木耳

市场上的黑木耳含有许多沙粒，没有清洗干净的话，会咬的满口沙粒，影响人的食欲和情绪。木耳不太容易清洗干净，今天小编就来分享清洗木耳的小诀窍，如何轻松将它们洗得干干净净。

1、盐水：

将干木耳用冷盐水浸泡，一小时后取出清洗干净，这样可以清除木耳中的泥沙。

2、食醋：

在清洗木耳的水中滴入几滴食醋，可以快速去除木耳表面的沙土。

3、淀粉：

将已经泡开的木耳放入盆中，加入温开水、少量淀粉搅拌均匀，然后再将木耳捞出用清水洗净，可以将木耳上的细小脏污清洗干净。

4、冷水：

用冷水泡木耳，可以是木耳坚韧肥大，不破裂，口感脆嫩爽口。

5、米汤：

用烧开的米汤泡木耳，可以使木耳松软肥大。

---

凉菜很多人都喜欢吃，今天给大家介绍凉拌木耳的做法，备好干木耳，洋葱，蒜，小米椒，木耳泡发，洋葱、蒜、小米椒切好，木耳焯水捞出，将洋葱丝，蒜末，小米椒等调味料放进去，拌匀即可。

凉拌木耳怎么做好吃？

主料：

干木耳10克，洋葱20克；

辅料：

蒜3瓣，小米椒2个，盐半勺，鸡精半勺，生抽半勺，醋1勺，香油5克，白糖5克；

凉拌木耳的做法步骤：

1.木耳放入清水中泡发；

2.摘去根，撕小朵；

3.洋葱切丝；

4.洋葱切丝，蒜3瓣切末、小米椒2个斜切段；

5.锅中放入适量清水，将泡好的木耳放入锅中；

6.焯水2分钟后捞出；

7.放入洋葱丝、蒜末、小米椒段、盐半勺、鸡精半勺、生抽半勺、醋1勺，香油5克、白糖5克拌匀即可

小秘诀：

1、木耳要泡发，但是不宜时间过长，捏上去脆嫩，有弹性即可；

2、泡好的木耳要焯水，去掉木耳本身木质的味道，时间半分钟最好；

3、焯烫好的木耳马上放入冰水，能使木耳更加脆嫩；

4、拌木耳之前，木耳要先控水，这样味道才更好。

5、拌木耳可以根据自己的口味进行调节。

木耳里面的铁含量极高，常吃木耳能养血驻颜，还能防止贫血。凉拌木耳很多人应该都喜欢吃，这是一道常见家常菜，清爽适口，营养价值高。凉拌木耳的做法已经介绍给大家了，你们都学会了吗？

---

西兰花洗净切小朵，蒜切末，小米椒切圈;锅中加水烧开，放木耳、西兰花焯水1分钟捞出;油锅烧至7成热，放蒜末、小米椒炒香，放入西兰花、木耳炒1分钟，放入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

家常木耳西兰花怎么做?

主料：

干木耳15克，西兰花200克 ;

辅料：

小米椒2个，蒜2瓣，盐1勺，鸡精1勺;

木耳西兰花的做法步骤：

1、干木耳放入碗中加入适量开水泡开，撕成小朵;

2、西兰花洗净切小朵，蒜切末，小米椒切圈;

3、锅中加入适量水烧开，放入木耳、西兰花焯水1分钟捞出;

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蒜末、小米椒炒香，放入西兰花、木耳炒1分钟，放入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

小贴士

木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳西兰花是一道很常见的家常小菜，木耳和西兰花都拥有丰富的营养，口感脆嫩，美味可口。木耳西兰花的做法非常简单，日常生活中多吃这样清淡的菜肴，有利于身体健康。

---

榨菜肉丝和木耳肉丝想必大家都已经吃过很多了，但是大家吃过榨菜木耳炒肉丝吗？今天教大家美味的榨菜木耳肉丝的做法，用榨菜和木耳作为配菜，可以猪肉一起炒，色香味俱全。

肉丝炒木耳榨菜怎么做

食材：

榨菜丝40克、猪肉200克、干木耳10克、小葱2根、蒜2瓣、姜2克

调味料:

食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡精1克

榨菜木耳肉丝的做法：

1、小葱切葱花，蒜切片，姜切丝，木耳泡发切丝；

2、猪肉切丝，然后加入淀粉、料酒、生抽抓匀，腌制15分钟；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入蒜片、姜丝、葱花爆香，再下入肉丝炒至变色，加入木耳、榨菜丝继续翻炒2分钟；

4、再加入盐翻炒均匀，即可食用。

小贴士：

制作炒肉丝之前，肉丝需要先腌制一下，加入淀粉和料酒，能去掉腥味，也能让肉丝口感更嫩滑。

---

胡萝卜洗净切片，木耳洗净撕成小朵，姜、蒜切末，葱切段，水烧开，下木耳和胡萝卜煮2分钟，捞出沥干。，冷水过一遍，装入盘中，加盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀，倒少量油，油热后下花椒炒香，关火，将花椒油淋在盘中，拌匀，撒上葱段即可食用。

凉拌黑木耳怎么做好吃

用料：

胡萝卜半根，木耳适量，姜2片，蒜1瓣，葱1根，花椒，盐半勺，鸡精半勺，酱油1勺，醋1勺，白糖1勺

凉拌黑木耳的做法步骤：

1.胡萝卜洗干净，切成片。

2.木耳洗净撕成小朵。

3.姜、蒜切成末，葱切成段。

4.锅里倒清水烧开，下木耳和胡萝卜煮2分钟左右，捞出，沥干水分。

5.用冷水过一遍，让蔬菜冷却，装入盘中。

6.加入盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀。

7.锅中倒少量油，油热后下花椒炒香，关火，将花椒油淋在盘中，拌匀，撒上葱段即可食用。

小贴士：

如果是干木耳，一定要提前泡发，反复冲洗干净。

凉拌黑木耳的时候，可以加入其他的配菜，比如胡萝卜、黄瓜、洋葱等，根据自己口味添加。

---

木耳菜是一种营养价值特别高的蔬菜，耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱。木耳菜一般是用来做汤，做出来的美食清淡爽口，今天教大家做一道简单的菜肴，木耳菜煮熟后加上调味料拌好，淋上热油即可。

木耳菜怎么做

食材：

木耳菜400克、大蒜2瓣、姜1克、干辣椒2个

调味料：

食用油3克、蚝油1克、蒸鱼豉油2克、鸡精1克

木耳菜的家常做法：

1、木耳菜洗净，水烧开后放入锅中，煮2分钟，捞出，装入盘中；

2、大蒜切末，姜切末，干辣椒切小段；

3、取小碗，倒入蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、温水，调成料汁，淋在木耳菜上，蒜末、姜末、干辣椒段放在木耳菜上；

4、热锅烧油，油温7成热时，淋入木耳菜中即可。

小贴士：

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，建议大家平时可以适量食用木耳菜，既能补充营养又比较养生。

---