正宗剁椒鱼头怎么做
食材：
鱼头1个，辣椒适量，泡椒，大葱1根，小葱2根姜1块，蒜适量，酱油1勺，老干妈豆豉2勺，香菜1根
剁椒鱼头的做法：
1.鱼头洗干净，沿着头中间，切成两半，放入盆中。
2.大葱1根切葱丝，小葱2根切葱花，辣椒切圈剁碎，泡椒切圈剁碎，大蒜切末。
3.鱼头加入葱丝、姜片、蒜末、酱油1勺、盐少许和十三香等调味料，腌制半个小时。
4.拿一个盘子，下面铺上姜片和葱花，将腌好的鱼头放上去。
5.红椒末、蒜末、姜末和泡椒铺在鱼头上，再淋上老干妈豆豉，调匀。
6.锅中加清水烧开，放入蒸格，将鱼头放进去蒸10分钟左右，取出。
7.锅里倒适量油，烧热之后，淋在蒸好的鱼头上，放上香菜即可。
小窍门
蒸鱼头的时候，一定要等到水开后再放入，蒸8-10分钟的时间。
