炖五花肉的做法
食材：
蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。
毛笋炖五花肉的做法：
1、干毛笋放入温水中浸泡1小时，然后捞出切成滚刀块；
2、锅中水烧沸，下入蕨菜焯水30秒，捞出放入凉水中浸泡，泡好后切成段；
3、接着把毛笋倒进去汆水1分钟，捞出；
4、另烧一锅水，下入生姜和料酒1勺，把五花肉放进去煮10分钟，煮好后捞出切块；
5、锅中倒油，油温烧至5成热，下入五花肉炒出油，再加料酒1勺、白糖、姜3片、盐、生抽、大葱炒香，倒入适量清水炖煮20分钟左右；
6、加入毛笋、蕨菜小火炖45分钟，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
五花肉在炖之前，最好选放入锅中翻炒一下，这样炖煮出来的五花肉口感更好的，而且不会特别的油腻，更好吃。
