牛奶

导语：牛奶和奶酪都含有蛋白质，但是，两者蛋白质的含量是不同的。你觉得哪个更高呢？有的人认为，牛奶更好，而有的人则觉得奶酪更胜一筹。那么，到底牛奶和奶酪哪个蛋白质高呢？与等量牛奶相比奶酪的蛋白质含量更高吗？下面我们就一起来比较一下。

与等量牛奶相比奶酪的蛋白质含量更高吗

奶酪牛奶

更高。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。

奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。

功效：

奶酪

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96% ～98% 。

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

食用忌宜：

奶酪

适宜人群

所有人群均可食用奶酪。

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了。

也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。

当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果你吃得惯的话。

至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片）即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！

不宜人群

奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

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调制乳是以不低于 80%的生牛乳、生羊乳或着复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。除此之外，我们经常喝的奶制品还有纯牛奶，纯牛奶和调制乳是很多人日常都会喝的奶制品。那么调制乳和纯牛奶有什么区别呢?

1、调制乳和纯牛奶含乳量不同：纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% 。

2、调制乳和纯牛奶成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。

乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，也就是说调制乳是液体乳的一种。

事实上，调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要，调制乳大多都是从消费者需求角度设计，比如舒化奶，可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题。

还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，这些奶产品在某些营养素的含量上甚至会高于纯牛奶。

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牛奶被誉为“黄金液体”，可见其价值有多高。牛奶营养价值高，适合绝大多数人饮用，但有的人就开始纠结了，什么时候喝牛奶最好呢?向让牛奶发挥其最大的价值，是不是还要选择个黄金时间呢?下面就来讲讲喝牛奶的正确打开方式，赶紧来看看。

什么时候喝牛奶最好?

喝牛奶在什么时候都行，但不同的时间段喝牛奶，主要的受益点确实有所不同，可以根据各人的需求来喝牛奶。比如，早餐喝牛奶是补充营养，而晚上睡前喝牛奶主要是促进睡眠，帮助入睡。所以喝奶不分最佳时间，只有相对适合的时间。

【喝牛奶的正确打开方式】

1、喝的牛奶以温热为宜

如果是牛奶是存放在冰箱的，取出来后应该加热了喝，以免对肠胃造成刺激。就算是夏天，也不宜经常和冰牛奶，冬天更需要加热饮用了。

2、牛奶可以加蜂蜜或白糖

很多人误以为糖或者蜂蜜会破坏牛奶的营养价值，其实并不会，如果个人不喜欢纯牛奶的味道，想要改变味道，可以按喜好加些蜂蜜或白糖。

3、小口慢咽

喝牛奶不是喝水，不要急着大口大口一气喝完，这并不是一件好事，因为牛奶喝太急的话，会使肠道内渗透压一过性增高，肠蠕动加快，导致营养没有完全吸收就被排出体外了，建议还是小口慢咽牛奶，跟吃饭同道理。

4、打开后尽早喝完。

开封后的牛奶最好在当时饮用完，不要长时间存放或者放置到明天饮用，这会导致营养流失，而且还容易被细菌感染。

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牛奶已经成为我们家家都必备的营养饮品了，但牛奶是否适合任何时候呢?比如生病的时候，那感冒能喝牛奶吗?感冒期间饮食注意什么?想要感冒恢复得得更快，饮食方面你应该注意下面这些问题。

感冒能喝牛奶吗?

一般的感冒是能喝牛奶的，而且是最好是喝热牛奶，不过如果感冒还伴随发热的情况，这个时候最好不要喝牛奶。因为牛奶会释放太多的热量，影响人退热。

另外，还需要注意的一点就是牛奶不宜与药物一起服用，它会影响药物在人体的吸收利用，简而言之就是牛奶会影响某些药物的药效。

感冒期间饮食注意什么?

为什么你的感冒总是反反复复老不好，虽然不是大毛病，但是影响你的生活质量啊，我们该如何改善呢?饮食上要注意以下问题。

1、推荐吃易消化、不油腻的食物。

选择容易消化的流质饮食如菜汤、稀粥、蛋羹等流质以及半流质的食物，有助于减轻肠胃负担，利于消化吸收。饮食方面也不宜过于油腻刺激，饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。

2、多吃富维生素缺的食物。

人之所以会感冒，就是因为你的抵抗力下降了，外界病毒、细菌、风寒等侵蚀身体就会引起感冒。而补充维生素有助于提高人体的抗病能力，尤其是维生素C、E等食物，推荐吃西红柿、苹果、枣、草莓、桔子、西瓜的食物。

3、多喝水。

感冒期间一定要多喝水，千万别等口渴了才想起喝。保证水分的供给可以让机体新陈代谢加快，还有利于退烧哦。除了水外，适当的喝一些果汁也是十分有利于感冒恢复，比如猕猴桃汁、鲜橙汁、西瓜汁等。

4、宜少吃多餐。

感冒期间切勿暴饮暴食，宜少量多餐，这样肠胃负担也小，也有利于健康。如果是在退烧后的话，可以选择一些半流质的食物，如面片汤、清鸡汤龙须面、小馄饨、菜泥粥等，既满足营养的需求，又好消化。

以上就是关于感冒期间的一些饮食小常识，你都get到了吗?

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脱脂牛奶就是把正常的牛奶脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可以标示“脱脂”。

脱脂牛奶去除脂肪之外其他钙和蛋白质并没有减少，但脂溶性维生素如VA、VD完全没有的，这会影响钙质的吸收。喝脱脂奶会少摄入脂肪、胆固醇和热量。但是，由于牛奶的口感来自脂肪，相比之下，脱脂奶的口感不太好，喝起来更清淡。

根据自身情况来选择脱脂牛奶。对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶；对于需要控制热量摄入的人群，也可以选择脱脂牛奶。

健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品（脂肪含量为1.0%～1.5%）；如果有医嘱要求喝低脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。对于高血脂者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶或低脂牛奶。

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桃胶是一种蔷薇科植物桃或山桃等树皮分泌出来的树脂，具有清血降脂、缓解压力、抗皱嫩肤的作用，所以很多人都喜欢吃。桃胶的做法多种多样，今天要介绍的是常见的牛奶炖桃胶，香甜可口，奶香味十足。

桃胶怎么炖牛奶

食材：

桃胶25克、清水1000克、牛奶250克、冰糖10克。

牛奶炖桃胶的正确做法：

1、将桃胶放入清水中浸泡10个小时左右；

2、锅中倒入清水，放入桃胶煮沸，然后转小火炖40分钟，再倒入牛奶，继续小火炖30分钟；

3、然后加冰糖，再炖15分钟即可。

小贴士：

桃胶富含碳水化合物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，食用桃胶可以促进胃肠道蠕动，有助于消化，能够达到润肠通便的作用，在日常的生活里多吃一些桃胶，能够起到美容养颜的目的，还能增强抵抗力，调控血糖。

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