锅包肉

长春是吉林的省会城市，这里每年都有很多人前来游玩，到了长春当然要尝一尝这里最地道，最好吃的长春美食了，锅包肉是东北菜，很多人都知道，在吉林很多参观的都可以吃，但是味道却有不同。那么长春哪里的锅包肉最好吃呢？长春最好吃的锅包肉排名，不吃你会后悔一辈子！

1、春发合饭庄

春发合是长春的著名的老字号品牌，店内设计虽然陈旧，但是很多人前来光顾，打包的人更是络绎不绝，这里的锅包肉和雪衣豆沙是一绝。锅包肉是每桌必点菜品，肉的厚度与炸的火候都很好，糖醋汁也适当，不愧是老字号。好吃而且很地道哦！

地址： 大马路三道街交汇处(近大马路)

2、老妈菜馆

老妈菜馆是吃东北菜最好的地方，这里的东北菜几乎都有，丰富多样，其中锅包肉很有名，这里的锅包肉还是采用的传统做法，酸甜口，炸的很酥脆，凡是吃过的人都很喜欢。

老妈菜馆（经开店）

地址： 临河街5201号(天地12坊对面)

3、老长春肉馆

这是一家传统的肉馆，有好多招牌菜，红烧肉、酥焖碎骨、熏酱合盘、锅包肉……绝对是肉食者的天堂。他家锅包肉炸的很脆，糖醋汁裹的很匀，挺好吃。

老长春肉馆(建设街店)

地址： 建设街与普庆路交汇，北行30米路东(铭医整形对面)

4、九段烧传统中国菜

锅包肉是东北人爱吃的一道菜，九段烧家直接就叫传统锅包肉，做的就是糖醋口，不过他家的做的偏甜一些，但是很多人喜欢吃，对于很多喜欢传统口味的人来说，选这里是没错的！

地址： 前进大街1889号欢乐城4层

5、第九味传统中国菜

这家餐厅是融合菜的代表，第九味家的菜口味都特别好，尤其是老式锅包肉，酸甜可口，炸的火候刚刚好，外酥里嫩。

地址： 湖西路1299号(延安大街与湖西路交汇处)

6、东方肉馆

说到吃肉，在长春不能不提东方肉馆，锅包肉是他家的特色之一，外皮酸甜，酥脆，一吃上就停不下来。

东方肉馆(桂林路总店)

地址： 隆礼胡同492号(百汇街与隆礼胡同交汇处西南角)

7、君尚一品民间菜馆

锅包肉做的酸甜适度，这个菜点单率很高。锅包肉做的非常地道，精选上等精肉，火候、淀粉的量掌握的非常好。

君尚一品民间菜馆

地址： 西安桥外振武胡同华方中央首府A7栋门市(西安广场派出所)

8、宴遇锅包肉plus店

他家名字就叫锅包肉，招牌菜自然是锅包肉了，和其他家不同，他家锅包肉还配有千岛酱，味道很好吃。

宴遇锅包肉plus店

地址： 崇智路与建和街交汇西行10米北

9、大年初一

大年初一绝对是最有热闹气氛的饭店，纯粹的东北菜让很多人都喜欢去，他家的锅包肉炸的火候稍微大些，很脆，不像一些饭店凉了就特硬，这的锅包肉凉了也脆脆的，大赞。

大年初一(珠海路店)

地址： 会展大街与珠海路交汇处西行200米

10、肥肥小厨

肥肥小厨在长春也很久了，很多回头客，他家的锅包肉软硬适中，还有松子，酸甜口偏酸一些。

肥肥小厨(咸阳路店)

地址： 人民大街与咸阳路交汇东行300米

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猪里脊切片，放鸡蛋清及淀粉拌匀，香菜切段，葱姜切丝，蒜切片，碗中放盐、白糖、白醋、生抽、香油调成糖醋汁，锅中油温烧至7成热，放挂好淀粉的肉片，炸至金黄捞出，待油温升高，放肉片复炸捞出，留底油，放葱姜蒜炒香，加肉片、糖醋汁翻炒匀，最后加香菜炒匀盛出即可。

正宗锅包肉怎么做

食材：

猪里脊肉300g，鸡蛋1个;

辅料：

姜1块，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆淀粉70g;

锅包肉的家常做法

1.把猪里脊洗净切片，放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀;

2.把香菜切段，葱姜切丝，蒜切片，在碗中放入盐半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌匀调成糖醋汁。

3.然后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄捞出;

4.待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀，最后加入香菜段炒匀盛出即可。

小贴士：

猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

锅包肉是一道好吃的东北菜，成菜后色泽金黄，口味酸甜，现在很多地方都有这道菜，今天为大家讲解的是正宗锅包肉怎么做，喜欢吃这道菜的小伙伴可以学起来，在家里试试。

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锅包肉是经典的东北菜，基本上在辽宁每一个菜馆都可以点到这道菜，锅包肉做起来简单，但是想要做得好吃却还是不容易，在大大小小的餐馆中，就算是在辽宁你也不一定吃得到正宗的口味，每一家用料和做法不同，口味也会不同。

锅包肉说起来有两种做法其实都是为正宗的，一种是烹汁，一种是熘汁。这样说小伙伴们可能不是很懂，但是看看这两种的区别你就知道了，你肯定都见过这两种吧。

配料后，还可以演变成草莓锅包肉、橙汁锅包肉、蜂蜜锅包肉，锅包肉不一定用的是猪肉，有人喜欢吃牛肉，还可以制作牛肉锅包肉，不吃肉还可以变成南瓜锅包、大豆蛋白肉，所以在这种演变之下，想要吃到正宗口味的锅包肉其实还是有难度的！

在家怎么做锅包肉？

很多小伙伴好奇，艾嘉怎么做锅包肉呢？其实锅包肉的做法并不难，如果想要在家做正宗的口味，只要记住这些基本的步骤就可以了。

锅包肉的做法

原料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；

调料：白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；

做法和步骤：

1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。

2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。

3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

4、锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

注意：

1香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。

2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。

3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。

营养价值：

锅包肉是东北风味菜，采用的是猪里脊肉，含有优质蛋白，可以提供人体需要的氨基酸，还有丰富的铁元素，有很好的补血作用。

猪肉是人体摄取维生素的主要来源之一， 尤其是维生素B1、维生素B2等。里脊肉酥嫩可口，都是瘦肉，不会给身体增加脂肪。

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锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于东北菜系。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀，因此而得名叫锅包肉。

这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的，后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱，而他们读“爆”字时发音为“包”，所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。

东北作为重要官方机构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味，根本不适合东北菜色的辣和咸，于是有人就想出了锅包肉这道菜，去掉以往咸辣的味道加入了酸甜口感，东北的锅包肉还和国际上挂了勾。

在中国现代饮食史上，锅包肉让东北人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓。

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猪里脊洗净切片，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，碗中放盐，白糖，醋等拌匀调成糖醋汁，油温烧至7成热，放拌好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出，待油温升高，放肉片复炸捞出，留底油，放葱姜蒜炒香，加炸好的肉片、糖醋汁炒匀即可。

锅包肉的家常做法

主料：

猪里脊肉300克;

辅料：

大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖10克，醋10克，生抽10克，盐，香油;

锅包肉的做法步骤：

1.猪里脊洗净切片，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。碗中放入：盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀调成糖醋汁；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出。待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干；

3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀，放入香菜段炒匀盛出即可。

小贴士：

猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

锅包肉里面用的是猪里脊肉和淀粉，经过两次油炸制作而成，这道菜色泽鲜艳，外焦里嫩，酸甜适口，是很好吃的家常菜之一，锅包肉的做法比较讲究，是正宗的东北菜肴，你学会了吗?

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大葱切末，姜切丝，香菜切段。猪肉洗净切片。猪肉片加精盐、味精、绍酒拌匀。锅里倒油，烧热之后，放猪肉片炸至金黄色，捞出。碗中加白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁。锅中留底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的猪肉片。淋入芡汁翻匀，淋入明油，撒上香菜段即可。

正宗锅包肉怎么做

食材：

猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。

东北锅包肉的做法

1、将大葱切末，姜切丝，香菜切段；

2、将猪肉洗净，然后切成片；

3、猪肉片里加精盐、味精、绍酒搅拌均匀；

4、锅里倒油，油烧热之后，放入猪肉片炸至金黄色，捞出；

5、碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁；

6、锅中留少许底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的猪肉片；

7、然后淋入芡汁，大火翻匀，淋入明油，撒上香菜段即可。

小贴士：

白醋和糖的比例是1:1，如果喜欢甜的，可以多加适量白糖。

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