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酸梅2021/9/26 13:04:34 |
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导语：很多人喜欢喝酸梅汤，从夏日必备饮品到火锅下火必备，总之它的功效使它备受大众青睐。不过，对于体质特殊的人来说，在喝酸梅汤之前，需要先了解其禁忌。那么，酸梅汤适合所有人喝吗？如果不是，那酸梅汤什么人不适宜喝？下面我们一起来了解。
酸梅汤适合所有人喝吗
酸梅汤
不是。酸梅汤对人体有多种好处，但平时饮用时也有一些禁忌，它不适合人们在空腹的状态下饮用，而且那些脾胃虚寒和脾胃功能不全的人也仅指核酸酶糖，不然会让身体的不适症状加重。
历史由来：
小贩们也有做这小生意的。以前在哈德门外有老人，常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”等等。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。
乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。
如何挑选优质酸梅汤？
酸梅汤
酸梅汤作为传统饮料，清爽爽口，是现代人喜爱的饮料之一。时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑。随着酸梅汤越来越受人们的喜爱，市场上各色各样的酸梅汤也越来越多，鱼目混杂，人们越来越担心自己所选择的产品是否是最原汁原味儿的。下面是几个分辨好坏酸梅汤的妙招：
妙招一：看原
一般来说，配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的，并在产品配料表上有明显的标写。拿起一瓶酸梅汤，先不要急着放进你的购物车，要先查看它的原料，如果产品的配料表中写满了各种各样的化学名词，那就得小心了，这样的酸梅汤往往都是用各种食品添加剂勾兑出来的。
妙招二：知工艺
市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺，一种是采用传统工艺熬制酸梅汤。严格按照宫廷秘方进行熬制，经过两次70分钟熬制后，乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来，不仅口感纯正、清爽，而且营养丰富。还可将洛神花、乌梅、大枣等中医组方为洛乌汤茶代茶饮， 冲入沸水泡5分钟，搅拌滤出茶汤温饮即可，加冰糖口感更佳，简便易行，效果更好。
另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。方法非常简单，就是将酸梅膏或者酸梅晶，直接与水勾兑，再加上香精、苹果酸等搅拌均匀，就制成了酸梅汤。显然，勾兑方式制作的酸梅汤是无法与采用传统工艺熬制的酸梅汤相比较的。
酸梅汤
妙招三：观色泽
第三招就是看酸梅汤的颜色。由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色泽为厚重的褐色，浓郁润泽。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅，而且清淡不润。
妙招四：品味道
从味道上来说，正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口，还有淡淡的烟熏味儿。因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的，因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。并且由于在熬制过程中使用了优质的冰糖，使得乌梅、桂花、山楂、陈皮和甘草的味道被充分熬出，这样酸梅汤的口感就更加纯正、爽口。
而用酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等勾兑而成的酸梅汤，虽然有一些酸梅汤的味道，但是味道甜腻，入口生涩，既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道，也没有淡淡的烟熏味。
在购买酸梅汤的时候，消费者要牢记：正宗的酸梅汤身份正宗、精选原料、冰糖熬制、色泽浓郁、纯正爽口。一个聪明、理性的消费者需要一双“火眼金睛”，掌握以上四个方法，在杂乱纷繁的市场中挑出正宗的酸梅汤，不仅享受到良好的感官体验，也为自己的健康保驾护航。
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炎热夏季，来一杯清凉爽口的酸梅汤简直不要太幸福，喝了酸梅汤后感觉身心舒畅，那么酸梅汤的功效具体都有哪些呢?另外，日常在饮用酸梅汤的还需注意哪些禁忌事项。
【酸梅汤的功效】
1、清热去火
酸梅汤有去火生津、止咳等功效，非常适合由于空气干燥、暖气引起的身体不适的情况。夏季空气干燥炎热最容易发生上火等情况，饮用酸梅汤可以很好的避免。
2、舒缓疲劳
夏季人的机体容易倦怠疲劳，没有精神，这个时候来一杯冰镇酸梅汤可以瞬间让你充满活力，这是因为酸梅汤中含有较多的有机酸类，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸等物质，可以制身体中的乳酸产生，舒缓疲劳。
3、清肠去油腻
酸梅汤是很好的去腻的饮品，平时饮食若吃得油腻或者吃火锅，都可以来杯酸梅汤。因为酸梅汤中含有丰富的膳食纤维、微量元素，既可以帮助清除肠道壁的油腻，还有抗衰防老的作用。
4、助消化
夏季经常面对消化不好、没有食欲的情况，这是因为食物滞积在体内导致不消化，这个时候可以饮用加有紫苏叶的酸梅汤，可以清理肠胃助消化，还能给肠道杀菌。
【饮用酸梅汤的禁忌事项】
酸梅汤适合大多数人饮用，但需要注意的是，酸梅汤中酸性物质具有比较强的收敛作用，对于那些刚患病或者孕妇来讲不那么友好，这种特殊情况应少喝酸梅汤或者不喝。
另外，外有表邪或内有实热积滞的人也不宜饮用酸梅汤。
青梅洗净擦干水分，倒少许的酒，把青梅过一遍，再把青梅放瓶中，然后放1斤冰糖，倒高度白酒，放置在阴凉通风处，半年就可以喝了。
在家自制酸梅酒
食材：
冰糖1000克，青梅10 斤，高度白酒1大瓶;
酸梅酒的制作方法：
1.青梅洗净，然后一个一个的擦干水分;
2.倒少许的酒，再把青梅过一遍，再把青梅放入瓶中;
3.放约半瓶青梅，然后放入1斤冰糖，倒入高度白酒;
4.然后放置在阴凉通风处，半年就可以喝了。
小贴士：
1、制作酸梅酒不能有生水，洗净的青梅一定要擦干水，全程必须是无水无油的情况下进行;
2、装酒的瓶子一定要先用酒精擦洗一遍，保证里面没有生水;
3、冰糖可以根据自己的口感添加，喜欢甜的，可以多加一些，喜欢酒味浓的，可以多加一些白酒，但是比例要掌握好。
鸭肉是一种进补的佳品，鸭肉的营养价值其实和鸡肉相像，富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，易于被人体吸收，对心脏有好处。酸梅紫苏鸭是一道家常菜，鸭肉的口感则更为厚实，有滋补养胃的功效。
鸭肉怎么煮好吃
食材：
鸭肉块500g、酸梅6颗、紫苏叶10克
调味料：
食用油10克、盐1克、酱油3克、冰糖5克
酸梅紫苏鸭的做法：
1、鸭肉块洗净，紫苏叶切丝；
2、炒锅里面倒油，油温烧至4成热，下入冰糖炒出糖色，再加入酱油、鸭肉块炒匀上色，加适量清水、酸梅煮50分钟；
3、最后放入盐、紫苏叶煮5分钟，出锅即可。
小贴士：
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
酸梅汤是一种传统饮料，制作原料主要有杨梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等。口感好，清凉爽口，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。今天教大家正宗酸梅汤制作方法，自己在家就能做。
酸梅汤怎么做
食材：
杨梅200克、山楂25克、陈皮10克、冰糖20克、甘草5克、桂花5克
正宗酸梅汤制作方法：
1、杨梅放入清水中浸泡一个小时，甘草用清水浸泡20分钟，桂花泡软，山楂用温水泡开；
2、锅中加入适量清水，放入陈皮、山楂、甘草、杨梅大火烧开小火焖煮20分钟，再关火前5分钟放入桂花、冰糖煮10分钟；
3、最后放入冰箱冰镇半小时即可。
小贴士：
酸梅汤味酸，且含有柠檬酸、苹果酸等，具有开胃生津、刺激食欲、促进消化等作用，特别适宜食欲不振、厌食者饮用。
酸梅汤是一种传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等。正宗的酸梅汤必须用冰糖熬制，乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。今天教大家正宗酸梅汤的做法。
酸梅汤自制
食材：
山楂4片，甘草适量，乌梅2颗，桂花少许，玫瑰茄2朵，冰糖适量，陈皮适量
正宗酸梅汤的做法：
1、将山楂、甘草、乌梅、玫瑰茄、陈皮放入碗中，然后倒入凉水，过滤杂质；
2、将洗净后的原料，倒入玻璃壶中然后再倒入开水，慢熬半小时，放入桂花和冰糖调味
3、往杯子加入冰块，待凉后倒入杯中饮用。
酸梅汤的作用：
1.酸梅汤中的酸性物质，能够帮助唾液腺与胃液腺体的大量分泌，缓解热病口渴，特别适合夏日饮用。
2.酸梅汤富含柠檬酸、苹果酸，能够刺激舌头，分泌唾液，开胃健脾，增加食欲。
3.酸梅汤中的枸橼酸，是血管中有害物质的克星，熬夜工作或觉精神疲惫喝杯酸梅汤起提神作用让肌肉血管组织恢复力。
4.酸梅汤可以促进人体内酸碱平衡。酸梅中的维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
