油爆兔肉怎么做
食材：
兔肉300克，花生仁30克，蛋清1个、盐1茶匙、味精1茶匙、淀粉2茶匙、蒜3瓣
调味料：
醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大葱1段、姜1块、芝麻1茶匙、鸡汤2茶匙、花生油适量。
油爆兔肉的做法：
1、花生仁用温水泡然后去皮，姜切片，蒜切片，葱切片；
2、兔肉切成块，放入碗中，加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌匀至上浆；
3、锅中倒入适量油，把花生仁倒入锅中，炸熟捞出，再撒上少许盐搅拌均匀；
4、准备一个碗，放入盐、味精、醋、淀粉拌匀成调味芡汁；
5、锅中烧油，放入花生油，烧成三成热，倒入兔肉丁散开滑透，捞出控油；
6、留底油少许，下入葱片，姜片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁，加花生仁、芡汁和芝麻，翻炒均匀；
7、再加入鸡汤，大火收汁即可。
小贴士：
兔肉中中的水分含量很高，加上肉质纤维细腻，很容易被人体消化吸收，适合肠胃功能较差的人群食用。
