果口香糖、和好丽友木糖醇无糖口香糖等。
很多人喜欢吃蚕豆，蚕豆不仅好吃，制作也比较简单，水煮或者是清炒都可以。蚕豆炒咸蛋黄是一道常见的家常菜，咸蛋黄作为配料，让菜肴味道更加突出，蚕豆好吃而健康，感兴趣的快来做一做吧！
咸蛋黄蚕豆怎么做
食材：
蚕豆200克、咸蛋2个、大蒜1瓣、姜2克、大葱10克、食用油5克、盐1克、糖2克
蚕豆炒咸蛋黄的做法：
1、蚕豆剥壳，取出蚕豆米，然后将蚕豆米放入沸水锅中，煮10分钟，捞出；
2、咸蛋取出蛋黄，碾碎，大蒜切末，姜切末，大葱切末；
3、锅中倒食用油，油烧热，下葱、姜、蒜炒香，放入咸蛋黄炒散，蛋黄黏稠后，倒入蚕豆米，炒匀；
4、调入盐、糖，再炒2分钟，盛出装盘。
小贴士：
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者。
导语：大家吃咸鸭蛋，都喜欢吃蛋黄流油的那种，因为越是这样的咸鸭蛋，吃起来才越香，口感更美味。不过，很多人对此比较好奇，为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通鸭蛋不会呢？到底咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油呢？下面我们一起来了解咸鸭蛋蛋黄流油的原因吧。
为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通鸭蛋不会 咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油
咸鸭蛋流油
腌制使油脂渗出。而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋的制作方法：
咸鸭蛋
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
吃咸鸭蛋注意事项：
咸鸭蛋
咸鸭蛋对于喜欢吃咸味的人群来说是再适合不过了，不仅能够满足口腹之欲，并且含有较丰富的营养物质，如果适量的吃一些，是完全有利于人体健康的。但是咸鸭蛋吃多了可是会危害到人体健康的。
咸鸭蛋黄的胆固醇含量很高，吃多了容易引发高血压等心脑血管疾病。
除了高胆固醇之外，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高，长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响到大脑的功能，更会损害听力。并且，长期吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌。
另外，咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多。
当然，不能因为咸鸭蛋黄含有的这些物质而只吃蛋白，那样会影响到营养的摄入。需要注意的是控制咸鸭蛋的摄入量，一般建议一次只吃一个。
因为咸鸭蛋比较特殊，所以不是所有人都适宜食用的，有下列病症的人群要慎食。
1、鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
2、鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
3、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食。
粽叶洗净，把粽叶的上角剪掉，锅里加清水，粽子叶和粽子绳放锅里煮一煮，捞起洗净，糯米提前泡好，剥开咸鸭蛋，取出蛋黄，将两条粽子叶叠在一起包粽子，把粽子叶裹成三角锥型，放入糯米，再放入一个蛋黄，最后再放一层糯米，包好粽子，将粽子放锅里煮熟即可。
怎么做蛋黄粽子
主料：
糯米500克，咸鸭蛋5个
辅料：
花生油少许，盐，粽子叶，粽子绳
蛋黄粽子的做法
1.粽叶清洗干净，然后把粽叶的上角剪掉。
2.锅里加入适量清水，粽子叶和粽子绳放锅里煮一煮，捞起，清洗干净。
3.糯米提前一晚泡好。
4.剥开咸鸭蛋，取出蛋黄。
5.将两条粽子叶叠在一起，开始包粽子。
6.把粽子叶裹成三角锥型，然后放入糯米，再放入一个蛋黄，最后再放一层糯米。
7.将粽子包好，将包好的粽子放进锅里煮熟即可。
小贴士：
1、糯米一定要提前泡好，最好前一晚泡，第二天就可以用了。
2、如果喜欢更丰富的口感，可以在粽子里面加入其它的食材，比如腊肉、香菇等。
第一次去丈母娘家，她说要给我做一道特色美食，让我尝一尝鲜。我很好奇，到底是怎样的特色美食呢？只见丈母娘先剁了一些肉馅，加入各种调料搅拌均匀后，把大锅放上加了一些鸡汤又到了点清水烧起来。
拿着一双筷子，左手拿了一根竹签，先用筷子夹了一些肉馅插进蛋黄里，然后左手的竹签不停的往里拨，筷子和竹签一起配合，肉馅几秒钟就消失了，我看愣住了。
蛋黄里还能塞肉，这也太神奇了吧！原来这是惠州的一道特色菜肴，名叫“酿春”，旧时家中孩子过生日，大人都会煮两个蛋用于庆生，但只是蛋又单一了些，所以惠州人爱酿的本领又发挥出来了，居然想到了往蛋里酿肉馅。
蛋黄这么薄，平时轻轻一戳就会破掉了，丈母娘竟然还能往里面填馅料，多的甚至可以填2两肉呢！真是不得不佩服她的手艺~
水也烧开了，她直接把鸡蛋倒进开水里，等到鸡蛋浮上来了，再煮5分钟就可以了，在汤水中加入粉丝一起煮熟，撒上葱花，一碗美味的佳肴就出来了！
鸡蛋里面全是肉馅，我真是开了眼界了。而且味道十分鲜美。我一口气吃了5个蛋，吃了两碗粉丝，实在太满足了！
