酸奶

通常情况下，酸奶是放在冰箱里保持的。由于刚从冰箱拿出的酸奶有点冷，所以有些人喝酸奶喜欢加热喝，特别是冬天的时候，有些人更喜欢加热后喝酸奶。那么，大家清楚酸奶可以加热吗？酸奶能加热喝吗？下面小编给大家带来一些比较实用的小妙招，希望对大家有用。

酸奶可以加热吗

酸奶可以加热。酸奶喝冷的更好，但要加热也是可以喝的，但是温度不能超过40度，超过40度酸奶的益生菌活性就会减弱，营养慢慢开始流失。所以要加热酸奶时最好将酸奶放在50度的水中烫至温热再饮用，不要用高于60度的水加热酸奶。

如何喝到热酸奶又能不破坏酸奶的营养呢？

第一招--水浴法

我们可以用水温计，确认30-50度之间的水，再将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了，就可以饮用。

第二招--微波炉加热法

把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加热20~30秒，这时候酸奶的温度，就比较合适了。其中的益生菌、活性菌，也都还健康活泼着呢！

酸奶质量如何识别

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

酸奶出现品质问题（不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状）的原因很多，影响酸奶品质有以下几个主要因素：

原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。

原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。

车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。

菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。

常饮酸奶好处多

好处一：预防妇科感染。

对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0（正常值为4.0-4.5），并且酵母菌感染也有所减少。

好处二：控制食欲。

华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种（半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。

好处三：预防骨质疏松。

奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。

好处四：降低血压。

美国哈佛大学研究员介绍说，研究发现，在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

好处五：提高免疫力。

含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。

饮用酸奶时的注意事项：

1、要鉴别品种

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2、饭后2小时左右饮用

空腹时不宜喝乳酸菌奶，如果在空腹时喝乳酸菌奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶，这时胃液被稀释，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶，效果最佳。

3、饮后及时漱口

酸奶对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展，我国儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

4、不宜与某些药物同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而失去营养和保健作用。

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我们都知道，狗狗不像人类可以吃很多食物。狗狗的生理结构是跟人类不一样，所以狗狗不能吃的东西也有很多，如巧克力、洋葱和葡萄。人们很喜欢喝酸奶，有助于消化。于是，很多铲屎官想喂狗狗酸奶，又怕狗狗喝完酸奶不舒服。所以，狗狗能喝酸奶吗？一起往下看吧！

狗狗可以喝酸奶。因为酸奶的营养成分高，里面富含乳酸菌、双歧杆菌等肠道有益菌群，不仅能刺激胃酸分泌，增加狗狗的食欲，还能够很好地促进狗狗对蛋白质、钙、镁等有机营养的吸收，提高免疫力。不过，也不能排除有些狗狗喝了酸奶后拉稀的情况。

狗狗喝酸奶注意事项：

1、狗狗吃什么，喝什么都不能过量，所以宠主给狗狗喂酸奶也不能过量，一定要把握一个度，喝多了狗狗会拉稀的。

2、狗狗喝酸奶不能喝冰的，最好喝常温的。如果是刚从冰箱中拿出来的酸奶，最好是放置10-15分钟再给狗狗喝。狗狗喝冰的肠胃会不舒服，所以铲屎官一定要注意。

3、狗狗并不是所有酸奶都能喝的。一般酸奶分为奶粉勾兑和生牛乳发酵的酸奶，而奶粉勾兑的酸奶因为含有很多乳糖成分，喝了对狗狗身体不好，所以不建议喂食。发酵的酸奶是可以给狗狗喝的。

4、酸奶并不能给狗狗补充营养，如果宠主想要给狗狗补充营养的话，最好还是给狗狗喂些羊奶粉，毕竟羊奶粉成分接近犬乳，极易被吸收，能全面满足幼犬成长过程中所必须的营养。酸奶只能作为零食给狗狗喂养，但注意不要让狗狗养成挑食的毛病。

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牛奶分酸牛奶、甜牛奶、纯牛奶等等。酸奶是许多朋友喜欢喝的饮品，因为其富含一定的营养。酸奶有的稠有的稀，那么，大家知道为什么酸奶有的稠有的稀？为什么酸奶有稠有稀？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

为什么酸奶有的稠有的稀

增稠剂就会使得酸奶变稠。

有的酸奶很稠，不说明其中的乳酸菌多。

在家里做酸奶时会发现作出的口味和浓度不及超市中买的。这是因为厂家生产的酸奶有很多添加的东东。比如说增稠剂和各种调和口味的添加剂。其中的增稠剂就会使得酸奶变稠。但同时当我们买来同样的牌子同样的包装和类型的酸奶后，我们不同时间喝，也会发现存放时间长一些的酸奶会更稠，且酸度加大。所以不要以稠和稀来辨别酸奶的质量好坏。只是不同的产品的不同特点或者存放时间的问题。

另外，如果酸奶的酸度特别高的话，不见的营养价值就高。酸奶的营养是因为其中存活的乳酸菌数量多，当我们将酸奶放置在温度过高的地方时，酸奶中的乳酸菌会快速繁殖，但是酸奶中的乳酸菌繁殖到一定数量后，酸奶瓶中就不再适合其生存了，乳酸菌会大量死去，从而失去了应有的营养价值。因此，酸奶买会后还是应当放在冰箱中储存。

酸奶相关问题

Q1：酸奶和牛奶到底哪个好？

酸奶和牛奶各有千秋。

二者含的主要营养素：蛋白质、钙大致相同。

酸奶有3个明显的优点：1、口味好：酸酸甜甜，老少咸宜；2、发酵乳制品中的钙和蛋白质更容易吸收；3、含有益生菌：可以促进胃肠蠕动，维持肠道菌群平衡，对于便秘、消化不良的人群有一定益处。

但酸奶不适合加热，对于喜欢喝热饮的人来说，牛奶就显示出它的优势；而且能量低于酸奶，适合需要减少能量摄入的人士。

因此，家长不必纠结于哪个更好，只要孩子喜欢就可以。

Q2：哪些人不适合喝酸奶？

胃溃疡、胃酸过多的人不适合。尤其是空腹喝酸奶，会加重这种状况，导致身体不适。

Q3：酸奶什么时候喝最好？

建议饭后。

早餐后、午餐、晚餐后都可以，最好不要空腹喝。

Q4：酸奶能不能加热？

不建议。

酸奶中的益生菌不耐热，加热后被破坏，得不到原有效果。

怕凉的人群可以把酸奶在室温下放置半小时，或用口腔加热：含一会儿再下咽。

Q5：喝酸奶减肥靠谱吗？

减重是一个系统的工程，需要控制总能量，调整蛋白质、脂肪、碳水三大营养素比例。不是单纯的多吃或者少吃某一种食物，就能达到减重目的。对于单纯进食某种类食物的快速减重方法可能对身体有害，尤其不适用于儿童。

当然有研究显示在体重干预的过程中，进食酸奶的高钙饮食组比没有酸奶的低钙组体重下降更明显一些，但牛奶和酸奶补钙效果基本相同，而且牛奶的能量低于酸奶，可能更有利于减重。

Q6：酸奶是不是越酸越好？

酸奶的酸度与营养价值并无直接关系。

影响酸奶酸度的主要因素有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4个方面。这4 个因素变化会直接影响酸度变化，但不会影响酸奶中蛋白质、钙等营养成分的含量，所以酸度的增加并不说明酸奶品质更好。

Q7：每天需要喝多少酸奶或牛奶？

看主要看年龄：

虽然1岁以上就可以喝牛奶和酸奶了，但1-2岁是过渡期，最好以母乳或配方奶为主，少量引入牛奶或酸奶。

2-4岁的幼儿应该每天摄入400ml的牛奶，可以用少量的酸奶调剂口味，如100ml的酸奶+300ml的牛奶。

青春期的孩子发育迅速，钙的需求量多，可以每天摄入400-500ml的牛奶。

其他年龄段的孩子摄入300ml牛奶或酸奶就达到我国膳食指南的推荐量了。

不建议把牛奶当水喝，弊处1、能量容易超标；2、钙摄入太多会抑制体内铁的吸收，可能造成缺铁性贫血的风险。

Q8：如何挑选酸奶？

超市里的酸奶琳琅满目、五花八门，绝大多数都添加了糖。

大量摄入添加糖，同时增加龋齿和肥胖的风险，而且孩子一旦习惯了香甜的味道，就不愿再喝没味道的饮品了，因此酸奶购买建议是：1、选择原味低糖或无糖酸奶（PS：碳水化合物含量≦5克算低糖；≦0.5克算无糖）。不必买加入果粒的酸奶，想吃水果自己加入更健康。2、选择冷藏酸奶，所含的益生菌种类高于常温酸奶。

因此应挑选含糖量少、需冷藏的酸奶，最好是0添加的。

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很多妹纸喜欢每天一杯酸奶，这样养颜又护肠胃，而且针对乳糖不耐受的朋友，酸奶绝对是不二之选，同时它还可降低胆固醇。但面对现在市场琳琅满目的酸奶，我们要如何选择才能避免买到饮料式的酸奶呢？

什么是酸奶？

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后接入有益菌种，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 酸奶按营养高低排序分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

而在选择酸奶的时候，最简单的方法就是一下几个小方法！

1.首选生牛乳/鲜牛奶，配料表上越靠前的就是添加得越多的，如果第一位配料是饮用水，那铁定不是正宗的酸奶，而是饮品。第一位配料应该是生牛乳or鲜牛奶。

2.要有活性菌，含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要大于10的8次方个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。

3.蛋白质含量，我国关于乳品的规定要求，选择蛋白质含量每100g≥2.5%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。低于此标准的可能是饮料。

4.碳水化合物（糖）成分，一般酸奶的碳水化合物含量约为每100g≥10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。

5.看有没有“味”字，“草莓风味”酸奶是添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱。

6.生产日期，一般酸奶的保质期都是21天，保质期几个月的都只是饮品不是正宗的酸奶，而我们选择的酸奶保质期最好不要超过14天，不然活性菌会大大减少。

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酸奶的保质期本来就很短，如果购买了酸奶却把它忘记了，超过保质期了。丢掉酸奶就会觉得很可惜，因此，小编来介绍几种过期酸奶的妙用，这样就可以不丢掉过期的酸奶了。和小编一起来看看吧!

过期的酸奶有什么用途

用途一：擦拭皮具

皮质的家具一般都不容易清洗，这样可以用过期的酸奶擦拭一下就能彻底恢复家具以往的光泽，还能延长皮制品的使用寿命。同时，皮制品的刮痕也可以用酸奶擦拭。

用途二：清除墨迹

过期酸奶可以清除衣服裤子上的墨迹。只要把墨迹部位放在过期的酸奶里面浸泡一下，然后用手多搓动几次，墨迹就会慢慢的消散。

用途三：浇花浇树

对于已经过期的酸奶，可以用在浇花浇树上面，先用酸奶跟水按照1:1的比例均匀搅拌然后再去浇树浇花，这样植物的根茎吸收起来就比较容易。

大家注意，在用2过期酸奶浇花浇树的时候不建议大家直接把过期酸奶倒在树根部，因为浓度过高的酸奶容易招虫子。

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在日常生活中，酸奶是比较常见的饮品之一。比起纯牛奶来说，酸奶的味道更容易被人们接受。除此之外，酸奶还适合乳糖不耐受的一类人群饮用，可以缓解热糖不耐受的症状。冬天喝酸奶比较冷，那么酸奶可以加热来喝吗?和小编一起来看看吧!

酸奶加热能喝吗

酸奶加热之后能喝。一般来说，对酸奶进行适当加热，可以增加酸奶里乳酸菌的活性，饮用温热的酸奶的话，里面的营养物质更容易被人体吸收。

但是，酸奶加热的时间不宜太长，加热的温度也不宜过高。因为如果温度过高的话，就会破坏酸奶里的乳酸菌，同时过分加热也会促使酸奶持续发酵，就会变得更酸，影响口感。

酸奶可以直接加热吗

需要注意的是，虽然酸奶加热之后可以喝，但不能直接加热。如果直接加热酸奶的话，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，而且口感和营养价值都会下降。

加热酸奶最好的方法是隔水加热。把酸奶放进50℃左右的温水里，隔热水慢慢加热。不过值得注意的是，温水的温度一定不能超过50℃。

除此之外，过度加热酸奶的话还会使得酸奶变稀。加热酸奶的时候蛋白质糖类在乳酸菌的作用下分解为多肽，氨基酸分解成更小的颗粒，所以感觉变稀了。

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