青椒土豆丝怎么炒好吃？
主料：
土豆200克，青椒2个；
辅料：
蒜1瓣，姜5克，盐1勺，鸡精1勺；
青椒土豆丝的做法步骤：
1.青椒去籽切成细丝；
2.土豆切片，然后切丝放入清水中浸泡5分钟，去除淀粉后捞出沥干水分；
3.大蒜、姜切末；
4.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、姜末炒香；
5.放入青椒丝翻炒1分钟；
6.加入土豆丝继续翻炒1分钟，然后放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。
小诀窍：
1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可；
2、切好的土豆丝要漂洗三到四次，这样炒出来的土豆丝口感更好；
3、土豆丝淘洗数遍，目的是去掉淀粉，吃起来脆生，清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色。
青椒土豆丝的做法已经介绍完了，是不是很简单呢？这道菜很讲究刀工，土豆丝切细更好吃，而且火候要掌握好。青椒土豆丝口感清爽，是很受欢迎的一道家常菜，也是经典川菜，大家学会了吗？
