木耳

野生木耳一般寄生于阴湿、腐朽的树干上，但是有些银杏树上也生长木耳。野生木耳大多长在阴冷潮湿的南方。在农村经常看到腐朽的树干上长着木耳。很多人就会问这种野生木耳能吃吗？下面小编就带大家来了解一下。

野生的木耳是可以吃的，它不但能吃还能为人体补充丰富营养，而且能清胃涤肠排毒解毒，经常食用这些野生木耳，还能增强身体的造血功能。但是野生木耳一定要经过处理之后才能吃。

因为野生木耳不能提供场对木耳的需求，于是就出现了人工养殖。其实野生木耳的营养价值比人工木耳的营养价值要高。新鲜的木耳当中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，如果吃完新鲜的木耳后，在去很强的太阳光下晒太阳的话，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等。所以采摘下来的新鲜木耳一定要经过高温处理，尽量不要直接食用。

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。这就是木耳的排毒作用。

---

厨房小白对干木耳是没办法掌控的，可能你只是想要炒一盘木耳，而你放多了干木耳导致会出现几盘木耳，那么那些多的木耳怎么办呢？应该怎么保存呢？一起来看看吧。

木耳泡发后一定要控干水分，装进保鲜袋或者保鲜盒中，保鲜袋或者保鲜盒也需要干燥，然后放进冰箱的保鲜室中保存，但是记住一定不能放超过三天，不然会产生有害物质。不过你还可以将泡好的木耳晒干继续储存。

木耳的营养价值非常高，被誉为“菌中之冠”，可以提高人的免疫力、降三高还有滋补润燥，养血益胃的功效，同时啊经研究发现，黑木耳还有去除黑斑、延缓衰老，清理滋润肠胃和促进消化防辐射的作用。泡好的木耳应该乌黑色或者褐色。优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，两面的颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。这种木耳大多经过了染色处理的。还要提醒大家夏季高温泡发好的木耳最好立即食用，如果不能立即食用的话，最好不要在空气中滞留超过4个小时。

---

木耳洗净撕开，切洋葱圈，小青椒和红辣椒切碎，大蒜切成蒜末，烧开一锅水后加入木耳，煮熟后捞出，在碗里放入醋、油、酱油，再倒木耳并把蒜末、两碟辣椒和洋葱圈放在上面，撒一勺食用盐，把食材和调料拌均匀，盖上保鲜膜封住碗口，入一会儿味再倒入盘子中即可食用。

木耳怎么做好吃

食材：

木耳适量，小青椒4个，红椒3个，大蒜3瓣，洋葱1个，醋，油，酱油，盐适量

凉拌木耳的做法

1.首先将木耳洗净并撕开，切一些洋葱圈，小青椒和红辣椒切碎，大蒜切成蒜末。

2.烧开一锅水后加入木耳，煮熟后捞出。

3.在碗里放入醋、油、酱油，再倒入木耳并把蒜末、两碟辣椒和洋葱圈放在上面，撒一勺食用盐然后把食材和调料拌均匀，盖上保鲜膜封住碗口，入一会儿味再倒入盘子中即可食用。

小贴士：

木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

凉拌木耳是一道家常菜，也是很常见的凉菜，木耳口感清脆，拌上各种辅料之后，口味丰富，非常好吃，木耳是很健康的食材，适合心脑血管疾病、结石症患者食用，大家都可以尝试一下。

---

胡萝卜洗净切片，木耳洗净撕成小朵，姜、蒜切末，葱切段，水烧开，下木耳和胡萝卜煮2分钟，捞出沥干。，冷水过一遍，装入盘中，加盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀，倒少量油，油热后下花椒炒香，关火，将花椒油淋在盘中，拌匀，撒上葱段即可食用。

凉拌黑木耳怎么做好吃

用料：

胡萝卜半根，木耳适量，姜2片，蒜1瓣，葱1根，花椒，盐半勺，鸡精半勺，酱油1勺，醋1勺，白糖1勺

凉拌黑木耳的做法步骤：

1.胡萝卜洗干净，切成片。

2.木耳洗净撕成小朵。

3.姜、蒜切成末，葱切成段。

4.锅里倒清水烧开，下木耳和胡萝卜煮2分钟左右，捞出，沥干水分。

5.用冷水过一遍，让蔬菜冷却，装入盘中。

6.加入盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀。

7.锅中倒少量油，油热后下花椒炒香，关火，将花椒油淋在盘中，拌匀，撒上葱段即可食用。

小贴士：

如果是干木耳，一定要提前泡发，反复冲洗干净。

凉拌黑木耳的时候，可以加入其他的配菜，比如胡萝卜、黄瓜、洋葱等，根据自己口味添加。

---

甜豆和木耳都是我们生活中常吃的一种食物，甜豆炒过之后口感清脆，带着丝丝的甜味，和木耳一起吃，风味独特，喜欢吃甜豆的人可以 尝试一下。这是一道素菜，清淡可口。

甜豆炒什么好吃

食材：

甜豆250克、新鲜木耳100克、大蒜2瓣、干辣椒1个、生姜1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽1克

甜豆炒木耳的做法：

1、甜豆摘去筋，木耳洗净撕成小朵；

2、干辣椒切断、大蒜切末、生姜切末；

3、锅中水烧沸，然后下入甜豆、木耳，焯水一分钟后捞出；

4、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，再下大蒜、姜、干辣椒炒香，倒入甜豆、木耳翻炒2分钟；

5、调入盐、鸡精、生抽炒匀 即可。

小贴士：

甜豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆，它还具有延缓衰老、美容保健等功能。

---

凉拌菜是一种制作简单的菜肴，很多菜都可以用于凉拌，比如木耳和包菜，今天就给大家介绍一下凉拌木耳包菜的做法。木耳和包菜口感清脆，得到了很多人的喜爱，再加上多种多样的配料，好吃下饭。

凉拌包菜木耳怎么做好吃

食材：

新鲜木耳100克、包菜300克、小葱2根、小米椒3个、大蒜3瓣、生姜1克。 调味料：食用油3克、生抽2克、醋1克、盐1克、鸡精1克、辣椒面1克

凉拌木耳包菜的做法：

1、木耳洗净撕小朵、包菜洗净撕小朵；

2、小葱切葱花、小米椒切末、大蒜切末、生姜切末；

3、锅中水烧开，然后倒入包菜焯水20秒捞出、沥干，再倒入木耳煮3分钟捞出沥干；

4、炒锅倒入食用油，烧热后下入蒜、姜炒香，倒入装有辣椒面的碗中，再调入生抽、醋、盐、鸡精拌匀；

5、碗中放入包菜、木耳、葱花、小米椒，调好料汁拌匀即可。

小贴士：

黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。干黑木耳含铁非常丰富，是各种荤素食品中含铁量最多的。鲜木耳含有毒素不可食用。

---