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蚕豆2021/6/7 10:37:29 |
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蚕豆和鸡丁都是非常常见的一种食物，蚕豆炒着吃绵香可口，和鸡丁一起吃，营养价值更高。蚕豆炒鸡丁是一道家常菜，鸡丁先腌制一下，然后再下锅炒，这样吃起来口感更加细嫩。
蚕豆炒鸡丁怎么做
食材：
蚕豆米100克，鸡胸肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克，食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉1克，糖1克，料酒2克，淀粉3克
蚕豆炒鸡丁的做法：
1、鸡胸肉切小丁，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟；
2、蒜切末，姜切末，大葱切片；
3、锅中倒油，油温6成热时，下入鸡胸肉丁炒散，加葱、姜、蒜炒香，倒入蚕豆米翻炒2分钟；
4、最后调入盐、生抽、胡椒粉、糖再炒2分钟，盛出即可。
小贴士：
鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
蚕豆的做法比较多样，想必喜欢吃蚕豆的人都试过很多了。蚕豆具有很高的营养价值，特别适合老人、小孩和白领吃，能预防心血管方面的疾病。今天教大家蒜香蚕豆做法，加入大蒜，让味道更加丰富 。
蚕豆怎么做好吃
食材：
蚕豆200克、大蒜6瓣、小葱1根、食用油5克、盐2克、糖1克
蒜香蚕豆做法：
1、大蒜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒油，油温烧至6成热，下入一半的蒜末爆香，再倒入蚕豆炒匀，调入盐、糖，加清水没过食材，再焖煮15分钟；
3、加入剩余蒜末、葱花，炒匀即可。
小贴士：
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆好吃而且营养价值极高，拥有着非常高的人气。大家都怎么吃蚕豆呢？今天教大家这道美味的油泼蚕豆，先将蚕豆放入锅中煮15分钟，然后加入各种调味料，再淋上热油即可食用。喜欢吃的赶紧在家里做一做吧！
蚕豆的家常做法
食材：
蚕豆300克、小葱3根、蒜3瓣、食用油10克、酱油2克、盐1克、芝麻3克、八角1个、香叶2片、花椒1克
油泼蚕豆的做法：
1、蚕豆放入锅中，加清水没过食材，放入八角、香叶、花椒煮15分钟，捞出；
2、加入酱油、盐、芝麻，拌匀，铺入小葱、蒜末；
3、热锅倒油，油温7成热，浇在蒜末上即可。
小贴士：
蚕豆中碳水化合物的含量也非常丰富。碳水化合物是一切生物体活动所需能量的主要来源，参与细胞活动，具有节约蛋白质、解毒和增强肠道功能的作用。
干蚕豆是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值和食用价值，很多人喜欢吃。今天教大家干大蚕豆怎么煮，喜欢吃蚕豆的人可以尝试一下，步骤简单，而且拥有着非常高的营养价值。
干蚕豆怎么水煮
食材：
干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个
调味料：
食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克
水煮干蚕豆的做法：
1、蒜切末，干辣椒切段；
2、干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入蚕豆炒2分钟左右，放入蒜、干辣椒炒香，加清水没过食材；
4、最后调入盐、五香粉，煮20分钟，放入鸡精，炒匀即可。
小贴士：
干蚕豆中含有的糖类、膳食纤维等物质具有刺激消化液分泌，达到开胃的效果，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担。
导语：立夏节气到来之际，我国不同地区，所吃的传统食物也不同。其中，有些地方有立夏吃蚕豆的习俗。每种传统食物都有其由来寓意，立夏吃的蚕豆也不例外。那么，你知道立夏吃蚕豆是什么意思吗？到底立夏为什么要吃蚕豆呢？下面我们一起来了解。
立夏吃蚕豆是什么意思 立夏为什么要吃蚕豆
立夏吃蚕豆习俗
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田（土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成），地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节，有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等，而每到青蚕豆上市时节，更是喜欢邀来三五好友，尽兴品尝蚕豆宴。
立夏蚕豆的吃法：
立夏蚕豆
这蚕豆宴的第一道菜便是兰花豆。所谓“兰花豆”，也就是油炸蚕豆。因为油炸过的蚕豆，外壳微微张开着，露出里面油汪汪的豆瓣，形状酷似一朵兰花，故有其美名。兰花豆的口感在于酥、脆、香，油炸前要选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；而后用清水漂洗，剥去整个蚕豆1/3的豆皮，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可；沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发色泽微黄为止；捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等。兰花豆最适宜喝酒品味，呷一口小酒，嚼二粒兰花豆，悠悠然如入兰花园也。
接着来尝尝炒青豆。鲜蚕豆剥去豆荚，在开水里滚煮两分钟，捞出、沥干；炒锅烧热放油，放些香葱段炸一下，然后倒入蚕豆粒翻炒至豆皮起皱为止，加一些精盐炒一下；最后加少许水焖煮几分钟，在水未完全收干即可起锅。也有不用香葱用雪里蕻配料的，味道也很不错。清炒蚕豆，翠绿碧嫩，洋溢着乡野气息，口感鲜香，体会到了田野的新鲜和朴实。
继而品味五香豆。五香豆做法并不复杂，选用大蚕豆带皮洗净晾干，倒入锅中；放入八角、花椒、五香粉、盐等调料，加水淹没蚕豆并高出一指；大火煮开，转至最小火慢煨至酥烂即成。最喜欢吃五香豆，常将煮熟的五香豆用线串起来吊在脖子上慢慢吃。而鲁迅先生笔下的茴香豆也就是五香豆，不管是寻常百姓还是文人骚客都很钟情于它。
最后请喝豆瓣汤。豆瓣汤以酸菜为辅料最佳。可将青蚕豆去壳分瓣洗净，将酸菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下酸菜丝炒一下，再下蚕豆瓣炒，接着加水、加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒粉、味精即可。豆瓣汤健脾开胃，十分爽口。
吃蚕豆的注意事项：
吃蚕豆
1、遗传缺陷者不能食用
蚕豆中含有一些致敏物质，有些过敏体质的人食用后会产生不同程度的过敏及急性溶血中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。“蚕豆病”是遗传病，这是因为体内缺乏某种酶所致，所以发生过蚕豆过敏的人群一定不要再吃。父母或祖父母有过这种病的人也不宜进食蚕豆及其制品。
2、蚕豆不可生吃
鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，这种物质进入人体会迅速减少红细胞的数量，从而引起急性溶血性贫血，发生中毒现象。高温烹饪可破坏这种成分，所以食用蚕豆一定要百分百煮熟之后才能吃。
鸡胸肉切成丁，加胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量拌匀，腌制10分钟。将蚕豆放入清水中煮熟，然后捞出。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加鸡丁炒至变色，再放入蚕豆和红椒翻炒均匀。最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。
鸡丁怎么炒好吃
食材：
鸡胸肉200克、蚕豆200克、红椒块10克、盐少许、鸡精少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉适量
蚕豆炒鸡丁的做法：
1、鸡胸肉切成丁，加胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量拌匀，腌制10分钟；
2、将蚕豆放入清水中煮熟，然后捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加鸡丁炒至变色，再放入蚕豆和红椒翻炒均匀；
4、最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。
小贴士：
蚕豆含有丰富的蛋白质，对于消化不良、食欲不振、腹痛腹胀有缓解作用，容易积食的人可以吃。
