宫保鸡丁的正宗做法
食材：
鸡腿肉，干辣椒，花椒，姜蒜粒，盐1勺，老抽2克，料酒2勺，胡椒粉2克，白糖20克、醋15克，生抽5克，淀粉3克
宫保鸡丁的正宗做法
1.鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。
2.小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。
3.碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。
4.锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。
5.锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。
小贴士：
宫保鸡丁是很有营养的菜肴，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、健脾胃、壮筋骨的效果。
宫保鸡丁的做法还是比较讲究的，正宗的宫保鸡丁从选料到制作都要注意，鸡腿肉提前腌制一下，让鸡肉入味，宫保鸡丁是地道川菜，好吃又健康。
