清蒸

鲈鱼洗净，鱼身划上几刀，拍上盐和胡椒粉。蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，再铺一层葱姜片。蒸锅大火上汽后，放入鱼大火蒸5分钟后，关火，焖3分钟，取出。大葱白切细丝，香葱叶切细丝。鱼去掉葱姜，倒掉水分，浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝。又浇在鱼身和葱丝上即可。

如何做清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条，大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱，姜，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油

清蒸鲈鱼的简单做法：

1、鲈鱼洗干净，去掉内脏，去掉鱼鳞，鱼身划上几刀，拍上一层盐和胡椒粉，腌制10分钟；

2、蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，鱼身上再铺一层葱姜片；

3、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

4、大葱白切细丝、胡萝卜切细丝、香葱叶切细丝；

5、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘内的水分，浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝、胡萝卜丝；

6、另起一锅，油烧热，浇在鱼身和葱丝上即可。

小窍门

蒸鱼豉油是调味的关键，没有的话，可以用鲜味儿酱油代替。

蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更入味。

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童子鸡其实就是还未打鸣的小公鸡，比起老鸡来说，它的肉质更加的鲜嫩，不含生长激素，对小孩和老人是很不错的滋养品。今天教大家童子鸡的做法，这道菜的特点是滋补养生，老少皆宜，赶紧学起来！

童子鸡的做法

食材：

童子鸡200克、银耳5克、水发香菇10克、姜1块、盐1茶匙、香油1茶匙、葱花适量、枸杞5克。

银耳蒸童子鸡的做法：

1、童子鸡洗净切块，香菇洗净；

2、银耳浸泡20分钟，然后撕成小朵；

3、准备一个盘子，放入银耳垫底，接着放入鸡块和香菇，再撒入盐、姜末、枸杞；

4、将鸡肉放入蒸锅上汽蒸20分钟；

5、取出，淋入香油，撒上葱花即可。

小贴士：

童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。

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清蒸鸡属于淮扬风味菜，为夏令时菜，制作非常方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。喜欢吃的小伙伴可以一起做。

怎样清蒸鸡

食材：

鸡肉600克、黑木耳30克、姜丝10克、香菜段20克、葱段10克、花椒5克、料酒1勺、盐1勺、香油1勺

清蒸鸡的做法

1、木耳撕对半；

2、碗里倒入鸡肉，再加姜丝、葱段、花椒、料酒、盐抓匀，腌制30分钟左右；

3、把腌好的鸡肉和黑木耳装盘，然后放入蒸锅，大火蒸熟；

4、取出撒上香油，放入香菜即可。

小贴士：

鸡肉一定要提前腌制，这样能去除鸡肉的腥味。

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清蒸鱼一般是大火蒸8-10分钟。清蒸鱼的口感鲜嫩，能保留住鱼肉的原汁原味，清蒸鱼的营养价值高，鱼肉高蛋低脂肪。可以用刀把鱼切成孔雀开屏状，后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉更入味。清蒸鱼要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样肉质更鲜嫩。

清蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。

清蒸鱼做法：

1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色要刮干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子划几刀，放一些姜。

3、将姜蒜、辣椒切末。

4、鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸，时间长短根据鱼的大小而定，一般十分钟即可。

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸，加盐，待变色之后，浇到鱼身上即可。

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鲈鱼剖开肚子清理干净，在鱼的表面抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟，鱼身上划上几刀，垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上，锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟，取出，葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在鱼身上，锅里倒油烧热，将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

鲈鱼怎么清蒸

主料

鲈鱼500克，葱1根，姜5片，红椒3个

配料：

蒸鱼豉油100克，色拉油10克，盐3克，白胡椒粉2克

清蒸鲈鱼的家常做法：

1.鲈鱼剖开肚子清理干净，清水洗净，沥干。

2.在鱼的表面抹上少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。

3.在鱼身上划上几刀，然后垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上。

4.锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟左右，取出。

5.葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在蒸好的鱼身上。

6.锅里倒油烧热，然后将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

一定要背部开刀，如果背部不开刀，蒸制的时间就会比较长，而有些鱼身部位就已经老了。

姜片要放在鱼鳃、鱼腹、和脊背中，这样才能更好的去腥。

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海蟹一般指的是三疣梭子蟹，主要是生长在近海、浅海的甲壳类动物。梭子蟹的营养价值很高，主要产于中国的广西、广东、福建、浙江等地。吃海蟹最好的方法就是清蒸，那么清蒸海蟹需要多长时间呢?一起来看看吧!

海蟹蒸多久

海蟹最好蒸上十五到二十分钟左右。因为这时候蒸出来的海蟹的肉质比较鲜嫩，还可以避免营养成分的流失。但是，蒸海蟹的时间还与海蟹的大小与重量有关。

一般来说，四两左右重的海蟹通常蒸十五分钟左右即可;而五两重的海蟹蒸上二十分钟左右的时间。蒸海蟹的时间不宜过长，否则会使得海蟹肉质变干。

清蒸海蟹窍门

在蒸螃蟹的时候一定掌控好时间，蒸的时间过长的话，不然蒸出来的螃蟹会发柴、发老;如果蒸的时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大。

为了防止海蟹蟹黄流失，一定要将螃蟹的肚脐朝上放。如果肚脐朝下放置的话，不仅是蟹黄会流失，而且这样蒸出来的海蟹的肉也比较老。

在蒸海蟹的时候，最好是冷水下锅。如果选择热水下锅的话，会使得海蟹的腥味加重，而且这样蒸出来的螃蟹肉容易发柴、发老。

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