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宁波2020/7/8 16:02:45 |
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宁波汤圆是浙江一道有名的小吃，许多人都想自己尝试做一下正宗的宁波汤圆。今天，小编就为大家带来宁波汤圆的家常做法，在家就可以尝试哦~
用料 ：
汤圆皮
水磨糯米粉 200g
30度温水 175g
汤圆馅
优质生猪板油 80g
黑芝麻 50g
绵白糖 90g
糖头
糖渍桂花 15g
水 适量
做法 ：
1、黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用；
2、猪板油去筋后剥去外衣膜，绞碎（或剁碎）；
3、将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉，拌匀后用手揉透，成馅儿，待内里上劲且表面细腻有光泽止，放入冰箱冷藏格冷藏；
4、将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽；
5、准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上；
6、面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g；
7、提前取出黑芝麻馅儿回半温，切小粒，约5g，搓圆；
8、竖起剂子，切面朝上，与剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄呈倒伞型，置入猪油馅儿，收口；
9、这一步非常关键，整体汤圆轻轻捏实外体后，放于两手心内轻轻搓圆后，放在毛巾上，用另一头毛巾盖起（防干燥）；
10、炒菜锅大火烧起大半锅水，水开后转中小火下汤圆，用勺背轻推几下，以免粘连，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟；
11、带着煮汤团的水盛起汤团，在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花，即可食用。
小贴士：
1.猪板油的品质是关键，需挑选土猪或黑猪脂质厚实、晶莹锃亮的板油制作，必须耐心去筋除膜，不可省略这步；
2.绵白糖不可用白砂糖细砂糖代替，会有煮水不化的可能性，影响口感，在揉馅儿团的时候也不容易成团，而糖粉中含有淀粉，故也不可用糖粉代替；
3.揉汤圆馅需耐心大力，务必均匀且表面泛光泽；
4.制作好的汤圆馅也可作其它点心，如芝麻白糖包，或可购买市售汤圆馅儿，但口感会差许多；
5.水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，所以不建议用普通糯米粉代替，用温水和面汤圆成品不容易干裂，市售水磨糯米粉品牌推荐：赵大有；
6.煮水的时候火候不宜过大，否则表面会掉皮，不美观，三次滚起的步骤是为了将内里的生板油煮透；
7.汤团好吃，不宜贪多，否则不宜消化哦。
宁波的美食一直以来也是丰富多样数不胜数的，可是你知道宁波的人气餐馆都有哪些吗？今天小编就为大家介绍一下去到宁波最不可错过的一些美食餐厅。
1、宁波状元楼
宁波状元楼有着十分悠久的历史，创建于乾隆五十年，以前是在江北岸三江口畔，后面搬到宁波市区东门口。宁波状元楼是一家宁波老字号店铺，里面最出名的就是冰糖甲鱼、网油包鹅肝、雪菜大汤黄鱼、春卷。值得一提的是，这家店的牌匾还是由著名作家余秋雨所题写的。
2、涌上外婆桥
涌上外婆桥是宁波一家主打甬帮菜的连锁餐厅，以研发新型江南菜为特色，结合宁波本土美食精髓，不断地为甬城食客奉上美食饕餮。特色菜有腐皮包黄鱼、美女红烧肉、外婆红糖馒头、奉化油渣芋艿、宁波烤菜、销魂钢管鸡、糖醋里脊等宁波特色菜，饭店装修的韵味和老街十分搭，装修大气，座位宽敞。
3、宁波梅龙镇餐馆
宁波梅龙镇大酒店是宁波餐饮三大老字号之一，始创于1940年，以经营淮扬、津沪菜和传统宁波风味菜点著称。多年来，曾以其别具一格的酒店外型、丰美的菜肴、精致的糕点，吸引了众多老宁波频频前来光顾。其在甬城首推广式早茶、四季火锅。一直到今天，说起梅龙镇大酒店特色风味，许多老宁波仍然印象深刻。
4、贴阁碧
贴阁碧是在宁波人气比较旺的宁波菜餐厅之一，出品宁波家常菜，味道挺不错。腐皮包黄鱼的腐竹酥脆有嚼劲，里面是新鲜的黄鱼肉，表面撒着椒盐，各种味道融合完美。其烹制的美食俘虏了一大批吃货。
5、老宁波弄堂菜馆
老宁波弄堂菜馆是一家专做宁波小菜的美食馆子，位于宁波鄞州万达天源巷37-41号，人均85元左右，一楼全透明地陈列了当天的食材，如何烹制、如何搭配、菜量几何统统展示给食客，菜品非常符合宁波人喜好的“咸鲜”口，虽在小巷子，人气爆满，且价格不贵，性价比高。推荐菜：红烧杂鱼、茄子年糕、宁波烤菜、雪菜笋丝昂刺鱼、雪菜黄鱼汤等宁波家乡特色菜。
宁波大家都去过吗？去宁波旅游，一定要尝尝宁波美食，来到宁波去哪里吃特色美味呢？为你盘点几家知名的宁波特色美食餐厅，宁波有哪些特色餐厅值得去？一起了解一下吧！
宁波有哪些特色餐厅？
世纪蕉叶
世纪蕉叶是一家充满了泰式风情的餐厅，餐厅充满了泰式风情，不仅有好吃的，还有驻唱乐队，一边吃饭一边听歌还是不错的，歌声很美妙。招牌菜是咖喱皇炒青蟹、炭烧猪颈肉等等，几乎到店的顾客都会尝一尝，店面装修也很有特色，不少人都很喜欢来吃。
人均：165元
特色菜：炭烧猪颈肉，咖喱皇炒大虾，招牌榴莲酥，泰式小食拼盘，咖喱牛肉
地址：马园路238号(妇儿医院旁)
走马楼饭庄
宁波有哪些特色餐厅值得去呢？这家老宅院改造的餐厅绝对让你眼前一亮，宁餐厅环境古色古香，墙上还有各种壁画，看起来清新雅致，他家主打的是当地特色菜，菜品口味地道，这也是这家店火爆的原因之一，秘制脚圈很好吃，肥瘦相间，还有特色铜盆河虾，虾个头大，很入味。
人均：182元
特色菜：豆浆，手撕包菜，铜盆河虾，杭式熏鱼，干菜炒年糕，糯米团
地址：慈城民权路117号(近省水文队家属院)
贴阁碧(百丈东路店)
贴碧阁是在宁波本地很火的一家餐厅，在宁波有不少分店，生意好，主要是吃宁波家常菜。这是一家连锁餐厅，分店不少，好吃而且价格也不催，他家的腐皮包黄鱼很好吃，还有包子，汤爆花蛤几乎是每一桌都会点的一道菜，带鱼，螃蟹都很好吃，每天都很火。
人均：98元
特色菜：前童豆腐烧粉丝，手撕脆皮鸡，老奶奶炖蛋，葱烤千岛湖鲫鱼，招牌生煎
地址：百丈东路93号
宁波柏悦酒店钱湖渔港
这是一家吃江浙菜和海鲜的地方，位置在东钱湖畔，环境古典又优雅，不仅可以吃饭，还可以欣赏东钱湖美景，菜品可以说是宁波菜的最好品质了，环境很好，很多当地人都会推荐的一家菜馆，如果你是外地人，想吃地道的当地风味，可以去试试，只是价位会比其他餐厅稍微高一些。
人均：320元
特色菜：农家土鸡煲，茄子烧年糕，甜品荟萃，熏笋炒饭，桂花汤园，金牌扣肉
地址：东钱湖大堰路188号柏悦酒店内(近小普陀)
老宁波弄堂菜馆
老宁波弄堂菜馆的位置虽然不是很显眼，但是还是非常火爆，他家的菜品质量很高，不仅好吃，种类也很丰富，在宁波，有很多好吃的江浙菜馆，这就是其中之一。除了有江浙菜，他家的海鲜也很不错，新鲜干净，关键是价格不贵，性价比还高，老宁波弄堂菜馆装修古色古香，环境好。
人均：91元
特色菜：剁椒鱼头，宁波烤菜，茄子年糕，酱香鸡爪，茄子炒牛腩，糖蓮藕
地址：天源巷37-41号(汪董小区南门斜对面)
宁波有哪些特色餐厅比较好，以上这五家都是当地人会去的地道风味餐厅，有海鲜，有江浙菜，还有泰餐。
北仑区的资源非常丰富，有泥螺、青蟹、跳鱼、蛤蛎等，是发展海涂经济的良好基地。并且区内土壤种类繁多，资源丰富，宜种性广。而这里具体有些什么样的特产呢?赶紧来看看吧!
1.龙凤金团
赵大有金团以龙凤金团最为著名。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。其特点是：皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜爱。【详情】
2.水晶饺子
水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。呈水晶色，作透明状，外汤有鲜味，里面馅料也鲜，吃起来倍感鲜美，越吃越想要。【详情】
3.米馒头
米馒头是富有宁波地方特色的传统名点，用大米磨成粉做成，味道微甜中带着微酸。被评为象山十大特色小吃之一。米馒头是纯天然的食品，经过自然发酵，绝对不添加糖精、发酵的小苏打、防腐剂等人工合成色素。【详情】
4.碗闷蛏子
蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子的肉很好吃，价格便宜，是一种大众化的海产食品。【详情】
5.凉冻梅糕
冷冻梅糕实为百果羹冷冻，为夏季最佳点心之一，透明美观，香甜糯滑，风味独特。平常人家，无较多配料，可任意选取较为廉价的地力片、苹果片、扁豆肉、金橘皮等，佐豆粉和白糖就可制成，实为既可登大雅之堂、又可入里弄田间的消暑佳品。【详情】
宁波是位于浙江省，是浙江省的一个港口城市，虽然这座城市不及杭州这般的江南水乡风貌，但其风景也同样令人着迷，想知道宁波旅游景点有哪些吗?下面可以看看小编整理的宁波景点推荐哦。
宁波景点推荐
东钱湖位于宁波市鄞州区内，它是宁波最值得一去的休闲旅游景区，其景区内的旅游面积比杭州西湖甚至还要高出三四倍，非常适合到这里来沿湖骑行，同时景区内也分布着其他收费的景点，小伙伴们可以选择几个自己比较感兴趣的参观游览一番，其景色也并不比西湖逊色多少哦。
位于宁波江北区的老外滩是宁波最出名的景点之一，它是国内时间最早的外滩，甚至比人们所熟知的上海滩都还要早几十年，这里的建筑结合了国内外的建筑特色，既有旧时的优美欧式建筑，也有国内的特色古朴建筑，是宁波颇为难得的休闲区。
天一广场是宁波最繁华、最热闹的商业地带，如果到了宁波想要购物，品尝当地的特色美食，那来这里将最合适不过，各种购物商城众多，不同种类的美食任你挑选，可谓喜爱逛街购物小伙伴们的理想地，同时广场周围也坐落着一些景点，也比较值得去游览一番。
溪口风景区位于宁波奉化的溪口镇，这里相对于宁波其他较热门的景点相比，空气质量特别好，山水相间，而景区内最出名的便是雪窦山，山上既有秀美迷人的瀑布与溪水等自然风光，同时溪口也有丰富厚实的历史沉淀，非常值得到这一览。
关于宁波旅游景点就为小伙伴们介绍到这了，如果你喜欢宁波这座城市，那就多花点时间到这来了解一下它吧。
宁波是一座有着悠久历史的港口城市，有着靓丽的海岸风光，宁波当然也有很多丰富的特产啦!宁波有哪些特产呢?赶紧来看看吧!
宁波特产一：余姚佛雕
余姚陆埠是浙江余姚的传统雕刻艺术品，有着非常悠久的历史，起源于魏晋时代，流行于唐代，鼎盛于清代。余姚佛雕大多用樟木、楠木等名贵木材为主要原料，围绕佛教经曲和神话传说中的人物展开雕刻，所雕刻出来的佛雕工艺精细、神态栩栩如生。
宁波特产二：象山红柑桔
象山红柑桔是浙江宁波的特色水果，宁波的地理环境优越，所产出的红柑桔果形整齐、端装，色泽鲜丽，果皮细薄，肉质细嫩、化渣，果汁多，风味浓郁，品质极优。2002年通过省级绿色农产品基地认证，2003年获“中华名果”、浙江省名牌产品等称号。
宁波特产三：三北豆酥糖
三北豆酥糖是浙江宁波的地方传统名点，有着悠久的历史，创始于清代。选用糖粉，棉油，饴糖，熟面粉，黄豆粉为主要原料，经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。
宁波特产四：奉化水蜜桃
奉化水蜜桃是浙江宁波的特色水果，奉化水蜜桃已有800多年的栽培历史，历来被誉为“琼浆玉露”、“瑶池珍品”的仙桃寿果。奉化的地理环境十分优越，气候温和，光照充足，土壤疏松且显微酸性，排水性能良好，适宜水蜜桃栽培，所产出的水蜜桃果皮淡黄绿色，阳面有红晕，皮薄而韧，易剥，果肉黄白色，近核处紫红色，肉质细而柔软，汁液多，味甜而芳香。
宁波特产五：油赞子
油赞子，就是普通话里的“麻花”。在物资匮乏的年代，炸得喷香酥脆的油赞子对人们来说，无疑是难得的美味;即使到了今天，仍能在宁波鼓楼步行街、南塘老街等老店门口，诱得人们排上一小时的队，老少咸宜，一网打尽。宁波油赞子一般有2种口味：金黄色的是原味，即甜口;绿色的是苔条油赞子，咸口的，堪称宁波一绝。
宁波特产六：宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
宁波特产七：宁海望海茶
宁海望海茶是浙江宁波的特色名茶，茶园在海拔900多米的高山上，四季云雾缭绕，空气湿润，土壤肥沃属香灰土，具有特别优越的茶树生长的生态环境。所产出的望海茶外形细嫩挺秀，翠绿显毫，香气清香持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈绿明，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。
宁波特产八：奉化千层饼
奉化千层饼是浙江宁波的传统特色名点，有着悠久的历史，创制于清朝光绪年间。采用面粉糅合芋艿粉，加入白糖、精盐、素油、芝麻仁、海苔等，擀出薄片，再折叠起来，切为一寸见方的小块，经黄泥制就的专用圆炉烘烤而成。所制作出来的千层饼，层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。
