豆芽

猪皮很多人都喜欢吃，这是一种口感非常好的美食，可以直接炖汤，同时也能炒着吃，今天就教大家炒猪皮的做法。教大家猪皮炒豆芽的做法，喜欢吃猪皮的小伙伴可以尝试一下这道菜。

猪皮炒豆芽的家常做法

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个

调味料：

食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克

猪皮炒豆芽的做法：

1、黄豆芽洗净沥干，姜切片，干辣椒切段；

2、猪皮冷水入锅，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下姜、干辣椒爆香，放入猪皮、酱油一起炒，加入黄豆芽一起炒至断生；

4、调入盐、鸡精炒匀即可。

小贴士：

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

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绿豆芽很容易熟，锅热后，炒约一分钟就可以；黄豆芽一般要煮十分钟左右。黄豆芽由于豆瓣比较大，所以煮的时间稍微长一些。黄豆芽熟与不熟，其实很好鉴别。没有生豆气就是熟的。也可以用手捏，能捏烂的就是熟的。黄豆芽本身有一种腥腥的味道，这种味道一般都是生着的时候能够闻到，如果熟了就闻不到也吃不出来。

豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

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豆芽摘去尾巴，洗净控水。韭菜整理干净后，洗净，切段、青葱洗净切成葱花。锅内加食用油烧热，葱花，花椒粒炒香。放入绿豆芽，倒入少许料酒，用旺火快速翻炒。再放入韭菜段，撒入适量食盐、鸡精、白糖炒匀。加入几滴白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

豆芽炒韭菜怎么做好吃

用料:

绿豆芽适量，韭菜1小把，青葱1颗，鸡精少许，白醋1小勺，料酒1勺，花椒粒少许

绿豆芽炒韭菜的做法

1、豆芽摘去尾巴，洗净控水;

2、韭菜整理干净后，洗净，切段、青葱洗净切成葱花；

3、锅内加食用油烧热，葱花，花椒粒炒香；

4、放入绿豆芽，倒入少许料酒，用旺火快速翻炒；

5、再放入韭菜段，撒入适量食盐、鸡精、白糖炒匀；

6、加入几滴白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

绿豆芽锅之后，一定要大火翻炒，要快，否则影响口感。

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鸡蛋是一种很适合炒着吃的食物，炒鸡蛋不仅制作方法简单，同时也很健康。到底鸡蛋炒什么味道好呢？今天教大家一道好吃的鸡蛋炒豆芽，鸡蛋炒豆芽的做法不难，而且制作出来的菜肴，色香味俱全。

鸡蛋炒什么味道好

食材：

豆芽300克、鸡蛋2个、玉米粒50克、小葱2根、蒜2瓣、食用油10克、盐1克、生抽3克、糖少许

鸡蛋炒豆芽的做法：

1、豆芽洗净，鸡蛋打散，玉米粒洗净备用；

2、小葱切葱花，蒜切末；

3、锅中倒油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速划散，捞出；

4、锅中留底油，下入蒜末炒香，再倒入玉米粒翻炒2分钟，接着加入豆芽炒匀，调入盐、生抽、糖翻炒1分钟；

5、炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀盛出即可。

小贴士：

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

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豆芽对于大家来说，实在是太熟悉了，不仅好吃，价格还便宜，所以很多人经常会吃。但是豆芽的保质期短，若是豆芽变苦了，这时候豆芽有毒吗？还能吃吗?

豆芽苦了没有毒是可以吃的，发苦的主要原因就是因为在发豆芽的过程里晒到了太阳而出现发苦的口感，所以在发豆芽的时候大家一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂情况但是却会变苦。

豆芽有点烂了还能吃吗

豆芽有点烂了，最好不要吃。因为豆芽一旦变烂，这其中就会出现细菌，不利于身体健康。豆芽顾名思义，就是豆子发芽了。绿豆属于豆类，这一类的植物是很容易发芽的。那么绿豆经过人工浸泡，就会产生嫩芽，这是可以食用的，我们食用的部分主要是下胚轴。豆芽所含的维生素C比绿豆还要高，而且其中的蛋白质还会分解身体所需的氨基酸，可以提高人体的免疫力。因此，它的营养价值要高于绿豆。豆芽还有药用价值。豆芽属于凉性，所以可以清热解毒，时常在夏季被我们食用，煮一锅绿豆水可以很好的避免中暑。不仅如此，对我们的皮肤还极好，可以滋润皮肤，变得水嫩。对于血脂高的人来说，还能降低血脂，保证血管的健康。

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猪皮是一种很适合炒着吃的食物，猪皮本身口感比较有韧劲，可以和很多的东西一起炒着吃，今天介绍的是猪皮炒黄豆芽的做法，这是一道美味的家常菜，味道丰富，大家也试试吧！

猪皮炒黄豆芽怎么做

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个

调味料：

食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克

猪皮炒黄豆芽的做法：

1、黄豆芽洗净，干辣椒切段；

2、猪皮放入锅中，加清水，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下姜、干辣椒爆香，放入猪皮、酱油翻炒3分钟，倒入黄豆芽，炒至变软；

4、调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。

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