绿豆芽

绿豆芽去根部和芽尖，保留芽杆即为掐菜，香菇切成丝。锅中水烧开，把掐菜倒进去焯水3分钟捞出。香菇同样倒入沸水中焯烫至熟透，捞出。锅中加入花椒油烧热，把葱丝、姜丝炒香，然后加入掐菜和香菇一起炒。再加入盐、味精、香菜段、海米、胡椒粉炒匀，淋入香油，炒匀出锅即可。

绿豆芽怎么炒好吃

食材：

绿豆芽250克、水发香菇100克、海米50克、香菜10克、大葱10克、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油适量、香油适量

豆芽菜的做法：

1、绿豆芽去根部和芽尖，保留芽杆即为掐菜；

2、香菇切成丝；

3、锅中水烧开，把掐菜倒进去焯水3分钟捞出；

4、香菇同样倒入沸水中焯烫至熟透，捞出；

5、锅中加入花椒油烧热，把葱丝、姜丝炒香，然后加入掐菜和香菇一起炒；

6、再加入盐、味精、香菜段、海米、胡椒粉炒匀，淋入香油，炒匀出锅即可。

小贴士：

豆芽焯水的时间不能太长，否则会影响豆芽的口感。

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今天介绍炝炒豆芽的做法，准备食材绿豆芽，姜蒜，花椒，干辣椒，白醋等，绿豆芽洗干净沥干水分，水淀粉调汁，将姜蒜和辣椒爆香，然后加豆芽爆炒1分钟，倒入料汁出锅即可，炝炒豆芽的做法具体如下。

炝炒绿豆芽家常做法

主料：

绿豆芽300克；

辅料：

生姜1块，大蒜2瓣，花椒2克，干辣椒6根，白糖1克，白醋1克，盐1勺，水淀粉1勺

炝炒豆芽的做法步骤：

1.绿豆芽洗净后捞出沥干水分；

2.大蒜2瓣切蒜末，生姜1块切姜末，干辣椒6根剪成段；

3.调料汁：白糖1克、白醋1克、盐1勺、水淀粉1勺；

4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入姜蒜末、辣椒段、花椒2克炒香；

5.然后放入豆芽爆炒1分钟；

6.放入调好的料汁翻炒均匀即可。

小窍门

1，绿豆芽的根不用掐，不影响口感；

2，花椒要炸糊之后，香味才会出来，炸好之后，要把花椒捞出丢掉；

3，豆芽口感很嫩，炒的时间越短约好，大火爆炒不能超过2分钟。

豆芽是很健康的菜肴，里面含有丰富的维生素C和膳食纤维，对身体很好，同时，豆芽的热量也很低，纤维素很高，是很好的减肥菜之一。炝炒绿豆芽家常做法就介绍完了，这道菜算是非常简单的一道家常菜了，不需要很高的技巧也可以，你学会了吗？

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油豆腐是一种特色炸制食品，色泽金黄，可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐炒绿豆芽是一道家常菜，用绿豆芽和油豆腐作为主料，风味独特。

油豆腐炒绿豆芽怎么做

食材：

油豆腐150克、绿豆芽250克、韭菜50克、姜2克、小葱3根

调味料：

食用油5克、盐1克、十三香1克、鸡精1克

油豆腐炒绿豆芽的做法：

1、油豆腐切成小块，韭菜切段，姜切丝，小葱切段；

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入姜丝、葱段炒香，倒入面筋翻炒1分钟，加入绿豆芽炒至变软；

3、放入韭菜、盐、十三香、鸡精，大火翻炒均匀即可。

小贴士：

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

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在日常生活中，豆芽是黄豆发芽之后长出来的茎叶，吃起来口感比较鲜，且豆芽的价格比较便宜。其中，豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽。那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

绿豆芽和黄豆芽的区别

区别一：豆瓣颜色不同

绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm；而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

区别二：根部不同

绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

区别三：含水量不同

绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽;而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。这是因为它们吸收的水分有所不同。

区别四：吃法不同

绿豆芽更适合焯水之后凉拌来吃，适合夏天食用;而黄豆芽更适合炒来吃或者煮汤来吃，用黄豆芽煮出来的汤会变得很鲜。

区别五：营养成分不同

每100克的黄豆芽和绿豆芽所含有的水分、核黄素、烟酸、维生素C以及矿物质的含量都差不多，只是黄豆芽里蛋白质、碳水化合物以及脂肪含量比绿豆芽高。

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豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽两种，夏天可以将绿豆芽凉拌来吃。绿豆芽不仅营养丰富，而且还有着清热解毒的作用。除此之外，绿豆芽的热量比较低，很适合想要减肥的人群食用。那么，绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?和小编一起来看看吧!

绿豆芽发苦还能吃吗

绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好，根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光，产生了檬黄素。

如果幼芽见光的话就会产生檬黄素，出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感，但它的营养成分变化不大，只要没有腐烂变质是不会影响食用的。

因此，需要注意的是，在发豆芽的时候一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂但是却会出现变苦的情况。也就是说，绿豆芽不发苦的重要一点是不见光。

豆芽里含有丰富的维生素C，可以辅助治疗坏血病，还可以预防心血管疾病出现。而绿豆芽中含有核黄素，可以缓解口腔溃疡。

除此之外，绿豆芽还富含膳食纤维，可以缓解便秘、预防消化道癌症的功效;而且绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高。常吃豆芽的话，可以达到减肥的目的。

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绿豆芽就是绿豆发芽后的食物，绿豆本身是消暑降火的佳品。绿豆芽营养价值极高，便宜又好吃，深受大家喜爱。到底怎么发绿豆芽呢？记住下面的步骤就行，自己在家就能完成。

怎么发绿豆芽

食材：

绿豆100克

发绿豆芽步骤：

1、绿豆装入干净的透明容器中，加3倍纯净水，浸泡24小时，泡至绿豆出现白色小尾巴时，沥干容器水分；

2、绿豆表面盖上纱布，保持纱布湿润；

3、直到绿豆发芽后就可以食用了。

小贴士：

绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素。

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