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吃饺子2020/7/8 16:02:40 |
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导语：每个传统节日或节气都有众多习俗活动，其中，在饮食方面，更是多种多样，各地有所不同。每年秋分时节，我国民间有吃秋菜、鸡蛋、芋饼等食俗，当然，这些是相对比较熟悉的，还有一些习俗仅存在部分地区，所以少有听说。那么，秋分吃饺子合适吗？秋分吃饺子有什么寓意？一起来了解。
秋分吃饺子合适吗
秋分饺子
适合。
秋分吃饺子说法有两种：
（1）饺子形如元宝，人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音；
（2）饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年丰收的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
秋分吃什么馅的饺子好？
秋分吃饺子
豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅
1、鲜肉末一份，豇豆一大把。木耳泡发，洗净切碎；胡萝卜一小根，切碎；香葱几根，洗净切末；姜片几个，切生姜末。揉面醒发半小时。
2、将豇豆放入沸水中焯水，看到明显变色即可捞出过凉水，保持豇豆翠绿的颜色。沥干水分，再将豇豆切碎。
3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内，添加佐料：盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，将饺子馅朝着一个方向搅打上劲，豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。
小提示：豇豆作为饺子馅一定要先焯水，让它断生，这样就更容易煮熟透。
荠菜鲜肉
1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎，鲜肉一块，洗净剁碎。
2、将鲜肉末和荠菜末放一起，加作料搅拌：盐、胡椒粉、生抽，将馅料朝向一个方向使劲搅打，当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可。
小提示：搅拌荠菜馅料的佐料不宜太过复杂，反而掩盖了荠菜的鲜美，简单几样就可以了。
金针菇鲜肉馅
1、鲜肉洗净剁碎，荸荠削皮剁碎，香葱洗净剁碎。
2、金针菇洗净，焯水30秒，过凉水冷却，然后拧干水，剁碎。
3、将肉末、金针菇碎、香葱末、荸荠末，放入大碗内，加盐、生抽、五香粉、少许糖搅拌上劲即可。
芹菜韭菜肉馅
1、芹菜洗净剁碎，韭菜洗净剁碎，鲜肉洗净剁碎。
2、芹菜先用盐腌制几分钟出汁水，然后拧干芹菜的汁水。
3、将韭菜碎和鲜肉末倒进芹菜碎里面，加作料搅拌：盐、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香葱碎搅拌均匀即可。
小窍门：芹菜做馅料的话一定要腌一下，让水分先出来。
秋分饺子
黄瓜肉馅
1、新鲜的猪前腿肉洗净剁碎，先加作料搅拌一下：香葱末、生姜末、五香粉、生抽、盐、糖搅拌均匀。
2、黄瓜切成碎末，加盐腌制一下，看到黄瓜出汁水即可。将黄瓜汁先倒进搅拌好的肉馅里面，这样肉馅吃起来鲜美多汁，黄瓜味更加浓郁。
3、然后将黄瓜碎倒进肉馅里面搅拌均匀。
韭菜鲜肉馅
1、鲜肉，剁碎，剁成肉泥。韭菜清洗干净沥干水切碎。
2、馅料准备：肉末、香葱末、生姜末、五香粉、盐、生抽、蚝油、糖，这些食材和肉末搅打上劲。搅拌好的肉馅分三次放入凉水，和肉末搅拌均匀。
3、切碎的韭菜放入搅拌好的肉末里面，加一点老抽和食用油搅拌均匀。
西红柿馅
1、鲜肉剁碎，剁成肉泥即可。香葱、生姜、西红柿。香葱洗净切末，生姜切末，西红柿去皮切小块。
2、准备一个过筛网将西红柿小块放进去先过滤出来里面多余的西红柿汁水。
3、将香葱末、生姜末、盐、蚝油、生抽、五香粉放入肉末里面搅拌均匀。再倒入西红柿汁，搅拌均匀。最后将西红柿小块放进去和肉末搅拌一下。
小窍门：西红柿的汁水有点酸，里面放一点糖中和酸味。
导语：每个传统节日或节气都有众多习俗活动，其中，在饮食方面，更是多种多样，各地有所不同。每年秋分时节，我国民间有吃秋菜、鸡蛋、芋饼等食俗，当然，这些是相对比较熟悉的，还有一些习俗仅存在部分地区，所以少有听说。那么，秋分吃饺子合适吗？秋分吃饺子有什么寓意？一起来了解。
秋分吃饺子合适吗
秋分饺子
适合。
秋分吃饺子说法有两种：
（1）饺子形如元宝，人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音；
（2）饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年丰收的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
秋分吃什么馅的饺子好？
秋分吃饺子
豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅
1、鲜肉末一份，豇豆一大把。木耳泡发，洗净切碎；胡萝卜一小根，切碎；香葱几根，洗净切末；姜片几个，切生姜末。揉面醒发半小时。
2、将豇豆放入沸水中焯水，看到明显变色即可捞出过凉水，保持豇豆翠绿的颜色。沥干水分，再将豇豆切碎。
3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内，添加佐料：盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，将饺子馅朝着一个方向搅打上劲，豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。
小提示：豇豆作为饺子馅一定要先焯水，让它断生，这样就更容易煮熟透。
荠菜鲜肉
1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎，鲜肉一块，洗净剁碎。
2、将鲜肉末和荠菜末放一起，加作料搅拌：盐、胡椒粉、生抽，将馅料朝向一个方向使劲搅打，当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可。
小提示：搅拌荠菜馅料的佐料不宜太过复杂，反而掩盖了荠菜的鲜美，简单几样就可以了。
金针菇鲜肉馅
1、鲜肉洗净剁碎，荸荠削皮剁碎，香葱洗净剁碎。
2、金针菇洗净，焯水30秒，过凉水冷却，然后拧干水，剁碎。
3、将肉末、金针菇碎、香葱末、荸荠末，放入大碗内，加盐、生抽、五香粉、少许糖搅拌上劲即可。
芹菜韭菜肉馅
1、芹菜洗净剁碎，韭菜洗净剁碎，鲜肉洗净剁碎。
2、芹菜先用盐腌制几分钟出汁水，然后拧干芹菜的汁水。
3、将韭菜碎和鲜肉末倒进芹菜碎里面，加作料搅拌：盐、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香葱碎搅拌均匀即可。
小窍门：芹菜做馅料的话一定要腌一下，让水分先出来。
秋分饺子
黄瓜肉馅
1、新鲜的猪前腿肉洗净剁碎，先加作料搅拌一下：香葱末、生姜末、五香粉、生抽、盐、糖搅拌均匀。
2、黄瓜切成碎末，加盐腌制一下，看到黄瓜出汁水即可。将黄瓜汁先倒进搅拌好的肉馅里面，这样肉馅吃起来鲜美多汁，黄瓜味更加浓郁。
3、然后将黄瓜碎倒进肉馅里面搅拌均匀。
韭菜鲜肉馅
1、鲜肉，剁碎，剁成肉泥。韭菜清洗干净沥干水切碎。
2、馅料准备：肉末、香葱末、生姜末、五香粉、盐、生抽、蚝油、糖，这些食材和肉末搅打上劲。搅拌好的肉馅分三次放入凉水，和肉末搅拌均匀。
3、切碎的韭菜放入搅拌好的肉末里面，加一点老抽和食用油搅拌均匀。
西红柿馅
1、鲜肉剁碎，剁成肉泥即可。香葱、生姜、西红柿。香葱洗净切末，生姜切末，西红柿去皮切小块。
2、准备一个过筛网将西红柿小块放进去先过滤出来里面多余的西红柿汁水。
3、将香葱末、生姜末、盐、蚝油、生抽、五香粉放入肉末里面搅拌均匀。再倒入西红柿汁，搅拌均匀。最后将西红柿小块放进去和肉末搅拌一下。
小窍门：西红柿的汁水有点酸，里面放一点糖中和酸味。
夏至的食俗多种多样，其中，有些地方会在夏至这天吃饺子。我们知道，一般我们会在过年或者冬至吃饺子，有美好的寓意。那么，夏至吃饺子又是什么意思呢?到底夏至吃饺子有什么寓意?下面我们一起来了解夏至吃饺子的由来含义。
夏至吃饺子 夏至吃饺子有什么寓意
民间有夏至吃汤饺子，游泳时人也始终会像饺子一样浮在水上，不会被水淹的说法。
实际上，夏至比较普遍吃馄饨，因为古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌，开辟天地。
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
特色饺子推荐：
1、海鲜饺子
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。
2、开口露馅水饺
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺子皮包入饺馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。
3、风味水饺
风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
4、仙人掌水饺
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝);仙人掌粉。
立冬是吃饺子。在北方，大部分地区的人们立冬讲究吃饺子。吃饺子是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
立冬吃饺子的由来
立冬吃饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
立冬的由来
《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。
冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。相传南阳医圣张仲景告老还乡时是大雪纷飞的冬天，他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”。
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。
唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳人张仲景发明，饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃。
到了大暑这个节气，天气是非常炎热的，不过在这个时节，我们是有一些非常多的美食可以吃的。那么，今天小编就跟朋友们来讲讲，大暑吃饺子吗？大暑节气要吃饺子吗？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。
大暑吃饺子吗
吃饺子，大暑吃饺子寓意平安度夏。大暑节气有很多传统食物，其中，北方比较流行吃饺子。而且大暑的时候正好是三伏天，俗话说“头伏饺子二伏面”所以入伏有吃饺子的习俗。
大暑，是二十四节气中的第十二个节气。斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。《逸周书》曰：“土润溽暑（溽暑，指潮湿而闷热）。又五日，大雨时行”；又曰：“大雨不时行，国无恩泽”。大暑是一年中阳光最猛烈、气温最高、雷雨天气横行的节气。大暑节气，高温酷热、雷暴频繁，雨量充沛，是万物狂长的时节。《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”《通纬孝经援神契》说：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”
大暑习俗
01 送大暑船
“大暑船”是按照旧时的三桅帆船缩小比例后建造而成的船，长8米、宽2米、重约1.5吨，船内载各种祭品。
送大暑船的习俗距今已经有几百年的历史，起源于我国浙江沿海地区。其意义是把“五圣（相传五圣为张元伯、刘元达、赵公明、史文业、钟仕贵等五位，均系凶神）”送出海，以保平安。
送大暑船时，需要50多位渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进，并伴有丰富多彩的民间文艺表演，其他人则站至街道两旁祈福，目送大暑船被运送至码头。等这艘大暑船被渔船拉出渔港后，会在大海上点燃，任其沉浮，以此祝福人们五谷丰登，生活安康。
02 晒伏姜
“伏姜”又称为伏姜茶，源自中国山西，河南等地，指的就是在三伏天时，人们把生姜切成片或者榨成汁后，与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒而成的饮品。
在古时候，每到长夏之际，天气炎热，酷暑难耐，人们除了扇子以外，并没有其他的避暑工具。特别是一进入到伏天，人们的生活就会更加煎熬，为了避暑，人们就喜欢吃一些寒凉之物。
寒凉食物吃过之后，很容易引起腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等问题。怎么办呢？聪明的古人们发现，喝过伏姜后，人的身体会有发热的感觉并且能够缓解各种不适，于是家家户户就开始喝伏姜茶，再后来，就有了大暑时节晒伏姜的习俗。
03 喝伏茶
“伏茶”是一种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用，是一种三伏天喝的茶水。喝伏茶的习俗历史悠久，至今在我国浙江温州一些地区仍有保留。在古代，一般从农历六月初到八月末，很多农村都会在田间地头或者村口凉亭免费供应，以防来往的农民伯伯们劳作中暑。
04 过大暑
“过大暑”是一种起源于福建莆田的习俗，我们知道大暑时节是一年之中阳气最为旺盛的时节，古人又提倡冬病夏治，所以每年大暑时节来临之际，当地人们在亲友之间常以荔枝、羊肉和米糟为互赠的礼品，就像过节一样，故称“过大暑”。
因为，荔枝含有葡萄糖和多种维生素，富有营养价值，吃鲜荔枝可以滋补身体；羊肉滋补身体众所周知，温汤羊肉又是莆田独特的风味小吃和高级菜肴之一；透熟的成糟；到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食又可以“大补元气”。三种有益身体的食品不但表达对亲友的关怀，也代表了人们对于健康的追求。
05 喝暑羊
“喝暑羊”就是喝羊肉汤，是起源于我国山东南部地区的一种习俗。山东南部地区是我国重要的小麦产区，入伏之时，正是麦收后新麦上市的日子。这时夏忙结束，人们疲惫不堪，正好有一个短暂的农闲期，于是亲戚之间就开始了走动，姑娘也带着子女回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。
而且我国古人认为，羊肉营养价值很高，并且有发汗的功效。而在三伏天，人们体内容易积热，此时喝羊汤，并搭配上辣椒油、醋和蒜，痛痛快快地喝上一大碗，必然全身大汗淋漓。这样在出汗的过程中便可将体内五脏的积热排出，促进新陈代谢。
就这样，你一来我一往的过程中，也就有了吃伏羊，喝羊汤的习俗。
