这道

我最近学了一道菜，京酱肉丝奢华版，比红烧肉还好吃，肉丝搭配蔬菜特别美味，保证你们吃一次就会喜欢，既可以当菜，也可以当主食，我儿子吃一次就喜欢上了，竟然要求我天天给他做，喜欢的来看看吧！

准备用料：猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量；

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗？

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最后装盘，放香菜、葱花。

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春天到了，万物生长的季节，也是孩子们长个子的时候，你们家会给孩子做一些什么好吃的呢？很多人会觉得在春天就要吃一些野菜，在我们家，每到春天都会吃一盘意想不到的菜，味道比吃肉还香，每次做这道菜，孩子都会高兴得想舔盘，今天我就将这道菜分享给大家。春天到了，常做这道家常菜，孩子吃了补钙长个快，女人吃了皮肤好！

材料：

去骨鸡腿排1份、木耳2片、杏鲍菇2块、红椒1条、葱段少许、姜片少许、盐巴少许、酱油适量、香油适量。

做法：

1、将鸡腿排洗净后两面抹盐，放在盘上并加入葱段与姜片，置入电锅蒸熟。蒸熟后的鸡腿排就有香浓的鸡汁。

2、木耳切段，杏鲍菇用手撕成一条条，放入滚水中煮约2分钟，再放入冰水中稍微冰镇一下。辣椒去籽后切丝备用。

3、将蒸好的鸡腿排用叉子拔成一丝丝，加入辣椒丝、冰镇后的木耳丝及杏鲍菇丝，再加入步骤1的鸡汁及酱油、香油调味，最后冰入冰箱1小时就完成了，当然啦，在春天还补肾很热的时候，也可以吃热乎乎的拌鸡丝杏鲍菇哦。

美食提醒：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

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今天小编教您做一道美味的糖醋里脊，这样做出来的糖醋里脊非常好吃，又酸又甜特别香，家人非常喜欢吃。

食材：里脊肉、料酒、酱油、香醋、盐、淀粉、面粉、小苏打、番茄酱、香醋、糖

步骤：

1、里脊肉片成5mm厚的片，切上十字花刀，反过来在切上菱形花刀，在改刀成宽约1cm的肉条，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋腌制半个小时。

2、淀粉，面粉和水大约1:1:2混合，加少量小苏打调成面糊，油锅预热，腌制好的里脊肉条蘸面糊。

3、 入锅炸制，炸至表面微黄捞出，全部炸好以后再复炸一次备用。

4、 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡调汁，把炸好的肉条均匀裹上料汁，完成。

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无论是身在何处，只要是炎黄子孙都不会忘记过年的习俗。过年吃什么其实有很多讲究，也是有很多渊源的。一到过年一桌丰盛的鸡鱼肉蛋是必不可少的，俗话说每逢过年胖三斤就是这么来的。当然了今天给大家分享的并不是鸡鱼肉蛋而是不起眼的蔬菜。在除夕我们的台湾同胞家里面过年都会见到这道菜——芥菜

为什么它是台湾人年菜做饭必备？是因为当时务农的工人在收割过水稻后问地主租借土地种的菜。而且芥菜在台湾每年11-3月是产季，都在过年左右所以芥菜又称做长年菜，这个寓意特别好，长长久久、长寿、非常吉祥、所以芥菜就备受老一辈人过年必备菜肴。

除此之外过年吃芥菜还有一种寓意，因为芥菜它有苦味。有些人不喜欢吃，但是过年却不能少，正是因为它的苦，代表了这一年的辛苦收成忆苦思甜，苦尽甘来。芥菜的营养丰富，包含维生素A、B、C、胡萝卜素、钙质、膳食纤维等，不过长年菜有个让人害怕的地方，那就是它的苦味，这也使得年节食用芥菜有着苦尽甘来的祝福之意。虽然芥菜是让人喜好两极化的蔬菜，不过苦味其实是正是芥菜独具魅力的地方，芥菜中的苦味来源之一为硫代配糖体。硫代配糖体经由动物和细胞实验发现具有抑制癌细胞的效果，虽然仍待更多实验证实，但想着吃苦对身体或许有帮助，或许就不会那么痛苦。

不过如果真的不爱芥菜的苦味，其实可透过烹调来减缓苦味，烹煮芥菜时，记得可先另起滚水加入盐巴稍微川烫，即可略去苦味，而食材搭配上，可选择鲜味足够的食材如干贝、鱼干、鸡汤等搭配，能运用食材鲜味覆盖掉芥菜的苦味，而采用勾芡或添加辣度等方式，也能增加口味丰富性而减缓苦味的感受度。

了解芥菜为长工辛苦种植的成果，如同苦尽甘来之意，带着祝福的心情食用，想必苦中也有一番美味了！您吃过芥菜么？今年的年节你是否考虑烹饪这道菜呢，不知道你们当地有木有新年必须要吃的蔬菜跟别人不同。

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木耳是我们生活中的常见菜，味道鲜美，凉拌热炒两相宜。木耳之所以可以帮助我们的身体排毒，是因为木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质以及放射性物质都吸附起来，集中排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。每个月吃两次木耳，相当于给身体彻底扫除两次，对健康大有裨益。

配料：

猪里脊1条、黑木耳20克、青椒1个、胡萝卜半个、盐适量、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、生粉少许、油适量、老姜适量。

烹饪步骤：

1..猪里脊洗干净后切成薄片。

2.把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。

3.黑木耳泡发后洗净撕成小朵。

4.锅中倒入适量油放老姜爆香。

5.放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。

6.锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入黑木耳翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。

再加少许水稍炖煮即可出锅了。

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