湖南口味虾怎么做
食材：
小龙虾250克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、桂皮1片、八角1个、豆瓣酱1汤匙、花椒5克、生抽2茶匙、干辣椒4个
湖南口味虾的做法：
1、蒜切末，姜切末,，小葱切葱花；
2、龙虾去头，去虾线后，洗净；
3、锅中倒油，油烧热后加入花椒、桂皮、八角炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，放入龙虾翻炒；
4、然后加入生抽、干辣椒翻炒2分钟后，倒入适量清水，待水烧开后，加入蒜末、姜末，焖煮8分钟；
5、最后加盐调味，收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
选购龙虾的时候要注意，鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
