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玉米2021/6/7 10:37:37 |
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山药去皮切成块，大枣对半切开。大米洗净备用。锅中水烧开，将大米和玉米放进去煮20分钟。再下大枣和山药，继续煮10分钟。加香油几滴、鸡精半勺、盐半勺，拌匀即可。
玉米粥怎么做
食材：
大米80克、玉米粒50克、山药80克、大枣5克
玉米粥的做法：
1、山药去皮切成块，大枣对半切开；
2、大米洗净备用；
3、锅中水烧开，将大米和玉米放进去煮20分钟；
4、再下大枣和山药，继续煮10分钟；
5、加香油几滴、鸡精半勺、盐半勺，拌匀即可。
小贴士：
如果喜欢清淡的口感，可以不用调味，直接用食材煮熟即可食用。
玉米是一种很美味的粗粮，且营养价值高，常食用可美容养颜，延缓衰老，增强人的体力和耐力。由于玉米的饱腹感比较强，一般可替代主食，因此受到许多减肥者的喜爱。那么，您知道哪个朝代能吃到玉米？中国哪个朝代的人可以吃玉米？下面为您揭晓答案。
哪个朝代能吃到玉米
明朝能吃到玉米。在明朝的时候，玉米传入中国，最早记载于明嘉靖年间的《巩县志》当中，称之为“玉麦”，“玉米”一名源于徐光启的《农政全书》。
到明末的时候，已有十多个省种植了玉米，但是人们并未将其作为食物，直到清朝初期，人们才开始食用玉米。在清康熙年间，玉米的种植已经传到了二十多个省份，清朝后期更是大力推广双季稻、玉米和甘薯等作物，玉米产量得到提高。
若讲到玉米的原产地，不少人都知道它来自美洲。这种古老的作物滋养了璀璨的玛雅文明。当时玛雅人的食物八成是玉米，玉米种植几乎成了玛雅农业文明的支柱。有研究认为，玛雅农夫完成一年的玉米种植全过程仅需190天。通过这六七个月的耕种，玛雅人可以收获他和他家人一年所需的口粮。
玉米如何传播至世界各地
至于玉米这种古老的作物是如何传播至世界各地，成为一种非常常见、低廉且种植广泛的食物，则与新航路的开辟密不可分。哥伦布在发现美洲大陆以后辗转至欧洲和中亚，在中国的很多学术研主要集中在玉米在明清时期中国的传播和普及。它被当时人们称为‘西番麦’、‘西天麦’，它被认为是明嘉靖年间由麦加朝圣回来的教徒带入中原，随后在华北地区引种。
如有学者的研究表明，在山西地区，玉米作为重要粮食作物的在地化历经了三个主要的过程：嘉靖到清康熙年间，是对玉米的初步探索时期，此时玉米刚刚传入中国，山西农民尚未认识到玉米的重要价值，其在饮食中所占的比例很小。
到了第二个阶段，即清雍正年间到道光年间，玉米在山西地区的传播逐渐趋于稳定，虽然推广速度缓慢，但是有向北方，如太原、大同等地延伸。而第三个阶段则是咸丰年至中华民国时期，这一时期中，玉米在黄河流域各地被广泛推广。它已然成为了人们生活中的重要粮食作物之一。而与玉米相关的饮食文化也大都在这一时期形成。
需要指出的是，很多人忽略了玉米对于非洲人民的重要性。事实上，它是非洲最重要的粮食作物，其种植面积、产量与出口量均居非洲粮食作物之首。玉米在非洲的分布极其广泛, 几乎每个非洲国家都有玉米种植, 其中又以东部、南部非洲最为集中。
那么玉米被哥伦布带离美洲以后，又是如何在非洲传播的呢？目前学术界普遍认为在哥伦布1492年到达美洲以后, 玉米才从新大陆逐渐传入欧亚非各国。虽然对于具体年份尚有争议，但是对于这一大方向的争议并不大。
当然也有学者提出异议：上世纪五十年代，由西方学者杰弗里斯 (Jeffreys) 为代表的一些史学家认为，早在哥伦布之前玉米就已经由阿拉伯人带入西非。这是一场围绕考古学和语言学的学术争论。时至今日，前者依然占据主流。
16世纪初, 玉米由葡萄牙人带入西非沿岸。1550年出版的游记中, 一位葡萄牙水手记述了佛得角圣地亚哥岛 (Santiago) 玉米的种植情况:“8月初, 人们开始播种一种叫做‘zaburro’, 在西印度被称为玉米的谷物。它形状酷似鹰嘴豆, 在全岛及非洲海岸生长, 是人们的主食, 生长期为40天。”
到17世纪50、60年代, 玉米才传入非洲最南端。1652年, 荷兰东印度公司由“单峰驼号”“白鹭号”和“好望角号”三艘帆船组成的船队在好望角登陆，为了解决粮食问题，荷兰人开始在南非推广玉米。对于非洲人民而言，它作为一种殖民的副产品，却根深蒂固地融入了他们的生活和饮食当中。
自17世纪中叶, 玉米进入非洲南部开普地区, 经过2个世纪的推广, 到19世纪初, 玉米已经融入南部非洲的农业系统, 虽普遍种植, 但其重要性还未充分彰显。当地人仍然偏爱高粱, 并以此为主食, 仅把玉米作为一种食物的补充。
然而到19世纪下半叶, 随着1867年金伯利发现钻石矿、1886年威特沃特斯兰德发现金矿, 南非一跃成为世界资本和劳动力聚集的地方, 工业化和城市化进程大大加快。人口的骤然增加, 使南非需要大量的粮食供给。
这时，玉米的生长特地那就发挥了优势，它生长周期短，产量高，价格低廉，可以很大程度上解决人口迅速增长所带来的负担。这种影响力不断扩大，时至今日，玉米已然成为了非洲地区的重要粮食作物。并且考虑到非洲人口的迅速增长，玉米的种植面积和产量或许还会进一步增加。
玉米的介绍
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
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玉米又叫苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。玉米在大街小巷中到处可见，玉米可以美容可以减肥，很多人都很喜欢吃玉米。不仅可以煮着吃，还可以把玉米粒剥下来，做成各种各样的玉米加工食品，例如玉米面菜团子，大家知道玉米面菜团子的做法吗？跟着小编一起来了解一下吧。
首先需要准备的食材：1、玉米面适量。2、雷笋一根。3、菠菜一把。4、土鸡蛋2个。5、胡萝卜半根。6、干木耳5朵泡发待用。7、一个小一点的娃娃菜。8、虾皮一把。9、橄榄油适量。10、食盐适量。
步骤：
1、干木耳泡发，雷笋焯水后切碎，菠菜焯水过凉水挤干水分切碎备用，娃娃菜切碎用适量盐揉一下去除多余水份，木耳切碎，锅中倒适量橄榄油炒好鸡蛋碎。所有的材料放在一起放适量盐搅拌均匀。
2、把馅用手握成小团放上玉米粉（玉米粉是干粉！不要加水！），要使劲握（菜团子会出水比较容易沾上玉米粉，做好也不容易裂开）玉米粉盖不上菜馅的地方继续放玉米粉握，直到所有馅盖住就做好了，如此重复，一会儿功夫菜团子就做好可以蒸了（在握菜团子的时候把手弄湿握一下菜团子，菜团子湿了更容易沾玉米粉）。
3、锅中放水，放蒸盘，蒸盘上刷一层油或者蒸笼纸，水开后蒸20分钟，超好吃的玉米面菜团子就做好了。
玉米是非常好吃的美食，味道香甜，营养丰富，还可以当主食减肥。许多人都喜欢吃玉米，还喜欢自己煮玉米吃，但是有时候把握不好煮的时间，导致煮出来的玉米的口感不是很好。那么，玉米煮多久会熟？怎么判断玉米是否煮熟？下面小编就为大家详细讲解一下，耐心阅读下去吧。
玉米煮多久会熟
一般普通甜玉米、新鲜的玉米，开锅后煮10-15分钟就能煮熟；如果是糯玉米、黏玉米、老玉米、黑玉米，需要多煮5-10分钟才能熟。玉米煮熟了就可以捞出来了，因为煮的时间过长，由于长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会变差。
煮玉米的方法：
主料：玉米N个
辅料：水适量
步骤：
1、准备玉米。
2、剥去玉米最外层的厚皮，剩下最内层2个薄皮。
3、将老叶子从根处掰断。
4、剥掉外皮的玉米。
5、用剪刀剪掉前胡须。
6、将所有玉米按此方法处理好。
7、将玉米一一放入高压锅中。
8、加水，最好能没过玉米。
9、盖好压力锅，烹饪后，等待直到自动排气完成，然后打开盖子。
10、煮好的玉米最好立即沥干。不要将玉米长时间浸泡在沸水中，否则玉米的味道会变差。
11、把外皮扒到，须子择干净，就可以享用啦。
怎么判断玉米是否煮熟
1.看颜色 一般生玉米的颜色是浅黄色，煮熟之后，全部的玉米粒的颜色就会变深。
2.用手捏 生玉米的玉米粒，捏破之后会溅出汁水，而煮熟的玉米，玉米粒捏破后没有会黏黏的。
3.用嘴尝 生玉米吃起来有一股很明显的生味，而煮熟的玉米味道很香甜。
煮玉米的注意事项
1.煮玉米的时间要掌握好。市面上玉米的种类很多，所以煮熟的时间也会不太一样，嫩的玉米比较容易煮熟，而老的玉米则需要煮的久一些。一般来说，煮玉米的时候，等到水开以后煮十五分钟分钟左右即可。
2.煮玉米的时候可以去掉玉米的外皮，洗净之后再煮。另外还可保留玉米的两层外皮一起煮，这样煮好的玉米吃起来口感会更加香浓，营养也会更加丰富。
3.玉米煮好后不要浸泡过久，会影响玉米的口感。另外，在煮玉米的过程中还可以在锅中添加适量的食用盐，这样煮好的玉米吃起来会别有一番风味。
玉米的主要价值：
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。
据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。
玉米的几种做法
1、玉米饼
用料 玉米粉25g（超市买的）；普通面粉13g（低中高粉）我都做过；牛奶约30g（可适当增加）；白糖7g；鸡蛋液15g（全蛋蛋液） 做法
玉米粉+面粉+糖+鸡蛋液=混合
&：玉米粉，俗称玉米面粉，不是玉米淀粉，超市有卖，它是黄色的面粉状
加牛奶搅拌均匀（可不用蛋抽搅打，筷子即可搞定），牛奶可视面糊干稀程度添加，最后的面糊稀薄呈液态流动状
锅微热，加3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有汽泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅即好。
2、玉米烙
用料 玉米；鸡蛋；油；干淀粉；糖 做法
蒸熟玉米
剥成粒
在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀
加一个鸡蛋，可以适当加点糖。
平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。
玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。
出锅
切成自己喜欢的形状。
3、松仁玉米
用料 玉米；松仁；胡萝卜；豌豆；盐；葱；鸡精 做法
新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用
锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用
锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟
加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
4、蒸玉米粉蛋糕
用料 鸡蛋5个；玉米粉100克；玉米油50克；水50克；白糖80克；盐少许；柠檬汁少许 做法
将20克白糖，玉米油和水混合备用
分蛋时将蛋黄放入油水盆里
蛋清中加入少许盐和柠檬汁，分次加入60克白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
筛入玉米粉
用电动打蛋器低速搅拌几秒钟，混合均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀切拌均匀
将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸50分钟
关火立即出锅，揭开保鲜膜倒扣
冷却后脱模切块享用。
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生玉米放冰箱冷冻半个月可以吃的，冷藏半个月不能吃了。无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。如果一次煮的玉米比较多，在冷水浸泡后用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样第二天吃时玉米还会保持水嫩新鲜。冰冻后的玉米不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
冷冻保鲜：先把玉米外层的皮去掉，留大约两到三层的内皮包裹着即可，玉米须不强求一定要去掉，这样处理过的玉米就可以放在冰箱里面，不用清水冲洗，然后放在保鲜袋里面，干净的塑料袋也可，然后把口密封好，放在冰箱的冷冻层就行，这样的储存方式可以保存玉米较长的时间，直到下一季的玉米上市了，这期间这样方式储存的玉米是都不会坏的。
玉米粒在保存的时候，比生玉米保存要方便很多，将生玉米粒直接剥除下来，随后将它放入保鲜袋中，将它密封，杜绝空气，随后将它放入冷冻室中，因为温度极低，那么微生物就难以生长，食物就难以腐烂。所以冷冻比冷藏更适合长期保存。在吃的时候，可以直接将它拿出，冲洗一下就可以吃了。
若是发现玉米有酸味了，那么就不能食用了，既然有酸味了，就说明玉米已经变质了，已经有微生物在繁殖了，这种微生物会危及到肠胃的健康，食用之后就会引发腹泻，所以玉米一旦有酸味的话，就不要再食用了。
玉米好吃，可以炒也可以炖汤，平时我们习惯将煮玉米作为早点来吃，玉米营养元素丰富，经常吃能起到防癌的效果，还能帮助消化，老少皆宜。怎么煮玉米呢？教大家这个方法，一起来做吧！
怎么煮玉米
食材：
冻玉米1根。 调味料：盐3克、碱面3克。
煮玉米的做法
1、冻玉米解冻，然后剥去多余外皮，只留下两层；
2、锅中放入适量清水，完全没过玉米，然后加入适量盐和碱面，煮沸后，中小火煮25分钟；
3、捞出后即可。
小贴士：
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
