红烧茄子简单做法
主料
茄子2个，青椒2个，红椒2个;
辅料
小葱3根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣酱1汤匙，红烧酱油1小勺，白醋1汤匙，白糖少许，盐少许;
红烧茄子的做法：
1.茄子洗干净，切成长条，加少许盐腌制15分钟，然后挤去水分;
2.青红椒分别切圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末;
3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入茄子小火炸至茄子变软，捞出控油;
4.炒锅中热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱，翻炒均匀;
5.倒入茄子条，炒至茄子裹满酱汁;
6.调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀，收汁;
8.最后加入青红椒，调入少许盐，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
1、因为茄子切完之后会氧化， 所以要赶紧腌制，或者是放冷水浸泡一会;
2、做红烧茄子的时候，可以加入一些其他的配菜，茄子容易变软，所以炒的时候不宜过分翻炒。
