豆芽

绿豆芽很多人都吃过，豆芽是一种很健康的食物，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可以说是相当健康的食物。今天教大家做最简单的炒绿豆芽，绿豆芽怎么炒好吃呢？记住这几个步骤就可以了，赶紧学起来吧！

绿豆芽怎么炒好吃

食材：

绿豆芽300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱段10克、胡萝卜20克

炒绿豆芽的做法：

1、胡萝卜切丝；

2、锅中倒油，油热后下入洗净的青豆芽，快速翻炒3分钟，再加入蚝油、米醋、盐继续翻炒；

3、接着放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀；

4、炒至断生后，装盘即可。

小贴士：

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。同时，绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

选择绿豆芽的时候，首先看芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。 折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

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绿豆芽去根部和芽尖，保留芽杆即为掐菜，香菇切成丝。锅中水烧开，把掐菜倒进去焯水3分钟捞出。香菇同样倒入沸水中焯烫至熟透，捞出。锅中加入花椒油烧热，把葱丝、姜丝炒香，然后加入掐菜和香菇一起炒。再加入盐、味精、香菜段、海米、胡椒粉炒匀，淋入香油，炒匀出锅即可。

绿豆芽怎么炒好吃

食材：

绿豆芽250克、水发香菇100克、海米50克、香菜10克、大葱10克、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油适量、香油适量

豆芽菜的做法：

1、绿豆芽去根部和芽尖，保留芽杆即为掐菜；

2、香菇切成丝；

3、锅中水烧开，把掐菜倒进去焯水3分钟捞出；

4、香菇同样倒入沸水中焯烫至熟透，捞出；

5、锅中加入花椒油烧热，把葱丝、姜丝炒香，然后加入掐菜和香菇一起炒；

6、再加入盐、味精、香菜段、海米、胡椒粉炒匀，淋入香油，炒匀出锅即可。

小贴士：

豆芽焯水的时间不能太长，否则会影响豆芽的口感。

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黄豆芽是一种非常适合炒着吃的小菜，炒过之后的黄豆芽，口感甘香，而且鲜香入味，非常好吃。今天教大家做的是川味炒黄豆芽，这道菜色泽鲜艳，口感浓香，是大家都爱吃的一道菜，你也试试吧！

黄豆芽怎么炒好吃

食材：

黄豆芽200克、葱段100克、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、白醋2勺、花椒3克、食盐1勺、鸡精1勺

炒黄豆芽的做法：

1、炒锅倒油烧热，加入黄豆芽翻炒2分钟，然后放少许白醋，翻炒后捞出；

2、锅中倒入食用油，加干辣椒、花椒粒煸炒出香味，再倒入黄豆芽一起炒，接着放入适量老抽上色，加生抽、白醋调味；

3、最后，放入葱段，加1勺食盐、1勺鸡精，翻炒均匀，盛出。

小贴士：

黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

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在日常生活中，豆芽是黄豆发芽之后长出来的茎叶，吃起来口感比较鲜，且豆芽的价格比较便宜。其中，豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽。那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

绿豆芽和黄豆芽的区别

区别一：豆瓣颜色不同

绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm；而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

区别二：根部不同

绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

区别三：含水量不同

绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽;而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。这是因为它们吸收的水分有所不同。

区别四：吃法不同

绿豆芽更适合焯水之后凉拌来吃，适合夏天食用;而黄豆芽更适合炒来吃或者煮汤来吃，用黄豆芽煮出来的汤会变得很鲜。

区别五：营养成分不同

每100克的黄豆芽和绿豆芽所含有的水分、核黄素、烟酸、维生素C以及矿物质的含量都差不多，只是黄豆芽里蛋白质、碳水化合物以及脂肪含量比绿豆芽高。

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海带放水中泡去咸味，反复洗净，海带切好，放入烧开的锅中煮2分钟捞出，去除粘液，绿豆芽洗净，香菜洗净切段，水烧开，放入一块浓汤宝煮成高汤，放海带煮8分钟，加入绿豆芽煮2分钟，加入油和盐调味，最后撒上香菜即可。

海带豆芽汤怎么做

主料：

海带200克，香菜2颗，豆芽200克

配料：

盐少许，油少许，浓汤宝1块

海带豆芽汤的做法：

1.海带放水盆中泡去咸味，反复洗净，切两寸长;

2.海带切好，放入烧开的锅中煮2分钟，然后捞出，去除海带表面的粘液;

3.绿豆芽洗净，香菜洗净切段备用;

3.锅中倒水烧开，放入一块浓汤宝煮成高汤;

4.放入海带煮8分钟，加入绿豆芽煮2分钟;

5.加入适量油和盐调味，最后撒上香菜即可。

小贴士：

1、这里用的是湿海带，如果用的是干海带便泡发的时间加长，冲洗的次数增加;

2、海带本身有咸味，盐一定要适量。

海带豆芽汤本身就是一道鲜味十足的汤品，而且热量低，如果有想要减肥的小伙伴可以喝，海带豆芽汤还有清热解毒的功效，海带豆芽汤的做法并不是单一的，在做的时候，还可以加一些其他的食材进去。

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豆芽又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针等，这是一种比较常见且营养丰富的蔬菜。豆芽无论是炒来吃还是煮汤食用，都有着很鲜的味道。那么，在家想吃豆芽的话，怎么自己发豆芽呢？一起来看看吧！

在家怎么发豆芽

首先，要选择颗粒饱满、整齐的黄豆或者绿豆，然后将其放进清水中浸泡，一直浸泡到豆粒的表面不再有皱纹。

接着，准备密封且不透光的容器和两块干净的白纱布。先将其中一块白纱布放清水中浸泡，然后将浸泡好的白纱布放到容器底部铺平。

再将泡好的黄豆或者绿豆捞出来倒在白纱布上铺平；接着，将另一块白纱布用清水浸泡之后盖在豆子上面。

改好之后向纱布上面喷上适量的清水，最后将容器的盖子盖上即可。在发豆芽的期间，一定要多给豆粒浇水。

夏天一般一天多给豆子淋上大概七、八次水，因为夏季水分容易蒸发；而冬季一天淋个五六次就可以了。三天左右豆子就会开始发芽。

当豆粒冒出芽的时候，在纱布上压一块砖来增加压力，这样长出来的豆芽会更加粗壮。再发个五、六天左右，豆芽就可以吃了。在家自制豆芽是不是很简单呢？一起来试试吧！

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