鸡肉

家里经常会吃到鸡肉，都知道鸡肉蛋白质较高。一般来说，公鸡适合红烧，而母鸡适合炖汤。那怎样炖鸡肉又烂又好吃呢？下面，我们来学习一下吧！

具体内容：

1、鸡肉要切成大块。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉的香味会相对减淡。因此，炖肉的肉切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。一是因为鸡肉遇到急剧高热，肌纤维变硬，鸡肉就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖鸡肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。

5、要使肉嫩，在煮之前先把肉用调料腌制一下，主要用油30克、酱油、盐、少许白砂糖、生粉15克，用上述调料腌制半小时后煮食，肉会非常嫩滑，不论是炖还是蒸，都非常好吃。

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鸡肉怎么吃？鸡肉本身肉质比较柴，所以制作的时候一定要注意。鸡肉最适合卤着吃，用多种配料一起卤，制作出来的鸡肉带着浓郁的香味，而且肉质细嫩，没有任何的腥味。今天教大家做一道卤鸡肉的做法，喜欢吃鸡肉的小伙伴一定要试试。

鸡肉怎么吃

食材：

嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。

卤鸡肉的做法：

1、鸡肉洗净，放入开水锅中，过水捞出；

2、锅中烧水，倒入姜片、茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香，将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时，捞出，切成小块；

3、碗中倒入卤煮水，加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁；

4、酱汁和鸡肉一起上桌，蘸食即可。

小贴士：

鸡肉在卤之前，一定不能直接下锅，要先用开水焯烫一下，这样做出来的鸡肉才没有腥味。

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鸡肉是我们生活中最常吃的一种肉食，鸡肉的制作方法多样，怎么吃都可以，炒着吃不仅方法简单，而且鲜香入味。今天教大家一道美味的鸡肉炒茭白，鸡肉炒茭白的做法不难，喜欢吃的赶紧试试。

鸡肉炒茭白怎么做

食材：

鸡胸肉200克，茭白150克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克。 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，料酒2克，淀粉2克，干辣椒3个，胡椒粉1克。

鸡肉炒茭白的做法：

1、鸡胸肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟；

2、茭白切丝，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切段；

3、热锅倒油，油温6成热时，下鸡胸肉，炒散，加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入茭白，翻炒2分钟；

4、调入盐、生抽、胡椒粉，炒匀即可。

小贴士：

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

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百日咳是由百日咳杆菌引起的呼吸道传染病，患上百日咳的周期十分常，很是影响生活。在饮食方面，百日咳患者注意饮食的调理有助于疾病的康复，那么百日咳能吃鸡肉吗?吃鸡肉是否会加重百日咳症状呢?还有百日咳吃什么好得快，这是很多人最关心的事，下面一起来看看。

百日咳能吃鸡肉吗?

答案：百日咳是可以吃鸡肉的。

鸡肉中并没有什么元素会影响到百日咳，并且鸡肉营养丰富，百日咳患者在患病期间还可以补充身体所需的营养物质。在日常，百日咳患者饮食宜吃清淡、易于消化吸收的。要避开海鲜发物、辛辣油腻生冷食物，像辣椒、油炸食物、海虾等。

百日咳吃什么好得快?

想要百日咳好得更快，最好是食用一些能止咳的食疗，下面就为大家推荐百日咳的几种食疗方。

1、百合润肺汤

咳嗽是百日咳患者最为常见的症状，百合润肺汤的作用就是，养阴润肺，化痰止咳，对咳嗽有不错的缓解作用。

材料：百合30克，北杏10克，陈皮3克、南杏15克，猪肺半个(约250克)，蜜枣2个。

做法：将猪肺冲洗净后切块，在铁锅中炒透，加清水煮开然后滤干，将准备好的佐料都放入锅内，加适量清水大火煮沸，然后转文火煲1-2个小时，食用时加盐调味即可。

2、苹果炖川贝

川贝有止咳化痰的作用，苹果炖川贝可以健脾和胃，化痰止咳，适合小儿百日咳患者。

材料：川贝3克、苹果1个、蜜糖1ml。

做法：将苹果上半的1/3处切开，挖去中心，将川贝研成细末，用少许开蜜糖拌匀，再装入苹果内，用苹果盖上，放在碗或炖盅内，炖30-40分钟，便可食川贝、苹果。

3、桑白皮红萝卜汤

桑白皮红萝卜汤宽胸下气，化痰止咳，适用于咳嗽口干有痰的百日咳患者。

材料：萝卜100克，桑白皮10克，红枣10颗。

做法：萝卜连皮切块，红枣去核，放入准备好的桑白皮，加入清水3碗慢火煎成1碗，分2-3次服用完。

百日咳吃什么好得快?以上三种食疗方你get了吗，妈妈们赶紧收藏吧，以备不时之需。

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鸡汤历来就是备受追捧的养生汤品，非常适合身体虚弱需要改善体质的人。炖鸡汤其实很简单，最关键的是食材搭配，正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养，最是滋补养生，那么鸡汤怎么炖好喝又营养?以下为大家介绍几种鸡汤搭配。

鸡汤怎么炖好喝又营养?

1、山药鸡汤

鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。

2、竹笋鸡汤

鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。

3、胡萝卜鸡汤

胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。

4、香菇鸡汤

香菇搭配鸡肉最是经典，小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是，炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦，鲜的香菇适合炒、煮汤，不适合煲汤，干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。

5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材

鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话，就是一款药膳了，有独特的口感，而且十分滋补，适合住院的一些病人食用，改善身体虚弱的体质。

以上就是关于鸡汤的食材搭配问题，做好了合理的搭配，你的鸡汤自然就更营养、更养生了。

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鸡肉是一种常吃的肉食，炖汤或者是炒着吃都可以，今天教大家一道爆炒鸡肉的做法。爆炒鸡肉用鸡肉作为主料，加入了胡萝卜和木耳作为配料一起炒，色香味俱全，口感细嫩。

爆炒鸡肉怎么做好吃

食材：

三黄鸡200克、水发木耳50克、胡萝卜20克、油适量、盐2茶匙、蒜3瓣、生抽2茶匙、淀粉5克、小葱1根、小米辣5克

爆炒鸡肉的做法：

1、胡萝卜洗净切片，木耳撕小朵，蒜切片，小米辣切圈；

2、鸡肉洗干净剁成小块，放入碗中，加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中倒入适量水，水烧开，倒入木耳、胡萝卜焯水至熟捞出，控干水分；

4、炒锅中倒油，油热后放入蒜、小米辣爆香，再倒入鸡肉炒熟，倒入木耳、胡萝卜翻炒3分钟；

5、接下来放入盐、生抽翻炒至入味，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡肉在炒之前一定要先腌制，可以去掉腥味，让口感更好。

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