红烧和鱼香是川菜中比较重要的烹制方式，也比较难，到底鱼香茄子的做法窍门是什么呢？好吃的鱼香茄子怎么做呢？这些疑问，今天统统为你解答。
鱼香茄子的做法？
主料：
茄子3个，去皮猪肉100克，姜3片，蒜瓣2个，葱3根
鱼香茄子的做法窍门：
1.食材准备茄子，猪肉，姜，蒜，葱；
2.调酱汁：半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽搅拌均匀；
3.茄子去皮切条状加半汤匙生粉拌匀；
4.放油锅里油炸至软捞出；
5.肉剁碎，葱切段、蒜瓣拍碎、姜切片；
6.锅留底油放葱姜蒜爆香；
7.放肉末翻炒变色加一勺红油豆瓣酱；
8.翻炒均匀；
9.放茄子翻炒；
10.倒入酱汁；
11.烧开收汁即可。
这道鱼香茄子就做好了，茄子很营养的蔬菜，茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，防止微血管出血破裂，预防心脑血管疾病，同时，这道菜制作方法也并不难，大家可以在家里面试一试。
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