梅干菜

梅干菜扣肉是一道好吃的传统菜肴，梅干菜口感咸香，五花肉肥瘦相间，做成扣肉之后，细嫩可口，除了梅干菜和五花肉，还加入了香芋作为配菜，香甜绵香滋补又好吃。

梅干菜扣肉怎么做的

食材：

五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。

梅干菜扣肉的做法：

1、香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片；

2、五花肉冷水下锅，放入料酒、3克姜，大火煮25分钟捞出，抹上老抽上色，用牙签在猪皮上扎洞；

3、锅中倒油，油温5成热时，猪肉皮朝下，放入油锅，炸至猪皮起泡，同时用勺子油淋，翻面再炸3分钟，取出放冰水泡30分钟，捞出，切方块，猪皮不切断；

4、锅中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，调入生抽、糖炒匀；

5、五花肉放入碗中，皮朝下，铺上炒好的梅干菜、香芋，放入蒸锅；

6、大火蒸25分钟，取出即可。

小贴士：

肘子扣肉一定要选择半肥半瘦的五花肉，这样的肉比较适合做扣肉。

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梅干菜是一种中国传统烹饪原料，用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。色泽金黄，咸酸味甘，梅干菜炒着吃相当美味，口感咸香，加入了青椒一起炒，色香味俱全。

梅干菜怎么炒好吃

食材：

梅干菜100克、青椒300克、姜2克、大蒜4瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克

调味料：

食用油5克，鸡精2克，盐1克

炒梅干菜的做法：

1、梅干菜反复清洗，洗掉多余的盐分，挤干水分，切碎；

2、青椒去蒂去籽切块，姜切丝，大蒜切片，大葱切片，干辣椒切断；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入梅干菜炒匀，放入青椒、盐，炒至断生；

4、最后调入鸡精，炒匀即可。

小贴士：

梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲。

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梅干菜焖笋是一道非常美味的传统菜肴，用梅干菜和笋做成的美食，梅干菜咸香适口，笋清脆鲜香，这道菜的制作方法并不难，喜欢吃这道菜的人可以试试。

梅干菜焖笋怎么做

食材：

梅干菜20克、笋300克、大葱10克、蒜2瓣、小米椒3个。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克

梅干菜焖笋的做法：

1、梅干菜用清水反复洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎；

2、蒜切片，小米椒切圈，大葱切片；

3、笋洗干净切片；

4、热锅倒入食用油，烧热后下葱、蒜、梅干菜炒香，再加笋炒匀，放入50毫升清水、盐、生抽，煮3分钟；

5、放入小米椒，翻炒均匀即可。

小贴士：

晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，其味甘，可开胃下气、消积食，适宜食欲不振者，可用来清蒸、油焖、烧汤。

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五花肉是一种非常美味的食物，平时我们习惯炒着吃，和很多食材放在一起炒，风味独特。今天教大家一道非常可口的美食，那就是梅干菜蒸五花肉，这道菜的特点是咸香入味，五花肉细嫩，非常好吃。

梅干菜蒸什么好吃

食材：

梅干菜100克、五花肉400克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根、花椒3克、干辣椒3个。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、料酒2克、老抽2克、冰糖4克。

五花肉的做法：

1、梅干菜用清水洗净掉多余的盐分，挤干水分，切碎；

2、五花肉切方块，姜切丝，蒜切片，小葱切葱花，干辣椒切断；

3、锅中食用油烧热，下入五花肉煸炒出油，淋入料酒去腥，加入冰糖炒出糖色，调入老抽，炒匀上色，再放入姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒炒匀，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀，盛入盘中；

4、将炒好的梅干菜五花肉放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出撒葱花即可。

小贴士：

五花肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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将梅干菜浸泡1小时泡开。姜切片，小葱切葱花。锅中水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成方块。锅中放入适量油，烧热后放入五花肉小火煸炒至微焦。放入姜片、冰糖、料酒、生抽炒匀，放入梅干菜，再倒入清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。最后，加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

梅干菜烧肉怎么做好吃

食材：

梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。

家常梅干菜烧肉的做法：

1、将梅干菜放入水中，浸泡1小时泡开；

2、姜切片，小葱切葱花；

3、锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦；

5、放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟；

6、最后，加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：

梅干菜本身有咸味，所以不需要再放盐，否则会太咸!

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梅干菜是一种传统食物，将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛即可。干炒梅干菜是一种家常菜，用梅干菜作为主料，还加入了红椒作为配料，将两种食材放入锅中翻炒，加入调味料，咸香味美！

梅干菜怎么吃

食材：

红椒1个、梅干菜100克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、生抽1克、白糖1勺、白胡椒粉1克

干炒梅干菜的做法

1、红椒洗净去蒂去籽切丝，蒜切片，姜切丝，大葱切片；

2、梅干菜放入清水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分，然后切碎；

3、锅中倒适量油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜炒香，下入梅干菜，翻炒均匀；

4、调入1克糖炒匀，再放入红椒、生抽、白胡椒粉炒2分钟，出锅装盘即可。

小贴士：

梅干菜本身带着咸味，所以在炒之前，一定要用清水反复清洗，洗掉盐分，这样炒出来口感更好。

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