鸡丁

喜欢吃川菜的朋友，应该对四川辣子鸡丁印象深刻，这道菜以香辣口味为主，在四川，不同的地方做出来的辣子鸡丁口味也不一样，很多人应该都会在饭店点这道菜，不知道大家吃的是什么感觉，我吃过很好吃的辣子鸡丁，当然也吃过一些并不是很正宗的，可见制作这道菜还是需要技巧的。

辣子鸡丁其实也可以自己在家里面做，只是步骤繁琐一些，但是也是一道让人流口水的家常菜，如果你也喜欢吃知道菜，可以跟着学起来，做给家里面的人吃，掌握好技巧辣子鸡丁诀窍就行。

做辣子鸡丁诀窍是什么？

辣子鸡丁的鸡肉一般选择鸡胸脯肉，如果没有，鸡腿肉替代也是可以的。其他食材还有葱姜蒜，花椒，以及关键的干红辣椒。调味料有盐味精，料酒豆瓣酱等。

辣椒和花椒是这道菜的精髓，也是川菜中必不可少的，因此要做好这道菜，就必须选好这些食材。辣椒花椒的度要拿捏好！

辣子鸡丁怎么做？

食材：

鸡腿肉:680克/干红辣椒:13克/麻椒:5克/大蒜:15克/玉米油:适量/盐:5克/五香粉:少许/姜粉:少许/生抽:1小勺/料酒:1小勺/淀粉:2小勺

辣子鸡丁的做法：

1鸡腿肉洗净

2.切成1厘米见方的小块

3.鸡丁放盆中，加入五香粉，放盐，倒入生抽，放入生姜粉，放入淀粉，倒入料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

4.准备配料，干红辣椒剪成小段，大蒜切片

5.锅内倒入玉米油烧至6成热，倒入腌制好的鸡丁炸一下

6.炸熟后盛出备用

7.锅内放少许油，放入麻椒、干红辣椒、大蒜片爆香

8.放入鸡丁翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1、腌制鸡肉的时候盐要一次性加足，后面制作的时候就不要再加了；

2、辣椒的用量一定要调节好。

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干辣椒切碎，大葱切成段。鸡胸肉洗净切丁，加淀粉、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅里放油，再放腌制好的鸡肉丁炒匀，炒至变色后盛出。留底油，放干辣椒炒匀，再加鸡肉丁一起翻炒，炒至7分熟，放入酱油、盐、糖、醋、料酒，再加入水小火炖煮。炖干后，放入花生米和葱段，出锅。

宫保鸡丁怎么做

原料：

鸡胸肉300克，花生米50克，大葱50克，干辣椒10克，盐3克，糖3克，醋5毫升，酱油，5毫升，料酒10毫升，淀粉3克

宫保鸡丁家常做法

1、干辣椒切碎，大葱切成段；

2、鸡胸肉300克洗干净，切成丁，放入碗中，加淀粉、盐、料酒、酱油混合，腌制20分钟；

3、锅里放入适量油，放入腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，炒至变色后盛出；

4、锅里留底油，放入切碎的干辣椒翻炒均匀，再加鸡肉丁一起翻炒，炒至7分熟，放入酱油、盐、糖、醋、料酒，再加入适量水，小火炖煮；

5、等汤汁炖干后，放入花生米和葱段，翻炒几次即可出锅。

小贴士：

鸡肉提前腌制一下，可以更加入味，而且肉质也更嫩。

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鸡胸肉切成丁，加胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量拌匀，腌制10分钟。将蚕豆放入清水中煮熟，然后捞出。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加鸡丁炒至变色，再放入蚕豆和红椒翻炒均匀。最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

鸡丁怎么炒好吃

食材：

鸡胸肉200克、蚕豆200克、红椒块10克、盐少许、鸡精少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉适量

蚕豆炒鸡丁的做法：

1、鸡胸肉切成丁，加胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量拌匀，腌制10分钟；

2、将蚕豆放入清水中煮熟，然后捞出；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加鸡丁炒至变色，再放入蚕豆和红椒翻炒均匀；

4、最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

小贴士：

蚕豆含有丰富的蛋白质，对于消化不良、食欲不振、腹痛腹胀有缓解作用，容易积食的人可以吃。

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宫保指的是清朝有一个官员叫做丁宝桢，在山东地区任职官衔的名称是宫保，他创作了这道菜，所以叫做“宫保鸡丁”。丁宝桢在山东地区曾任山东巡抚，他非常喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，并且喜欢吃辣的食物。在山东做官的时候，将鲁菜“酱爆鸡丁”改为辣炒，后来被大家熟知这道菜，所以成了一道名菜“宫保鸡丁”。

“宫保鸡丁”的做法：

1.锅中加入花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆。2.锅里下点花生油烧热，把生姜、蒜片和一半葱花爆香，加入干辣椒和花椒翻炒。3.把腌制好的鸡肉下锅炒至变色，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味。4.把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入翻炒，然后装盘出锅。

所谓“宫保”指的是是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

2018年9月，“宫保鸡丁”被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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鸡肉是一种非常好吃的食材，最常见的就是炒着吃。今天介绍大家一道鸡丁炒毛豆，这道菜主要用鸡肉和毛豆做成，加入了小米椒、葱蒜、老抽、蚝油等配料，色香味俱全，香辣可口，鸡肉细嫩，毛豆绵软，非常好吃。这道菜不仅美味，还很简单，老少皆宜。

鸡丁怎么炒好吃

食材：

鸡脯肉100克、毛豆200克、小米椒4个、蒜末适量、葱花适量、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙

鸡丁炒毛豆的做法：

1、小米椒切圈；

2、鸡脯肉切丁，加入老抽抓匀上色；

3、锅中水烧开，滴几滴油，再倒入毛豆煮约3分钟，煮至浮起。捞出；

4、锅里倒油，再倒入鸡肉丁翻炒5分钟，再下蒜、葱花、小米椒翻炒出香气，然后倒入煮好的毛豆，炒至变色；

5、最后放入盐、蚝油和糖调味，撒上胡椒粉，炒匀盛出。

小贴士：

鸡脯肉的营养价值很高，其脂肪含量低，但包含大量蛋白质，维生素B，氨基酸，钾，硒和烟酸等营养素。因此，吃鸡胸脯肉对促进和保持健康身体很有好处。

鸡胸脯是鸡身上最有营养，味道最好的部位之一。它的蛋白质含量很高，但碳水化合物和脂肪少。取决于烹饪方式，可以让鸡胸脯肉在提供每日所需维生素和营养素的情况下保持低热量。

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炒鸡丁很多人喜欢吃，鸡肉是我们生活中都会吃的一种食物，不仅味道好，也有着非常高的人气，得到了大家的喜爱。今天为大家介绍的是好吃的丝瓜炒鸡丁的做法，喜欢吃的小伙伴快试试吧！

怎么炒鸡丁好吃

食材：

丝瓜300克、鸡胸肉200克、姜2克、蒜2瓣、大葱10克

调味料：

食用油8克、盐1克、生抽2克、鸡精1克、白胡椒粉1克、料酒2克、淀粉2克

丝瓜炒鸡丁的做法：

1、鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2、丝瓜去皮切片，姜切末，蒜切末，大葱切片；

3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入鸡丁炒散，加入葱、姜、蒜炒香，放入丝瓜炒至变软；

4、调入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉炒匀，制作完成。

小贴士：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

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