豆芽

鸡蛋是一种很适合炒着吃的食物，炒鸡蛋不仅制作方法简单，同时也很健康。到底鸡蛋炒什么味道好呢？今天教大家一道好吃的鸡蛋炒豆芽，鸡蛋炒豆芽的做法不难，而且制作出来的菜肴，色香味俱全。

鸡蛋炒什么味道好

食材：

豆芽300克、鸡蛋2个、玉米粒50克、小葱2根、蒜2瓣、食用油10克、盐1克、生抽3克、糖少许

鸡蛋炒豆芽的做法：

1、豆芽洗净，鸡蛋打散，玉米粒洗净备用；

2、小葱切葱花，蒜切末；

3、锅中倒油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速划散，捞出；

4、锅中留底油，下入蒜末炒香，再倒入玉米粒翻炒2分钟，接着加入豆芽炒匀，调入盐、生抽、糖翻炒1分钟；

5、炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀盛出即可。

小贴士：

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

---

绿豆芽洗净焯水变软，捞出过凉水，轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒切块，豆芽里放味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐拌匀，碗里放蒜末、辣椒面，锅里倒油，烧热后，浇在辣椒面里，拌匀，辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里，搅拌均匀即可。

绿豆芽怎样做好吃

用料：

绿豆芽少许，香菜5根，蒜3瓣，辣椒面少许，辣椒1个，味极鲜，盐，陈醋，食用油，白砂糖

拌绿豆芽的做法：

1.绿豆芽洗干净，让如开水里面焯水变软，捞出过凉水。

2.轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末。辣椒1个。

3.豆芽里面放入味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐，搅拌均匀。

4.碗里放入蒜末、辣椒面。

5.锅里倒油，烧热之后，浇在辣椒面里面，拌匀。

6.辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里， 搅拌均匀即可。

小贴士：

拌豆芽的时候，可以加入其它的配菜，比如胡萝、海带、黄瓜等。

---

绿豆芽是一种非常健康的食物，平时我们大多用来做凉拌菜，或者是做配菜，今天教大家的是一道几分钟就能搞定的小菜油淋豆芽，这道菜的关键是掌握好火候和淋油的时间。

绿豆芽怎么做好吃

食材：

绿豆芽300克、盐10克、花椒5克、花生油适量;

油淋豆芽的家常做法：

1、先将绿豆芽洗净；

2、锅中倒油，加花椒炒至变色后，捞出；

3、豆芽放入漏勺中，搁在油锅上，另一只手用手勺舀热油浇在豆芽上；

4、反复这个动作浇几次，沥干油分，撒盐，拌匀即可。

小贴士：

豆芽本身口感清爽，用油淋上去之后，不仅清脆好吃，还带着浓郁的香味。

---

绿豆芽很容易熟，锅热后，炒约一分钟就可以；黄豆芽一般要煮十分钟左右。黄豆芽由于豆瓣比较大，所以煮的时间稍微长一些。黄豆芽熟与不熟，其实很好鉴别。没有生豆气就是熟的。也可以用手捏，能捏烂的就是熟的。黄豆芽本身有一种腥腥的味道，这种味道一般都是生着的时候能够闻到，如果熟了就闻不到也吃不出来。

豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

---

黄豆芽是一种非常适合炒着吃的小菜，炒过之后的黄豆芽，口感甘香，而且鲜香入味，非常好吃。今天教大家做的是川味炒黄豆芽，这道菜色泽鲜艳，口感浓香，是大家都爱吃的一道菜，你也试试吧！

黄豆芽怎么炒好吃

食材：

黄豆芽200克、葱段100克、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、白醋2勺、花椒3克、食盐1勺、鸡精1勺

炒黄豆芽的做法：

1、炒锅倒油烧热，加入黄豆芽翻炒2分钟，然后放少许白醋，翻炒后捞出；

2、锅中倒入食用油，加干辣椒、花椒粒煸炒出香味，再倒入黄豆芽一起炒，接着放入适量老抽上色，加生抽、白醋调味；

3、最后，放入葱段，加1勺食盐、1勺鸡精，翻炒均匀，盛出。

小贴士：

黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

---

猪皮很多人都喜欢吃，这是一种口感非常好的美食，可以直接炖汤，同时也能炒着吃，今天就教大家炒猪皮的做法。教大家猪皮炒豆芽的做法，喜欢吃猪皮的小伙伴可以尝试一下这道菜。

猪皮炒豆芽的家常做法

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个

调味料：

食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克

猪皮炒豆芽的做法：

1、黄豆芽洗净沥干，姜切片，干辣椒切段；

2、猪皮冷水入锅，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下姜、干辣椒爆香，放入猪皮、酱油一起炒，加入黄豆芽一起炒至断生；

4、调入盐、鸡精炒匀即可。

小贴士：

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

---