油炸

将排骨切块，放盐、生抽拌匀腌制20分钟，排骨腌好后，再加鸡蛋、白糖和小粉拌匀，干锅里加食用油，放花椒粒炸出香味，开中火，将排骨炸至两面金黄后捞出，留底油，小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒均匀，再加入炸好的排骨，快速翻炒，让排骨更加入味，出锅。

油炸排骨怎么做

用料：

排骨适量，鸡蛋1个，食盐，生抽，白糖，小粉适量

蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)

油炸排骨做法：

1.将排骨切成小块，清洗干净，然后放入少许盐、生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.排骨腌好之后，再加 1个鸡蛋和适量白糖和小粉，搅拌均匀。

3.干锅里面加入食用油，放一小把花椒粒，炸出香味，开中火，将调制好的排骨放进去炸，炸至两面金黄后，捞出。

4.锅里留底油，小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒均匀。

5.再加入炸好的排骨，快速翻炒，让排骨更加入味，出锅。

小贴士

腌制排骨的时候，不要用老抽，老抽是上色用的，用老抽炸出来的排骨颜色不好看。

和面糊的时候，尽量不要加水，粉慢慢放进去，调成糊状即可。

花椒有去腥的作用，所以在炸之前，可以先放花椒。

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花生米很多人喜欢吃，一般花生米都是作为小零食，或者作为配菜吃，今天就教大家一道油炸花生米，这道菜的特色鲜明，花生米酥脆可口，鲜香美味，作为零食吃最好了。

怎么油炸花生米

食材：

花生米300克、盐3勺、白酒20克

油炸花生米的做法：

1、花生米洗净，捞出；

2、锅中倒入适量油，放入花生米，炸干花生米的水分，转小火炸4分钟，炸至表面金黄；

3、接着加入白酒适量炒匀，捞出；

4、最后放入盐3勺拌匀，装盘。

小贴士：

花生米洗净之后，最好沥干水分，否则入锅炸的时候会溅油。

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排骨浸泡30分钟洗净，香菜切末，大蒜切末，将豆腐乳、蒜末、香菜末、清水拌匀，排骨放进去，加盐、五香粉和胡椒粉，加鸡蛋、面粉腌制2小时，锅里倒油，烧热后，将排骨放进去炸，炸至金黄出锅，晾凉，然后再入锅复炸30秒捞出即可。

油炸排骨怎么做

原料：

肋排1000克，面粉适量，鸡蛋2个，五香粉适量，盐少许，香菜2根，大蒜5个

油炸排骨的家常做法：

1.将排骨放入清水中浸泡30分钟，洗净备用。

2.香菜切末，大蒜切末。

3.将豆腐乳、蒜末、香菜末混合，加入清水，搅拌均匀。

4.把排骨放进去搅拌均匀，然后加盐少许、五香粉和胡椒粉。

5.鸡蛋2个打入盆中，加面粉适量，搅拌均匀，再腌制2小时左右。

6.锅里倒入适量油，烧热之后，将排骨一块一块放进去炸。

7.炸至金黄之后出锅，晾凉。

8.然后再放入锅中复炸30秒捞出即可。

小窍门

排骨先腌制一下，可以让肉质更入味。

排骨下锅炸的时候，油温不宜过高，用中火，保持70_100度左右最好，炸大概5分钟即可。

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膨化食品有虾条、土豆片、薯片、爆米花、麦圈、奇多圈、速食麦片、炒米、旺旺雪饼、旺旺仙贝等。膨化食品的标准定义，是指以谷物、薯类或淀粉为主料，利用挤压、油炸、砂炒等膨化技术，使其体积明显增大，且具有一定酥松度的食品。

膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。

膨化食品是60年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，喷爆食品，轻便食品等。

膨化食品的分类

在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品，而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。

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蚕豆是一种非常健康的食物，不仅好吃，也是非常的美味。今天教大家的不是炒蚕豆，而是炸蚕豆，炸蚕豆外皮酥香，口感丰富，是很多人都喜欢吃的特色菜，感兴趣的就试试吧！

蚕豆怎么做好吃

食材：

蚕豆300克。 调味料：食用油20克，盐1克，糖2克，醋1克，十三香粉2克，花椒粉1克，辣椒油5克，芝麻3克

油炸蚕豆的做法：

1、蚕豆放入沸水中煮10分钟，捞出；

2、热锅倒油，冷油下入蚕豆，中火慢炸至蚕豆膨胀，捞出；

3、锅中倒油，油温升至8成热时放入蚕豆，复炸至金黄，捞出；

4、撒上盐，糖，醋，十三香粉，花椒粉，辣椒油，芝麻，拌匀即可。

小贴士：

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

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猪扒很多人喜欢吃，将猪扒腌制好之后，然后裹上淀粉、蛋液和面包糠，放入锅中炸熟后即可。猪扒的制作看似简单，其实还是有技巧的。今天介绍一道油炸猪扒饭，猪扒外酥里软，吃起来口感鲜嫩，好吃入味，你一定喜欢。

油炸猪扒饭怎么做

食材：

猪扒200克、米饭250克、西兰花100克、面包糠100克、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、番茄酱适量

猪扒饭的做法：

1、猪扒盖上保鲜膜捶打一下，然后撒上盐和胡椒粉，涂抹均匀，腌制20分钟左右；

2、西兰花切成小朵，放入沸水中绰水，捞出；

3、鸡蛋打入碗中，打散；

4、猪扒均匀沾满淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠；

5、锅中倒油，待油温至六成时，放入猪扒小火煎至两面金黄，切块；

6、盘中盛上米饭，再加切好的猪扒和西兰花，淋上番茄酱即可。

小贴士：

猪扒一定要提前腌制一下，让猪扒更加入味，同时在煎的时候，要小火，否则很容易煎糊。

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