肉丸子

牛里脊肉切长条，剁成肉泥，牛肉泥盛入盆里，打蛋清搅匀上劲，再倒料酒，加盐和淀粉搅拌上劲，锅里加水烧开，牛肉泥搓成肉丸下锅，全部都牛肉丸都下锅后，煮开，把熟的牛肉丸捞到盆里，另起锅，倒油，烧热后放生姜片，花椒炒香，加清水烧开，倒牛肉丸煮开，撒盐、胡椒粉和葱花，盛出。

牛肉丸子的做法

材料：

牛里脊肉1块，盐少许，生姜1小块，花椒适量，料酒1勺，鸡蛋清1个，淀粉适量，香油

牛肉丸子汤的做法：

1.牛里脊肉洗净，切成长条，然后剁成肉泥。

2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1个蛋清，搅匀上劲，再倒料酒去腥。

3.加入少许盐和淀粉，搅拌上劲，饧半小时。

4.锅里加水烧开，把牛肉泥搓成肉丸，下入锅里。

5.全部都牛肉丸都下锅之后，大火煮开。

6.把煮熟的牛肉丸捞到清水盆里。

7.另起锅，倒入少许食油，烧热后放生姜片，花椒炒出香味。

8.再加清水烧开，倒入牛肉丸煮开。

9.撒入盐、胡椒粉和葱花，滴入几滴香油，盛出即可。

小窍门

在剁牛肉末的时候，要适量加少许清水，否则会很干。

牛肉里面放鸡蛋清，肉馅的口感会更好，也不容易煮散。

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肉丸子汤大家都喝过吧，做肉丸子汤的时候，可以直接下锅煮，同时，也可以加入一些其他的食材一起煮。今天教大家的就是蚕豆米煮肉丸子汤，在肉丸汤里面加入了蚕豆，色香味俱全。蚕豆营养健康，喜欢吃的可以尝试一下。

肉丸汤的家常做法

食材：

蚕豆米100克、肉末200克、鸡蛋1个、姜1克、小葱2根。 调味料：盐3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。

肉丸子汤的做法：

1、姜切末，小葱切葱花；

2、肉末中加入盐1克，料酒、淀粉、鸡蛋清1个，搅拌至黏稠；

3、锅中加入适量清水，再加姜、蚕豆米煮10分钟，调入盐，用勺将肉末舀成丸子，放入锅中；

4、煮至丸子浮起后，调入胡椒粉，盛出，撒上葱花。

小贴士：

做肉丸子的时候，注意不要将肉末和的太稀，也不要太干，太稀不容易成型，太干，下锅容易煮散。

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肉丸子想必大家都已经吃过很多了，其实制作肉丸子的食材非常多样，除了猪肉、牛肉、虾肉，还可以用扇贝肉，今天教大家一道汆扇贝丸子的做法，汤鲜味美，喜欢吃的人可以试试。

肉丸子汤的做法

食材：

扇贝200克、肥肉75克、珍珠菇50克、木耳丝30克、鸡蛋1个、淀粉2匙、鲜奶50克、香菜30克、姜葱水2匙、味精1匙、精盐1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、清汤适量

丸子汤的家常做法：

1、香菜切末，扇贝洗净剁成泥，肥肉剁成泥；

2、扇贝和肉泥混合，加鸡蛋清、鲜奶、姜葱水、肥肉泥、精盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌至上浆；

3、木耳丝、珍珠菇用开水焯烫一下，捞出；

4、炒锅中加入清汤、扇贝丸，慢火汆熟，再加木耳丝、珍珠菇、精盐、味精、胡椒粉；

5、最后，撒上香菜末，淋入香油即可。

小贴士：

肉丸子里面加入适量的肥肉，制作出来的丸子在口感上会更加的细腻鲜香。

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糯米肉丸子是一种特色美食，肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。这道菜外观好看，吃起来香糯可口，非常符合大众的口味。喜欢吃糯米肉丸子的小伙伴可以一起来做一做，步骤不难，谁都可以完成。

糯米丸子的做法

食材：

糯米60克、肉末300克、姜2克、小葱2根、食用油1克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉4克

糯米肉丸子的做法：

1、糯米洗净，放入清水浸泡12小时；

2、姜切末，小葱切葱花；

3、肉末中加入姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌均匀，再加入食用油拌匀；

4、取适量肉馅搓成丸子，均匀裹上糯米，放入蒸笼；

5、锅中水烧开后，蒸15分钟，取出，撒上葱花即可。

小贴士：

如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美。也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳。

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肉丸子汤是很多人都喜欢吃的一种家常菜，肉丸子是用猪肥瘦肉做成，加入了白菜、海米和木耳、香菜等食材，还加入丰富的调味料，口感比较丰富，汤清味美。这道菜步骤简单，谁都可以学会。

肉丸子怎么做好吃

食材：

猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米20克、水发木耳20克、香菜20克、淀粉适量鸡蛋清30克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙

肉丸子的做法：

1、猪肥瘦肉剁成泥；

2、香菜分成2份，一份切末，另一份切成段；

3、木耳切碎，白菜切碎，海米切碎；

4、肉泥中加入海米、木耳、白菜、香菜末和少许淀粉，再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉做成馅；

5、锅中倒油，鸡蛋液倒进去摊成蛋饼，捞出切片；

6、锅中倒水，加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸，把肉馅舀成丸子，放入锅中煮开；

7、煮熟之后撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、海米拌匀，出锅。

小贴士：

肉丸子里面加入少许淀粉，能够让肉丸子口感更嫩滑。

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牛肉切小块，放入料理机中打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

肉丸子怎么做

食材：

牛肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个

炸牛肉丸子的做法

1、牛肉切小块，放入料理机中打成肉馅；

2、葱切末，姜切末；

3、放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸；

4、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

小贴士：

炸牛肉丸子的时候，油温不能太高，否则炸出来不好吃。

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