鸡肉

我们都知道“蛋白质”对于健身的重要性，因为说到肌肉恢复、增肌饮食，蛋白质的帮助性非常大，除此之外，蛋白质还有增加饱足感的功能以有效帮助健身者减脂，不过鸡肉、牛肉以及鱼肉又是哪一个比较好?

健身吃牛肉好还是鸡肉？

牛肉营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;同时牛肉还富

含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾，以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质，都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质，微量元素锌、钾等400多毫克。

口味烹饪

不管是煎、煮、炒、蒸、烤或者是其他的烹饪手段，牛肉都能在口感和营养方面做到面面俱到，让你不会有单调的感觉。不管中外，特别是在欧美地区，牛肉是最受重视的主食之一，基本上是属于“无牛肉不欢”。据研究表明，这或许也是欧美人种比较高大、强壮的原因之一。

鸡肉营养价值

顾名思义，鸡胸肉就是鸡的胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

而且鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，且极易被人体吸收，快速补充人体所需。鸡胸肉所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉虽好，可毕竟还是肌肉的一种，营养价值也和鸡肉大致相当。其中每100克的鸡肉中含蛋白质21.5克，但微量元素含量极低，几乎可以忽略不计。

口味烹饪

和牛肉的做法上有着一些差异。增肌食谱中的鸡胸肉一般只用来煮或者是炒，这样才不会使其中的营养流失太多，所以显得口味比较单一，这也是为什么大多数人喜欢吃牛肉的程度多过鸡肉的原因之一。

牛肉VS鸡胸肉对比：营养价值方面，牛肉在含微量元素方面获胜;口味方面，牛肉则以较大的优势获胜。所以，结果也不言而喻。

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鸡汤历来就是备受追捧的养生汤品，非常适合身体虚弱需要改善体质的人。炖鸡汤其实很简单，最关键的是食材搭配，正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养，最是滋补养生，那么鸡汤怎么炖好喝又营养?以下为大家介绍几种鸡汤搭配。

鸡汤怎么炖好喝又营养?

1、山药鸡汤

鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。

2、竹笋鸡汤

鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。

3、胡萝卜鸡汤

胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。

4、香菇鸡汤

香菇搭配鸡肉最是经典，小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是，炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦，鲜的香菇适合炒、煮汤，不适合煲汤，干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。

5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材

鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话，就是一款药膳了，有独特的口感，而且十分滋补，适合住院的一些病人食用，改善身体虚弱的体质。

以上就是关于鸡汤的食材搭配问题，做好了合理的搭配，你的鸡汤自然就更营养、更养生了。

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鸡肉怎么吃？鸡肉本身肉质比较柴，所以制作的时候一定要注意。鸡肉最适合卤着吃，用多种配料一起卤，制作出来的鸡肉带着浓郁的香味，而且肉质细嫩，没有任何的腥味。今天教大家做一道卤鸡肉的做法，喜欢吃鸡肉的小伙伴一定要试试。

鸡肉怎么吃

食材：

嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。

卤鸡肉的做法：

1、鸡肉洗净，放入开水锅中，过水捞出；

2、锅中烧水，倒入姜片、茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香，将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时，捞出，切成小块；

3、碗中倒入卤煮水，加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁；

4、酱汁和鸡肉一起上桌，蘸食即可。

小贴士：

鸡肉在卤之前，一定不能直接下锅，要先用开水焯烫一下，这样做出来的鸡肉才没有腥味。

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鸡肉应该是生活中最常见的肉食之一了，鸡肉有多种吃法，大家都很喜欢。今天教大家一道好吃的酱爆鸡肉，这道菜制作方法讲究，用料丰富，制作出来的菜肴相当好吃，如果你也喜欢吃鸡肉，就一起来做吧！

鸡肉怎么做好吃

食材：

鸡肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒5个、香辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、生粉1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

酱爆鸡肉的做法：

1、姜切片，蒜切片，葱切葱花，干辣椒切段；

2、鸡肉剁成小块，放入盆中，加,生粉、胡椒粉、少许油，抓匀腌制15分钟；

3、锅中倒油，油热后下姜片、蒜片、干辣椒小火炒香，再放入鸡肉大火翻炒至变色，加入香辣酱、生抽、老抽炒上色；

4、最后加入盐和鸡精炒匀，加适量清水焖煮7分钟，撒上葱花即可。

小贴士：

选鸡肉的时候注意，新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

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蒸鸡肉是一道美味的传统菜肴，用鸡肉作为主料，腌制之后，放入蒸锅一起蒸熟，可以和不同的配菜一起搭配，得到了很多人的喜爱。南瓜蒸鸡肉的做法并不难，南瓜香甜可口，和鸡肉一起吃，更加美味！

南瓜蒸鸡肉怎么做

食材：

南瓜200克，鸡肉200克，生抽1汤匙，姜1块，糖1茶匙，油1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙

南瓜蒸鸡肉的做法：

1、鸡肉切块，然后放入碗中，加入姜丝、生抽、糖、淀粉、盐、油，拌匀，腌制半小时；

2、姜切丝，南瓜去皮切块；

3、南瓜摆入盘中，腌制好的鸡肉放在南瓜上，放入蒸锅上，大火蒸30分；

4、取出即可食用。

小贴士：

南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎。

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鸡肉除了炖着吃，其实蒸着吃也是很不错的，大家都试过吗？今天介绍一道蒸鸡肉的做法，加入了香菇、葱姜等配料，除了有鸡肉的的肉香之外，还有香菇的鲜味，这道菜比较健康，口感醇香清爽，老少皆宜。

蒸鸡肉的家常做法

食材：

鸡肉400克、冬菇50克、姜片适量、葱花适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉1茶匙

蒸鸡肉的做法：

1、冬菇切块；

2、鸡肉切块，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和少许油，腌制15分钟左右；

3、将姜片、冬菇放入腌制好的鸡肉中拌匀，放入盘中摆盘；

4、盘子放入蒸锅中，大火蒸三分钟，再转小火蒸七分钟左右；

5、取出，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡肉本身带着一些腥味，不能直接下锅蒸，需要提前腌制一下，腌过的鸡肉不仅能去腥，同时也更加入味，更好吃。

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