油炸

鸡翅最常见的吃法就是卤、炖和炸，今天要教大家做炸鸡翅，炸鸡翅想要做的好吃，最重要的就是炸的过程，到底怎么做炸鸡翅好吃呢?今天就教大家具体的方法，有兴趣的可以看看。

怎么炸鸡翅好吃

食材：

鸡翅100克、鸡蛋2个、炸鸡粉150克、老酱汤适量

油炸鸡翅的做法：

1、鸡翅洗浄，然后放入沸水中焯烫2分钟，捞出；

2、碗中加入炸鸡粉、鸡蛋、色拉油调匀，制成脆皮糊备用；

3、坐锅点火，加入老酱汤汁，下入鸡翅煮约30分钟，捞出沥干待用；

4、锅中倒入适量油，油温烧至七成热，把鸡翅放入脆皮糊中裹上面糊；

5、鸡翅放入油锅中炸至金黄色，捞出，装盘。

小贴士：

鸡翅在炸之前最好腌制一下，入味，然后裹上面糊下锅炸，先大火炸至变色，然后小火炸熟。

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猪扒很多人喜欢吃，将猪扒腌制好之后，然后裹上淀粉、蛋液和面包糠，放入锅中炸熟后即可。猪扒的制作看似简单，其实还是有技巧的。今天介绍一道油炸猪扒饭，猪扒外酥里软，吃起来口感鲜嫩，好吃入味，你一定喜欢。

油炸猪扒饭怎么做

食材：

猪扒200克、米饭250克、西兰花100克、面包糠100克、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、番茄酱适量

猪扒饭的做法：

1、猪扒盖上保鲜膜捶打一下，然后撒上盐和胡椒粉，涂抹均匀，腌制20分钟左右；

2、西兰花切成小朵，放入沸水中绰水，捞出；

3、鸡蛋打入碗中，打散；

4、猪扒均匀沾满淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠；

5、锅中倒油，待油温至六成时，放入猪扒小火煎至两面金黄，切块；

6、盘中盛上米饭，再加切好的猪扒和西兰花，淋上番茄酱即可。

小贴士：

猪扒一定要提前腌制一下，让猪扒更加入味，同时在煎的时候，要小火，否则很容易煎糊。

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准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物。花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。

趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。

油炸花生米的烹饪技巧：1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。

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台湾美食包罗万象，和其他地方的美食不同，台湾美食将闽南、客家和日本饮食文化融合到了一起，所以不仅丰富多样，也很有特色。在众多的台湾特色小吃中，台湾油炸小吃很受欢迎，那么你知道台湾特色油炸小吃有哪些吗？一起了解一下吧！

盐酥鸡

盐酥鸡在台湾是很常见的一种小吃，盐酥鸡不管是在大酒店还是在路边摊，几乎都可以看到，卖盐酥鸡的地方很多，台湾人很喜欢吃，外地来的游客也很喜欢。盐酥鸡是一种经过高温油炸的食物，主要是用鸡肉和地瓜粉制作而成，加入了五香粉、椒盐、辣椒粉、九层塔等等食材调味，吃起来口感很酥脆，基本上吃上一块就停不下来。

甜不辣

甜不辣是台湾的叫法，在日本料理里面通常被叫做“天妇罗”。天妇罗是日式菜品的代表之一，也是所有的油炸食物的总称。甜不辣用的是肉、海鲜和鱼肉，地道的甜不辣小吃面糊的制作很讲究，其中用的最多的就是鸡蛋面糊，甜不辣一般配合泰式甜辣酱一起吃，口感比较像贡丸，但是味道更加丰富，又甜又咸，香酥薄脆，而且没有油腻感，相当好吃。

台湾鸡排

台湾鸡排很多人都知道，这是台湾地区非常有名的一种美食，和我们平时吃的鸡排不同，台湾鸡排就一个字形容，那就是“大”，比脸还大的鸡排，只有在台湾可以看到。台湾鸡排采用的是传统工艺制作，精细的腌制技术，鸡肉新鲜，吃起来口感比较嫩，台湾鸡排一般用植物油脂制作，撒上调味料之后，鲜香酥脆，外焦里嫩。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐大家吃过吗？台湾臭豆腐是大陆传过去的，经过台湾人的不断创新和改良，成为了现在台湾特色油炸小吃之一。既然是台湾臭豆腐，在制作和口味上和我们吃的臭豆腐还是不一样，台湾臭豆腐里里外外都很臭，吃起来爽脆，有一种酸甜的口感，酱汁用的蒜末、麻油、辣椒酱等等，吃的时候还要配上泡菜，如今据说还有香豆腐卖的很火。

萝卜糕

萝卜糕是闽南地区很有名的特色小吃，台湾特色油炸小吃之一，典型的中式小吃的做法，采用食材包括米粉和白萝卜，同时配伤了腊肉、拉长或者是虾米，在米粉浆里面加入腌制好的萝卜丝，然后将成品放上蒸笼蒸熟，制作成糕点小吃，萝卜糕外观是白色，比较软，味道香糯，一般萝卜糕油炸或者是煎着吃，在台湾地区经常可以看到，价格实惠，营养健康。

猪血糕

猪血糕很多人都听说过，也被叫做米血糕，是台湾特色油炸小吃，猪血糕就是用猪血和糯米制作而成。将糯米和猪血一起蒸熟，让它成为固状，有多种吃法，一是直接加上酱油膏、辣椒酱配上香菜一起吃，二是油炸着吃，很多卖台湾小吃的小摊上经常都可以看到，吃之前切块，第三种吃法就是放进关东煮里面，台湾便利店经常可以买到。

台湾特色油炸小吃丰富多样，这就是其中比较具有人气的几种，最能代表地道的台湾风味，好吃的价格实惠。

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大米和黄豆提前泡好，然后放入料理机中，加水没过材料。打到细腻之后，加入生姜继续打，最后加入葱末，盐，搅拌均匀。准备油锅加热，放入面窝炸至微黄，然后从模具里扣出反面炸。面窝炸到金黄色，出锅即可。

面窝怎么做好吃

食材：

大米150克、黄豆50克、生姜5克、葱5克、盐2克

油炸面窝做法：

1、大米和黄豆提前泡好，然后放入料理机中，加水没过材料；

2、打到细腻之后，加入生姜继续打，最后加入葱末，盐，搅拌均匀；

3、准备油锅加热，放入面窝炸至微黄，然后从模具里扣出反面炸；

4、面窝炸到金黄色，出锅即可。

小贴士：

面窝炸的时候要控制好火候，火太大容易炸糊。

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鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。

在家怎么油炸麻花

主料：

面粉250克

辅料：

鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;

油炸麻花的做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁;

2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去;

3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条;

4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右;

5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了;

6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。

小贴士：

1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点;

2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。

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