香肠

一般来说，在即将过年的年关，家家户户就会杀猪准备过年，同时还会腌制一些腊肉、腊肠，等着过年的时候煮来吃。再就是，腊肉、腊肠可以长期保存，等想吃的时候再将其取下来洗干净即可。那么，加入制作的腊肠太咸了该怎么办呢?和小编一起来看看吧!

香肠太咸了怎么办

方法一：淡盐水浸泡

如果香肠比较咸的话，可以在水中加入少许盐，放入香肠浸泡一小时左右即可。如果腊肠实在太咸，可以选择多浸泡几次，这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中。

方法二：开水烹煮

或者可以烧开一锅清水，然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右。这样就可以去掉咸味，可以重新蒸煮。需要注意的是，煮的时间不宜太长，否则会使香肠味道变淡。

方法三：做菜不放盐

在做香肠的时候不要放盐，让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法。这样的话，既不让菜品过咸，也不会失去香肠本身的口感和香味。

方法四：上锅蒸

将香肠洗干净之后放进锅中蒸十五分钟。蒸好后用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食。因为在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。

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春节即将来临，在小编每年的年夜饭上，一定会有的一道菜是腊肉和腊肠。腊肠在年夜饭中有着很好的寓意，象征着长长久久。吃了腊肠，意味着来年就会有很好的祝福。那么，如何在家自己熏香肠呢?一起来看看吧!

如何自制香肠

把肥瘦相间的猪肉清洗干净之后沥干水分，切成小块；接着加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料，搅拌均匀。

然后将大肠用温水泡软，清洗干净后擦干水分，将其中一头用白线扎紧；另一端的口套在洗干净的漏斗上，将调好的肉馅慢慢灌入大肠里面，一点一点推动肉馅，直到大肠紧实，就可以用白线扎紧另一端的口。

在绑另一端的白线之前，可以用消毒过的针在灌好的肠上穿刺，这样可以让里面的肉馅挤紧实。最后挂在通风的地方晾干即可。

自己在家里怎样熏香肠

如果想要熏制香肠的话，可以将新鲜的柏树枝、空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮等点燃来熏制香肠，必须是用烟熏香肠，而不能用明火。

因为明火熏出来的腊肉会发黑，用烟熏出来的腊肉正常都是蜡黄蜡黄的。用柏树枝的原因是，柏树枝烧出来的烟是白色的，而且带着香味。

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香肠是一种相当受欢迎的肉制品，可以直接吃，也可以如果爆炒，今天教大家做的就是炒香肠。炒香肠的做法多种多样，不同的食材和香肠一起炒，能制作出不一样的风味，今天做的是胡萝卜炒香肠的做法，有兴趣的一起来学习吧！

香肠炒什么好吃

食材：

榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根。 调味料：食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克。

胡萝卜炒香肠的做法：

1、胡萝卜洗净切片，香肠切片；

2、大蒜切末，蒜苗切段；

3、炒锅中倒油，油温烧至5成热，下入香肠炒出油，再加入蒜、蒜苗、榨菜炒香，放入胡萝卜一起炒；

4、最后白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，断生后盛出即可。

小贴士：

香肠本身带着咸味 ，所以在炒香肠的时候，一定要少放盐。

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香肠是非常受欢迎的食物，口感咸香，味道也比较丰富，大家都爱吃。家常炒香肠的做法比较简单，除了香肠之外，还加入了榨菜和胡萝卜作为配菜，色香味俱全。这道菜鲜香入味，非常下饭，感兴趣的小伙伴一起来做吧！

香肠炒什么好吃

食材：

榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克

家常炒香肠的做法：

1、胡萝卜洗净切片，香肠切片，大蒜切末，蒜苗切段；

2、锅中倒入食用油，烧热后下香肠煸炒出油，加入蒜、蒜苗、榨菜炒出香味，再放入胡萝卜、白糖、盐、胡椒粉、鸡精一起炒；

3、炒至断生后，盛出即可。

小贴士：

香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效。

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香肠焖饭就是用香肠作为配料，和大米一起焖煮而成的米饭，焖饭的做法比较简单，如果喜欢吃不同的风味，可以和不同的食材搭配。今天要做的是梅干菜香肠焖饭，梅干菜口感好，做成焖饭，一定好吃！

香肠焖饭怎么做

食材：

广式香肠100克、梅干菜10克、大米30克、姜1克、小葱2根。 调味料：食用油4克、生抽2克。

香肠焖饭的做法：

1、梅干菜反复清洗，然后挤干水分切成碎末；

2、香肠切片，姜切末，小葱切葱花；

3、大米洗净，放入电饭锅中；

4、锅中油烧热，下姜和香肠煸炒出油，放入梅干菜煸炒至微干，调入生抽炒匀，将炒好的香肠梅干菜倒入电饭锅，加入适量的清水，按下煮饭键；

5、煮好盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲。

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说起香肠，恐怕很多人都会流口水了，都喜欢吃香肠，但是说起对香肠的了解，大多数人都说不上几句。今天就带大家好好的认识一下香肠，同时也告诉大家几个关于香肠的小秘密。

香肠是将动物的肉绞碎，再灌入肠衣制成的圆柱状食品。中国的香肠有着悠久的历史，主要分为川味香肠和广味香肠，主要区别就是川味是香辣的，而广味是甜的。今天咱们就重点来说说川味香肠，因为这个也是绝大多数人喜爱的一种香肠。

四川香肠其实属于四川的一种小吃，口味麻辣，外观呈红油油的色泽感，切开后红白相间，口感香鲜麻辣。四川香肠品种也有很多，根据喜好的不一样，可以做成麻辣味的、咸甜的，甚至香蕉味、桂花味的等等。

正宗的四川麻辣香肠要采用传统的制作工艺，选用土猪肉，肥瘦比例一般是3:7，不可以太瘦，否则吃起来比较柴。这样做出的香肠入口麻辣鲜香，煮好后色泽鲜艳。

有人看到这里会说了，为什么一直没有介绍香肠的制作方法呢？

首先，相对其他食物，香肠的制作相对比较专业一些，工艺相对繁琐，如果家庭选择自制，通常情况下，做出的香肠口感可能不如买的。

另外，香肠的制作其实并不是哪里都可以，像四川等比较湿润阴凉的地方是比较适合制作香肠的，北方大部分地区由于室内外温差较大，所以通常并不太适合制作香肠。所以今天我们重点说的是哪里的香肠更好吃，以及购买香肠的一些小技巧。

香肠购买指南

1、注意香肠是不是干爽，干爽的香肠通常都是比较好的，如果比较湿润一般不属于佳品。

2、看肥瘦是不是分明，如果肥瘦不分的话，大多数是机器将肉绞碎然后灌装的，口感相对较差。

3、看肠衣的厚薄，肠衣越薄，蒸熟后的香肠口感越好，否则蒸熟后香肠会变的比较韧。

四川香肠的发源地首属青川，制作的过程中，通常要选用土猪的前腿肉，肥瘦适中，而且要手工切肉，选用数十种天热香料和切好的肉充分搅拌、入味，手工灌装，自然风干，这样嚼劲十足，入口香辣，好吃到根本停不下来！

怎么样？看完后，你学到了吗？

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