小笼包

上海美食当中，小笼包可以说是最接地气并且人气最高的了，上海人喜欢吃小笼包，一屉小笼，看似简单，但是却有着不同寻常的魅力，冒着滚热烟气和

香气馥郁的汤汁，小小的一口就是大大的满足。上海小笼包哪里最好吃？今天为大家介绍上海最好吃的小笼包，正宗口感，绝对不会让你失望！

鼎泰丰

鼎泰丰家的小笼可以说是“小笼包的高水准代表”，个头十分精致，配上姜丝和醋，口感简直没得说，鼎泰丰也是老字号品牌了，不同于其他的品牌，它敢于创新，还是很有自己的特点的。

不过鼎泰丰的小笼一直颇受争议，有的人对传统小笼情有独钟，不喜欢他松弛的肉馅，容易松散。

南翔馒头店

南翔馒头店在上海是家喻户晓，简直是上海小笼包的代表之一，始于1901年的百年老店，慕名前来的人都只为尝一口这里的小笼。

鲜肉小笼和蟹粉小笼是他们家的招牌，汤汁十分鲜美，肉馅也很紧实，一口咬下去，立刻就流了一叠的汁水。

绿波廊

声名远扬的绿波廊，几十年经典手艺的传承，历史十分悠久，就连克林顿也吃过。

他家的蟹粉小笼相当有名，不过价格也高出一般的店家。不过，鲜美的味道加上几十年传承的美味延续，也真的很值。

上味馆

曹杨地区比较出名的上味馆，他家的小笼可以说是人尽皆知了。传统做法的小笼，是很多人记忆深处最好的味道。

小笼是现蒸的，薄薄的外皮下，粉嫩的肉馅清晰可见。薄如纸张的表皮，咬开来，尽是浓郁的汤汁，真的很嗲！

万寿斋

老字号万寿斋，门前永远排着长队。店面很小，但是却阻挡不了慕名前来的人。这是最最最念旧的味道。

他家的小笼虽然算不上很精致的存在，但美味的程度就是味蕾上挥之不去的味道。肉汁十分浓郁，口感也偏甜。

以蟹粉小笼为主的龙袍蟹黄，环境十分优雅，呈现出一种古色古香的感觉。

蟹粉小笼皮薄肉多，咬一口，立刻就能感受到迸溅的汤汁，口感真的很赞。

又一村

曾经风靡一时的又一村，是老底子上海人挥之不去的记忆。

他家的小笼真的是好吃到没朋友，外皮偏厚，嚼在嘴里能感受到一种甜甜的味道。待汤汁溢出的时候，兼着油香，仿佛又回到了小时候。

富春小笼

愚园路上的富春小笼，已经走过了30余年。他的存在，可以说是陪伴了一代又一代的人。

富春小笼个头较大，肉馅也很扎实，鲜甜中又没有很油腻的厌恶感，可以说口感相当不错了。

鸿瑞兴

鸿瑞兴是一家老上海的传统点心店，传统的手艺和风味吸引了很多明星。

招牌小笼个头小，汤汁却很丰富。加上用自己的店名冠名，很有气势。

南小馆

文艺清新的南小馆，很难想象这是一家上海小吃店。专注于上海小吃的制作，他家的小笼也非常的受欢迎。想要感受老上海的风味，一定不要错过这一家。

蟹粉小笼可以说是他们家的代表作了，现点现做，是看得到的安心和放心。除了蟹粉小笼，还有芝士小笼，这些都是店里很有特色的产品，喜欢的朋友可以去试一试！

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杭州小笼包和其他地方的小笼包相比，口味更加独特，制作也比较精细，皮儿薄，馅儿香，各种口味都有，杭州的小笼包店也不少，杭州好吃的小笼包在哪呢？为你推荐一下这几家。

杭州的小笼包哪家好吃？

知味观味庄(杨公堤店)

知味观是一家相当火的餐厅，建筑古色古香，融入了现代气息，环境好，生意火爆。这家的蟹粉小笼是杭州最火的，小笼皮做得很薄，蟹粉鲜味十足，汤汁浓郁，非常好吃，除了蟹粉小笼，还有东坡肉，宋嫂鱼羹，酱萝卜，片儿川等知名杭州美食可以吃。

人均：148元

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

新丰小吃(庆春店)

在杭州，说起新丰小吃没有人不知道的，这是一家经济实惠的杭州小笼包店，开了几十年，很多杭州人都喜欢这里的包子，每天很多人来排队购买。新丰小吃在杭州已经开了很多分店，而且人气相当高。包子口味很多，有虾肉小笼，菜包，肉包，鸡粒包，特味肉包等等，杭州的小笼包一定要来这里吃。

人均：15元

地址：庆春路209号天阳明珠商业中心1-2层

槲生记小笼包(万象汇店)

槲生记小笼包是一家吃杭州小笼包和馄饨的地方，他家的小笼包味道非常好，比较有特色，吃个小笼包，来碗小馄饨，就是最惬意的事情了。上餐很快，鲜肉甘露小笼和香辣口水鸡小笼都是很有特色的，汤汁很浓，小笼包的皮儿超级薄，很入味，个头中等偏大，咬一口喝掉汤，新鲜好吃，环境也很好。

人均：28元

地址：永久路286号

老盛昌汤包馆

杭州的小笼包店有一家一定要去，那就是老盛昌汤包馆，专门吃汤包的地方，价格很便宜，蟹粉小笼包14一笼5个，鲜嫩多汁，口感相当好，有地道的苏州汤包，还有咸蛋黄汤包，虾仁汤包，蟹粉汤包等等，店里来吃饭的人很多，可以在店里吃，也可以打包带走。这家店位置非常好，游客比较多，所以很好找，来这里吃汤包，馄饨，粉丝汤等等都可以。

人均：18元

地址：中山中路554号

桐香园小笼包(百井坊巷店)

桐香园小笼包里的包子都是现做现卖，刚出炉的包子，还冒着热气，面皮里面包裹着各种馅料，配上一杯豆浆，就是最好的早点了。这家杭州的小笼包店人气很高，面皮比较有韧劲，肉鲜新鲜好吃，一份小笼包8个，12元一份，半份6元，价格还是比较实惠的。

人均：16元

地址：百井坊巷45号

杭州的小笼包是当地的特色小吃，很多人去旅游都会特意去尝一尝，在杭州这样的小笼包到处可以吃到，但是要说 杭州好吃的小笼包，这几家一定不能错过了。

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盆里加面粉，再放酵和白糖，加清水揉成面团，将面团醒发，猪肉洗净切块，生姜切末，猪肉和生姜一起打成肉泥，肉泥分次加入清水，搅打上劲，再加生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精拌匀，大葱切碎，放肉馅里拌匀，面团醒发好，取出分成小剂子，面皮擀开，馅料包进去，醒发20分钟，包子变大后，蒸20分钟出锅。

小笼包做法

主料:

猪肉600克，面粉1000克，大葱100克

辅料：

生姜10克，白糖13克，白胡椒粉5克，生抽10克，老抽8克，盐7克，鸡精2克，香油5克，凉白开180克，酵母6克

小笼包的家常做法：

1.盆里加入面粉，再放入酵和白糖10克，加适量清水揉成光滑的面团。

2.将和好的面团放在温暖的地方醒发。

3.猪肉洗净，切成小块，生姜切末，将猪肉和生姜一起放入料理机里面打成肉泥。

4.将肉泥取出，分次加入清水，搅打上劲。

5.再加入生抽、老抽、白胡椒、盐、糖3克、鸡精，搅拌均匀。

6.大葱切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀。

7.面团醒发好之后，会呈蜂窝状，取出分成小剂子。

8.面皮擀开，将馅料包进去，再静置醒发20分钟。

9.包子变大之后，上锅蒸20分钟左右，焖3分钟，出锅。

小贴士：

发酵好的面团，一定要多揉一下，这样做出来的小笼包才会更好吃。

包子一定要冷水下锅蒸，蒸之前要进行二次发酵，正好之后，焖3分钟左右，这样能防止包子坍塌。

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温水化开酵母，面粉揉成面团，发酵至2倍大，葱切葱花，猪肉切肉末，猪肉馅里加姜水、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、胡椒粉，加水拌匀，放油裹住水分，面团切成小的面剂子，小面团擀成面皮，包上馅料，包成包子，小笼包醒15分钟，水烧开，小笼包蒸15分钟，关火等5分钟，取出。

小笼包怎么做

用料

高筋面粉，面粉适量，酵母少许，温水，香油，猪肉，葱2根，酱油1勺，蚝油1勺，糖少许，料酒1勺，盐

小笼包的简单做法：

1.温水化开酵母，面粉加水揉成光滑的面团，静置1个小时左右，发酵至2倍大。

2.葱切成葱花，猪肉切成肉末。

4.猪肉馅里面加入姜水、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、胡椒粉，加入适量清水搅拌均匀。

5.最后放少许油裹住水分。

6.面团发酵好之后，切成大小均匀的面剂子，保鲜膜盖住。

7.取出小面团擀成面皮，包上做好的馅料，包成包子，将所有的馅料包完。

8.小笼包再醒15分钟，锅里水烧开，将小笼包放进去蒸15分钟，关火，等待5分钟，取出即可。

小贴士

面团发酵好之后，最好用保鲜膜盖住，否则水分会流失。

小笼包蒸好之后，不要马上开盖，等5分钟再开，这样包子成型会更好，不容易坍塌。

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说到无锡小笼包，大家一定觉得十分经典，可是在众多小笼包店铺中，又有哪些是最受无锡人民喜爱的呢？跟随小编一起来看看吧！

王兴记

说到王兴记的小笼馒头，那是家喻户晓的了，晶莹剔透的面皮上均匀分布十几道褶子，隐约透出内在黄色的汤汁，摇曳欲滴。

地址：中山路223号（多家分店）

超王记

从小时候的1块2一两，到如今的10元一两，超王记的小笼馒头，小锡妹是从小吃到大，小笼馒头的品质和味道自然也是没的说。

地址：县前东街163号(多家分店）

笑来喜

笑来喜的无锡近十年新崛起的馄饨小笼店，听人家说，无锡隔壁的常州人也很爱吃咱们的小笼馒头，而常州的零食代购店里代购最多的，就是笑来喜的小笼馒头了。

地址：湖滨商业街8号附11-12号（多家分店）

熙盛源

熙盛源小笼的口碑一直很好，小锡妹爱看的一档美食节目觅食记，到无锡做美食节目，就是在他家吃的小笼包，大胃王密子君整整吃了十笼，味道可想而知啦。

地址：南禅寺步行街112-5号（多家分店）

苏兴记

建筑路这家苏兴记开了有好几年了，附近的人都知道，并不在开在闹市，但也有人听朋友推荐特意开车过来吃的。

地址：建筑路1232号家乐福奥林花园店1楼（多家分店）

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1.把面粉放入酵母，白砂糖加入温水和开。2.揉成光滑的面团，用湿布醒至面团发至两倍大。3.把猪肉，小葱，姜片剁碎，加入调味料调成做包子的馅。4.把发好的面团反复揉搓，再擀成边缘薄中间厚的圆片。5.把肉馅，圆片包成包子的形状。6.再醒30分钟等水开放入蒸锅中蒸8分钟即可。

制作小笼包用到的材料有：低筋面粉250g，猪肉适量，白砂糖适量，酵母适量，小葱适量，姜适量，适量料酒，适量盐，适量淀粉。

小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。

小笼包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。还可以养胃健胃、调理肠胃、开胃消食。

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