牛奶

导语：牛奶和奶酪都含有蛋白质，但是，两者蛋白质的含量是不同的。你觉得哪个更高呢？有的人认为，牛奶更好，而有的人则觉得奶酪更胜一筹。那么，到底牛奶和奶酪哪个蛋白质高呢？与等量牛奶相比奶酪的蛋白质含量更高吗？下面我们就一起来比较一下。

与等量牛奶相比奶酪的蛋白质含量更高吗

奶酪牛奶

更高。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。

奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。

功效：

奶酪

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96% ～98% 。

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

食用忌宜：

奶酪

适宜人群

所有人群均可食用奶酪。

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了。

也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。

当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果你吃得惯的话。

至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片）即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！

不宜人群

奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

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高胆固醇是现代常见的疾病，原来是中老年人易出现胆固醇高的情况，随着社会生活水平的进步，高胆固醇越来越年轻化了，这跟饮食有很大的关系，那么胆固醇高可以喝牛奶吗?很多人认为牛奶含有胆固醇，都不敢吃，事实上真是这样吗?日常饮食中胆固醇高不能吃什么呢?下面就一起来详细了解下。

胆固醇高可以喝牛奶吗?

可以喝牛奶。

在这里肯定的告诉大家，胆固醇高的人是可以放心喝牛奶的，还有哪些冠心病、高血压等心血管疾病患者也是可以喝牛奶的。据研究发现，牛奶中所含胆固醇并不高，其中每100克牛奶中胆固醇含量只有13毫克，比鸡肉、瘦猪肉这类食物低很多，高胆固醇患者是可以适量吃瘦肉的，所以喝牛奶不在话下。

另外，牛奶中还含有对胆固醇患者有益的营养物质，比如乳清酸，它可以制肝脏合成胆固醇，反而有利于减少冠心病和高血压的发病率。

胆固醇高不能吃什么?

胆固醇高的患者当然不能吃一切高胆固醇的食物，一些几类食物胆固醇含量是食物中的佼佼者，大家在饮食中应该尽量避开它们。

1、蛋黄

鸡蛋中蛋黄胆固醇含量相当的高，基本上一个蛋就含有约295毫克的胆固醇，是高胆固醇患者要极力避开的食物。如果你实在是喜欢吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄，只吃蛋清问题不大。

2、猪脑

现在烤脑花也是一种饮食时尚，很多人爱吃，但是猪脑吃了不但不补脑，反而会升高体内的胆固醇，所以胆固醇高的患者最好不要跟风吃烤脑花什么的，除了猪脑，还有羊脑、牛脑什么的，其中的胆固醇含量也是非常高，比鸡蛋黄更甚。

3、动物内脏

动物内脏的胆固醇含量也是非常高的，其中每100克就含200~400毫克的胆固醇，也比鸡蛋黄高，所以平时嗜爱动物内脏的高胆固醇患者还是好吃为妙啊。

4、奶油和黄油

奶油和黄油的加工原来大都是牛奶，虽然说牛奶的胆固醇含量不算高，但是奶油和黄油所含的饱和脂肪酸却十分丰富，它们在人体肝脏类会制造出大量的胆固醇，而身体排出胆固醇的效率却又很低，所以对于胆固醇高的患者来说，奶油和黄油是不要碰的食物。

5、动物油

说了这么多胆固醇高不能吃什么，大家除了需要记住这几类食物不能多吃外，保持日常的饮食均衡同样重要，平时多吃水果蔬菜，多喝水。尤其是现代的年轻人，不要喝那么多酒，不要吃垃圾食品，养成健康的饮食习惯，并持之以恒，相信胆固醇含量会渐渐恢复正常状态的。

【温馨提示】胆固醇和高血压一样，在日常饮食中都需要我们严格把控，误食某些对食物会给身体健康带来毁灭性的打击，所以要重视饮食调理。

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煮牛奶时加糖应在煮完牛奶并且稍微放凉之后加糖。煮牛奶时加糖会影响牛奶的营养成分，同时还会产生糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。所以牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟，尽量不要在煮牛奶时加糖。

牛奶中放糖要放白糖，不要放红糖。因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。

牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。

牛奶中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。

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导语：牛奶营养价值较高，所以很多人会每天喝上一杯牛奶，但实际上，并不是所有人都适合喝牛奶。像小编就不适合，一喝就腹胀想吐。那么，有些人喝牛奶后会腹胀腹泻等是因什么导致呢？多数人认为是过敏，那从科学角度来说，喝牛奶后腹胀腹泻是因为过敏吗？一起来了解。

有些人喝牛奶后会腹胀腹泻等是因什么

牛奶

乳糖不耐受。乳糖不耐受症通常是指因为小肠粘膜不能分泌足够的乳糖酶，导致不能很好消化、吸收牛奶中的乳糖，从而引起一系列的临床症状。最常见的表现是：喝奶后不久，肚子开始咕噜咕噜地响，还出现胀气、肠痉挛及稀便等症状。

临床上一般没有严格规定十种人不适合喝牛奶，牛奶含有优质的蛋白质，属于高钙、低脂肪、低糖的健康饮品，所以适当喝牛奶对人体健康有益。但是，不是所有人群都适合喝牛奶，主要是对牛奶过敏者、乳糖不耐受者、患有各种结石的患者、肾功能不全者等：

1、对牛奶过敏者：牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐等营养物质，对以上任何一种成分过敏者均不能喝牛奶，一旦喝牛奶可能会出现皮肤红肿、瘙痒、丘疹或呕吐、腹泻等过敏症状，严重者可能会出现喉头水肿、窒息甚至死亡；

2、乳糖不耐受者：牛奶中所含的乳糖虽然有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化液分泌等作用，但乳糖不耐受者喝牛奶可能会导致腹泻、腹痛等症状，此类人需选择不含乳糖的牛奶；

3、患有各种结石的患者：患有各种结石尤其是肾结石的人要少喝牛奶，因为牛奶中含有大量的钙，吸收入血后大量钙离子可加重肾脏的代谢负担；

牛奶禁忌

4、肾功能不全者：患有各类肾炎、尿毒症等肾功能不全者应少喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质，代谢过程中可加重肾脏的代谢负担，不利于肾脏健康；

5、胃动力不足、经常腹胀者：胃动力不足、消化能力差、容易腹胀者也需要少喝牛奶，因为牛奶的消化过程需要大量的消化酶类，而且牛奶中的长链饱和脂肪酸比例较高、不易吸收，牛奶中还含有大量的酪蛋白，人体虽然对其吸收率较高，但可能会妨碍其他食物的消化；

6、婴幼儿：婴幼儿应少喝牛奶，一方面婴幼儿消化能力较弱，可能无法完全消化吸收牛奶；另一方面牛奶中的钙磷含量较高，大约是母乳的4-5倍，对婴幼儿的肾脏负荷较大，所以婴幼儿要少喝牛奶；

7、缺铁性贫血者：牛奶可以通过两方面作用抑制铁的吸收，一方面牛奶中的钙含量较高，在胃肠道容易与亚铁结合形成不溶于水的化合物；另一方面，牛奶中的磷含量也较高，磷可与铁形成不溶性铁酸盐，影响铁的吸收。所以缺铁的人如缺铁性贫血患者，一定要少喝牛奶；

8、胃溃疡等消化道溃疡患者：牛奶的消化过程中会形成各种酸性物质，尤其是刺激胃部分泌更多的胃酸，所以存在消化道溃疡尤其是胃溃疡的患者要少喝一点牛奶，防止病情加重；

9、胆囊炎患者：胆囊炎患者不适合喝牛奶，一方面牛奶中的脂肪的消化吸收需要胆汁，刺激胆囊；另一方面，牛奶中特有的胆固醇可以参与形成细胞膜、合成胆汁酸等，可能加重胆囊的负荷。

喝牛奶

喝牛奶拉肚子如何解决？

少数的人喝牛奶有点涨肚，可能是因为我们身体里缺少，相对的来说，缺少乳糖酶的关系。如果有这种情况，你可以从少到多慢慢地增加，这个酶也会慢慢的适应起来。

实在不行，其实你还可以喝酸奶，因为酸奶里的乳糖已经被分解了，就不会引起涨肚，或者拉肚子这样的情况。酸奶里面所含有的乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，在肠道里能够我们制造维生素B，还能够帮助我们调节肠道的功能。所以如果你实在不能喝牛奶的话，建议你喝一些酸奶。总而言之，牛奶也好，酸奶也好，是有益健康的。

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对于生活节奏快的上班党或是每天赶着去学校的学生党来说，一顿可以快速搞定的早餐是非常必要的。在保证效率的前提下，又能吃到健康又美味的早餐是最好不过了。刀切牛奶馒头就是这些速食党最好的选择，那么哪些品牌的刀切牛奶馒头好吃呢?快来跟好物君看看吧!

安井牛奶馒头

安井牛奶馒头的奶香非常浓郁，口感在总多牛奶馒头中算是不错的，口感偏软糯，让人吃了一口又想吃。安井牛奶馒头的用料非常实在，咬上一口馒头就能感觉到其结构均匀，松软度刚刚好。

三全奶香馒头

三全奶香馒头算是刀切牛奶馒头里家喻户晓的一款产品，三全亦是我们大家都信任的国民冷冻速食品牌。三全奶香馒头当然也是好吃的刀切牛奶馒头，其味香甜不腻，口感绵润，用来烧烤、油炸也是很不错的选择。

龙凤牛奶馒头

龙凤牛奶馒头是这几款馒头里性价比最高的一款刀切牛奶馒头，但是龙凤牛奶馒头的味道并不因为它的价格低廉就不够美味，它采用精选小麦粉制作，具有浓郁的麦香和奶香，色泽鲜亮，让人看人就食指大动。

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牛奶是日常生活中比较常见的饮品，其含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质等营养物质。牛奶凭借丰富的营养物质以及乳白的颜色，被人们称为是“白色血液”。牛奶除了可以在早餐喝以外，晚上喝牛奶也有一定好处。那么，晚上喝牛奶有什么好处呢?和小编一起来看看吧!

晚上喝牛奶有什么好处

晚上喝牛奶可以帮助睡眠、促进吸收、美容养颜以及提高人体免疫力、抵抗力等。牛奶里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。除此之外，牛奶里还含有人体必须的氨基酸。

比起其他饮品来说，牛奶所含有的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿、老人食用。

牛奶里含有助于睡眠的乳白蛋白成分，具有良好的安神催眠作用。所以，如果想要提高睡眠质量或者缓解失眠，可以在睡前稍微喝点牛奶。

晚上喝牛奶还可以促进人体对钙质的吸收。因为晚间是人体补钙的最佳时间，这时候喝牛奶对人体来说，大有好处。

除此之外，晚上喝牛奶可以提高人体免疫力和抵抗力。这样可以很好地抵抗病毒的入侵，预防高血压、心脑血管等疾病的发生。

晚上喝牛奶最佳时间

晚上喝牛奶的最佳时间为睡觉前1-2小时期间。人在睡着之后血液中钙的水平会慢慢降低，睡前喝牛奶可以补充血液中钙的流失，维持血液中钙的平衡。

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