蒜泥

蒜做成蒜泥放一周时间就不能吃了。蒜捣成泥后其中的挥发油，半小时后就会挥发完。过段时间后其口味变差，营养价值降低，杀菌的功效消失。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

众所周知大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，是大蒜独特辛辣风味的主要来源。

储存蒜泥小技巧：把蒜一次性所有都剁碎放进一个玻璃瓶子里边，倒食用油进来，你见到那油一直盖已过瓶里蒜泥的最上边就可以了，随后密封性后放进冰箱冷藏室储存。之后要采用蒜末的情况下就开启取出一点分批用。

蒜泥加点油，为了分隔气体，避免蒜泥变色变干。而若想进行爆香蒜泥，就立即连油掏一匙，就可以。

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大蒜切蒜末，小米椒切末，姜拍碎，黄瓜半根切丝，胡萝卜半根切丝;五花肉洗净加姜、葱结、花椒、料酒等煮30分钟，捞出切薄片，放切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘;调蒜泥汁：碗中放入盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽等拌匀后淋在卷好的白肉上即可。

蒜泥白肉怎么做好吃?

主料：

五花肉400克，胡萝卜半根，黄瓜半根;

辅料：

大蒜30克，小米椒2个，姜1块，小葱3根，花椒2克;

蒜泥白肉的做法步骤：

1、大蒜30克切蒜末，小米椒2个切末，姜1块拍碎；

2.黄瓜半根切丝，胡萝卜半根切丝;

3.五花肉洗净，放入装有清水的锅中，加入姜、葱结、花椒2克、料酒1勺煮30分钟；

4.捞出放入碗中冷却，放凉后切薄片；

5.放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘;

6.调蒜泥汁：碗中放入盐半勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌匀；

7.淋在卷好的白肉上即可。

小贴士

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

蒜泥白肉属于川菜系，其口味鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，营养丰富，是一道家庭必备的家常菜。今天介绍的是蒜泥白肉的做法，大家都学会了吗?如果喜欢的话，可以在家里做。

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凉菜是夏季最受欢迎的菜品之一，为你介绍蒜泥黄瓜做法，准备黄瓜，胡萝卜，大蒜，香油等，黄瓜拍小块，胡萝卜，大蒜切好，然后调入盐，鸡精，醋，白糖等调味料，拌匀即可。

蒜泥黄瓜做法大全

主料：

黄瓜1根，胡萝卜20克；

辅料：

大蒜4瓣，白糖1克，醋1克，盐1勺，鸡精1勺，芝麻香油1勺；

蒜泥黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净拍小块；

2.胡萝卜切片；

3.大蒜4瓣拍碎后切末放入碗中；

4.调入白糖1克、醋1克、盐1勺、鸡精1勺、芝麻香油1勺拌匀；

5.即可装盘。

小贴士

黄瓜富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

要说夏季最爱的小菜，肯定非黄瓜了，尤其是今天介绍的这道蒜泥黄瓜，开胃又营养，蒜泥黄瓜做法简单，只需几分钟即可，自己做还能把握口味，这是凉菜也是一道常见的家常菜，大家都学会了吗？

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茄子大家都喜欢吃，不管是红烧还是清蒸都非常美味。今天教大家做一道美味的蒜泥茄子，这是一种传统美食，用茄子作为主料，做出来的菜肴蒜香味浓，超级下饭，很适合在家里做。

蒜泥茄子怎么做

食材：

茄子1根、大蒜10瓣、小葱2根、姜1克、食用油10克、盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精1克、水淀粉3克

蒜泥茄子的做法：

1、茄子切成长条；

2、蒜切末，姜切末，小葱切葱花；

3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入茄子炒软，倒入适量清水焖煮7分钟，仔放入蒜、姜、生抽、糖、盐、鸡精炒匀，煮2分钟；

4、最后淋入水淀粉，大火收汁，盛出撒上葱花。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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