牛腩

土豆炖牛腩是一道很好吃的炖菜，而且营养也十分丰富。土豆可以增加饱腹感，牛肉脂肪含量比较低，吃起来不容易长胖，而且还可以对胃黏膜起到保护作用。那么，牛腩到底是牛身上哪一部位的肉呢？一起来看看吧！

牛腩是牛的哪个部位
牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，主要是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。除此之外，牛身上带有筋、肉、油花的肉块都被统称为“牛腩肉”。
除了牛腩肉以外，还有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。
牛腩肉的脂肪含量比较低，而且所含的肌氨酸比其他任何食物都高。牛腩肉具有营养丰富、豆香肉软的特点。

常吃牛肉可以起到补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、抗癌止痛、提高人体免疫力、促进伤口愈合的作用。
常见的炖牛腩的搭配食材有黄豆、西红柿、山药、萝卜、咖喱、辣白菜和豆腐等，尤其是清炖牛肉，能较更好地保存牛肉的营养成分。
牛肉受风之后很容易变黑，因此买回牛肉如果不立即要吃的话，最好将其用保鲜膜包裹起来之后放进冰箱里保存。

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牛腩切块，放清水中浸泡30分钟，番茄烫2分钟去皮切片，姜切片，锅中加清水，放牛腩、料酒、姜片煮开捞出待用，油锅烧至5成热，放姜片、大葱段、牛腩、番茄块炒2分钟，倒入汤锅中加清水炖煮2小时，加盐、鸡精拌匀，盛出加香菜即可。

家常番茄牛腩汤做法

主料：

牛腩400克，番茄3个；

辅料：

姜2块，大葱半根，香菜1根，料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺；

番茄牛腩汤的做法步骤：

1.牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟；

2.番茄顶部花十字，倒入开水烫2分钟，剥去番茄皮，切片，姜1块切片，大葱半根切小段，香菜1根切末；

3.锅中放入适量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮开，撇去浮沫，捞出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入姜片、大葱段，放入牛腩，番茄块翻炒2分钟；

5.倒入汤锅中加入适量清水，小火炖煮2小时，调入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。

小贴士

1、牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。

2、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。

番茄牛腩汤的做法味道大家介绍完了，这是一道养生汤，营养丰富，口味清爽，用番茄和牛腩作为主要食材，具有很好的养生功效，大家也赶紧学起来吧！

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牛腩切块，番茄切块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切条，芹菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟捞出，锅中放黄油，放牛肉煸炒，放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀，倒入砂锅中，锅中放入黄油，放番茄炒至软烂，加番茄酱炒匀，加清水煮开，倒入砂锅小火炖1小时，加入牛奶、盐、白糖、胡椒粉煮10分钟即可。

牛肉汤怎么做

食材

叔牛腩300克，芹菜4根，土豆1个，番茄1个，胡萝卜半个，洋葱1个，黄油1块，牛奶，牛腩，胡椒粉，番茄酱

胡萝卜炖牛腩的做法

1.牛腩洗净切块，番茄去皮切块，土豆、胡萝卜切小块，洋葱切条，芹菜切段。

2.牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净，锅中放入黄油，放入牛肉煸炒，放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀，倒入砂锅中。

3.锅中放入黄油，放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀，加入清水适量煮开，倒入砂锅小火炖1小时，加入牛奶150克、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌匀煮10分钟即可。

小贴士：

牛腩有着丰富的蛋白质，还含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

胡萝卜炖牛腩是一道非常好吃的菜肴，胡萝卜香甜，牛肉口感劲道，还加入了土豆、芹菜、洋葱等配料，食材丰富，营养健康。

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩的做法比较多样，其中比较常见的就是土豆炖牛腩，土豆是一种低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，和牛腩一起吃，风味独特，而且很健康，符合大部分人的口味。

土豆炖牛腩的家常做法

食材：

牛腩块300克、土豆200克、姜5克、大蒜片5克、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、葱花适量

土豆炖牛腩的做法：

1、土豆去皮切块，牛腩切块；

2、锅中加适量清水，放入姜块、料酒和牛腩块，大火煮沸去腥，捞出；

3、锅中倒适量油，烧热后转小火倒入冰糖炒糖色，炒出焦黄色后倒入牛腩和大蒜翻炒；

4、炒至牛腩上色后，加入清水、老抽、生抽、料酒和盐，加锅盖炖煮2小时左右；

5、倒入土豆块再炖30分钟；

6、汤汁收干后盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

牛肉里面富含丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

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牛腩面大家应该都吃过，这是一种家常主食，用牛腩汤煮面，不仅味道好，还有着很高的滋补效果。喜欢吃面条的人可以尝试一下，制作方法简单，可以根据自己的喜好进行调味，好吃又美味。

牛腩面怎么做

食材：

面条200克、雪里蕻100克、牛腩200克、八角1个、大葱1段、姜3片、小葱1根、食用油3克、盐少许、料酒适量

秘制牛腩面做法：

1、雪菜提前浸泡几个小时，然后捞出切成末；

2、牛腩洗净切块；

3、锅中倒入适量清水，加牛腩和料酒焯水10分钟，捞出；

4、锅中加清水，放入牛腩、大葱、姜片、八角熬煮1小时，捞出；

5、锅里倒油，油烧热后下入雪里蕻炒香，加入牛腩汤，再下面条煮4分钟，放入盐调味；

6、盛出，铺上牛腩，撒上葱花即可。

小贴士：

牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

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红烧牛腩是一道非常知名的菜肴，牛腩的做法多种多样，不仅味道鲜美，最重要的是营养健康，很多人喜欢吃。今天教大家红烧牛腩的做法，这是一道美味的家常菜，喜欢吃牛腩的小伙伴不要错过。

红烧牛腩怎么做

食材：

牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

红烧牛腩的做法：

1、土豆去皮切滚刀块，姜切姜切片；

2、锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀；

3、炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟；

4、最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。

小贴士：

牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

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