鸡丁

鸡腿洗净剔骨切丁，杭椒小米椒切粒，小葱切段，姜切末，蒜切粒。油温烧至6成热，放入鸡丁炒至断生，放入姜蒜小米椒炒香，加入老抽3克拌匀。放入盐1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒匀。加入杭椒粒翻炒，加入葱段、鸡精炒匀即可出锅。

青椒鸡丁怎么做好吃

食材：

鸡腿肉200克、小葱1根、杭椒3个、小米椒7个、大蒜4瓣、姜1块、胡椒粉1勺、蚝油1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺

家常青椒鸡丁的做法

1、鸡腿洗净剔骨切丁;

2、杭椒小米椒切粒；

3、小葱切段，姜切末，蒜切粒；

4、油温烧至6成热，放入鸡丁炒至断生，放入姜蒜小米椒炒香，加入老抽3克拌匀；

5、放入盐1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒匀；

6、加入杭椒粒翻炒，加入葱段、鸡精炒匀即可出锅。

小贴士：

小米椒和杭椒都比较辣，如果口味比较清淡，可以换成不辣的青椒。

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蒜切片，姜切片，鸡腿切小块，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，爆香姜蒜片，放花椒、干辣椒炒香，放鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀，放花椒粉、辣椒粉、麻花炒匀，盛出撒上白芝麻即可。

辣子鸡丁怎么做的

主料：

鸡腿400克，麻花50克;

辅料：

姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克;

正宗四川辣子鸡丁的做法：

1.蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块;

2.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用;

3.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀;

4.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

小贴士：

1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

辣子鸡丁是属于川菜系的，也是重庆地区比较著名的江湖风味菜，起源于歌乐山，这道菜最重要的就是辣椒了，辣子鸡丁色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，让人回味无穷。

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炒鸡丁是常见的家常菜，可以和很多不同的配菜一起炒，口感丰富，搭配不一样的食材，风味也不一样。鸡肉营养健康，制作方法也比较讲究，比如这道酱爆鸡丁，肉质细嫩，鲜香扑鼻。

酱爆鸡丁怎么做好吃

食材：

鸡胸肉200克、黄瓜150克、料酒10克、甜面酱10克、白糖15克、盐2克、香油10克、淀粉适量、胡椒粉适量

酱爆鸡丁的做法：

1、把料酒、甜面酱、砂糖、盐兑成酱汁；

2、鸡胸肉切成丁，黄瓜切丁；

3、鸡丁里面加淀粉和料酒，搅拌均匀；

4、锅中油烧热，倒入鸡丁炒至变色，盛出；

5、锅里留底油，下入酱汁，炒干酱里的水分，倒入鸡丁炒半分钟;；

6、然后下黄瓜丁，继续炒，最后淋上香油，盛出。

小贴士：

鸡肉本身带着腥味，需要加一些料酒去除腥味。

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宫保指的是清朝有一个官员叫做丁宝桢，在山东地区任职官衔的名称是宫保，他创作了这道菜，所以叫做“宫保鸡丁”。丁宝桢在山东地区曾任山东巡抚，他非常喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，并且喜欢吃辣的食物。在山东做官的时候，将鲁菜“酱爆鸡丁”改为辣炒，后来被大家熟知这道菜，所以成了一道名菜“宫保鸡丁”。

“宫保鸡丁”的做法：

1.锅中加入花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆。2.锅里下点花生油烧热，把生姜、蒜片和一半葱花爆香，加入干辣椒和花椒翻炒。3.把腌制好的鸡肉下锅炒至变色，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味。4.把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入翻炒，然后装盘出锅。

所谓“宫保”指的是是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

2018年9月，“宫保鸡丁”被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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鸡胸肉洗净切丁，调入盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，再放淀粉拌匀腌制10分钟。山药去皮切小块。木耳撕成小块。锅中水烧开，把木耳和山药放进去，焯水1分钟捞出沥干。锅中倒油烧热，放入鸡丁炒至变色，再放入山药、木耳翻炒均匀。最后，调入生抽、盐、鸡精炒匀出锅。

鸡丁怎么炒好吃

食材：

鸡胸肉200克、山药100克、木耳50克、盐2克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉适量

炒鸡丁的家常做法：

1、鸡胸肉洗净切丁，肉丁里调入盐1克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉1克拌匀，再放入淀粉5克搅拌均匀，腌制10分钟；

2、山药去皮切小块；

3、木耳撕成小块；

4、锅中水烧开，把木耳和山药放进去，焯水1分钟捞出沥干；

5、锅中倒油烧热，放入鸡丁炒至变色，再放入山药、木耳翻炒均匀；

6、最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

小贴士：

鸡胸肉口感会比较柴，所以在炒之前要腌制入味。

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鸡腿肉切丁，加盐、老抽、料酒、胡椒粉拌匀，加淀粉腌制5分钟，小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪段，碗中放料酒、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉调成料汁，锅中放适量油，加鸡丁炸至8成熟，盛出，留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放鸡丁炒匀，倒入料汁炒至浓稠，倒花生米、葱段拌匀即可。

宫保鸡丁的正宗做法

食材：

鸡腿肉，干辣椒，花椒，姜蒜粒，盐1勺，老抽2克，料酒2勺，胡椒粉2克，白糖20克、醋15克，生抽5克，淀粉3克

宫保鸡丁的正宗做法

1.鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2.小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。

3.碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

4.锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

5.锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。

小贴士：

宫保鸡丁是很有营养的菜肴，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、健脾胃、壮筋骨的效果。

宫保鸡丁的做法还是比较讲究的，正宗的宫保鸡丁从选料到制作都要注意，鸡腿肉提前腌制一下，让鸡肉入味，宫保鸡丁是地道川菜，好吃又健康。

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