最正宗

老北京炸酱面是中国十大面食之一，拥有着非常高的知名度，老北京人自然是非常喜欢吃，很多外地人去北京也会去吃，老北京炸酱面想要做出最正宗的风味，还是很讲究用料和做法的，那么北京炸酱面哪家最正宗？外地人应该去哪儿吃正宗的老北京炸酱面呢？

TOP1：海碗居老北京炸酱面大王

典型的老北京馆子，进得门来，人声鼎沸，小二的吆喝声此起彼伏，店里的设计是非常具有老北京风格的，方桌、长板凳、旧京城风貌壁画。炸酱面每次必吃，一大碗端上来，酱香十足，菜码丰富得吓人;爆肚、麻豆腐、芥末墩都不错;家常菜做得也可以。如果家里来了外地的亲戚朋友，这家是个挺有特色的款待地儿。

一说炸酱面，地道的北京人最认的就是海碗居！海碗居的第一家店是于1999年开业，位于海淀区的增光路，至今已有近20年。老北京人都管吃面用的大碗叫做“海碗”，北京人的性格中都带着一种洒脱和豪爽，吃面时都喜欢用大碗，老北京人习惯把它称为“海碗”，这就是海碗居名字的由来。

经过了近20年的风风雨雨，初心不改，所有的付出只为一碗地地道道的炸酱面。海碗居的炸酱面面条劲道，酱香浓郁。

地址:海淀区增光路11号(甘家口大厦西北)

TOP2: 四季民福

四季民福是一家很有名的北京菜馆，把基础的北京菜从装盘装饰都提高了一个档次，不少人来吃，主营各种京味小吃。炸酱面是这家店的主打，酱味很浓郁，面条特别劲道，配菜量足新鲜，味道很真宗。爆肚也是老北京特色美食，配着麻酱和辣油，很好吃；炸灌肠也值得推荐，热喷喷的配上蒜汁，脆脆的口感超级棒~

炸酱面10元一小碗，但配料很足，在分一碗让你自己拌的，面劲道足， 面酱正好。不是北京特有的咸味，对于面条控的我来讲很知足，不错的一家。

地址:东城区灯市口西街32号东华饭店1楼

TOP3:老北京炸酱面（新奥店）

店面装潢古色古香，还有小桥流水，就餐环境不错。菜品很丰富，传统的老北京小吃一应俱全，炸酱面是这里的招牌，面条筋道，味美量足；干炸丸子也很好吃，外皮炸得酥脆，里面的馅料很入味；各种老北京小吃也很正宗~

地址：奥运村街道湖景东路8号（近鸟巢）

TOP4：又一福老北京炸酱面

从店面装修，到伙计的行头、吆喝，再到吃食，都京味十足。炸酱面挺地道，上来一大海碗，菜码规矩，酱料足，面身特筋道，吃得呼呼的。其他老北京小吃和家常菜也做得不错。价格经济实惠，海碗味道好，料足……

地址:西城区展览路14号(近车公庄大街)

TOP5：一碗居老北京炸酱面

老北京馆子。招牌炸酱面，筋道、料足，就是酱有点咸。小吃也做得地道，炸灌肠、麻豆腐是保留节目。装修简单质朴，方桌条凳挺有感觉。亚运村店喝汤吃面的牌匾，透着股皇城人民独有的爱谁谁的幽默;方庄店晚上有京剧表演，锣鼓喧天，很是热闹。

店的位置很好找，就在方庄环岛西南角。一进门就能感到老北京的气息扑面而来，京味儿装修、宽桌子长板凳、加京味儿服务，透着亲切自在。炸酱面是这家店的特色，菜码丰富，配料十分讲究，分量足口味佳，总的来说他家的炸酱面很不错~

地址:丰台区方庄蒲芳路24-1号

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里脊肉切成厚片，姜切成丝，蒜切片，胡萝卜切丝。水淀粉里加水拌成面糊。把肉片裹上面糊。将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水拌匀。油温烧至8成热，倒入肉片炸至金黄，捞出，肉片复炸一次。锅里倒油，加葱姜蒜爆香，下胡萝卜炒匀。调味汁和肉片倒进去炒匀，加香菜盛出。

锅包肉最正宗的做法

用料：

猪里脊400克，淀粉200克，胡萝卜半根，葱姜蒜适量，香菜3根，盐少许，米醋20克，糖50克，鸡精少许，酱油1勺，蒜头4瓣

锅包肉的家常做法：

1、里脊肉洗干净，吸干水分，切成大小均匀的厚片；

2、姜切成细丝，蒜切片，葱切细丝，香菜切段，胡萝卜切丝；

3、水淀粉里面加入适量清水，搅拌成面糊；

4、把肉片放入面糊里，让每一片肉都裹上面糊；

5、将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水混合，搅拌均匀，做成调味汁；

6、锅里倒入适量油，油温烧至8成热，小火，倒入肉片炸至两面金黄，捞出；

7、再次把油烧热，放入炸好的肉片复炸一次；

8、最后锅里倒少许油，加葱姜蒜爆香，然后下胡萝卜翻炒均匀；

9、把调好的调味汁倒进去，大火烧开，把炸好的肉片倒进去，翻炒均匀，加入香菜盛出即可。

小贴士

里脊肉不能切得太薄，要切厚一点。

炸肉片的时候，一定要开小火，否则很容易把肉皮炸糊。

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豆花饭是重庆的特色美食之一，早中晚都可以吃，一碗豆花一碗香辣的油碟，完全可以吃下几大碗饭，豆花饭在重庆人心目中是很具有代表性的食物，好吃而且价格实惠，豆花饭好不好吃，除了豆花本身的制作方式和用料的好坏，还取决于油碟的味道，重庆哪家豆花饭最正宗？一起来看看资深吃货都推荐了哪些地方！

九九豆花

市井气息浓厚的一家豆花馆，扎根于一片破旧的景色之中，却在豆花饭界有着绝好的人气和口碑。这家的豆花白白嫩嫩的，口感嫩而绵，调的佐料也还不错，豆花和辣椒真的是吃了这次还想下次。

九九豆花馆的标配是：豆花+排骨海带汤+烧白。因为都是蒸菜和小碗菜，上菜都特别快！豆花真的超级嫩，吃起来绵软细滑，醮上佐料，最简单也最美味~烧白切得薄吃起耙，肥瘦适中吃起一点都不腻！打底的咸菜很适合下饭！

人均：20元

地址：渝中区道门口9号附5号（第一人民医院对面）

垫江石磨豆花

这家店位置在解放碑王府井旁边，离洪崖洞比较近！位置相对较好好！生意就特别旺，人很多！垫江的豆花是出了名的！做得十分的不错，很嫩，佐料也不错，可以自己打的那种！品种也很齐全！

人均：27元

地址：渝中区临江支路30号

过道豆花

日月光广场后的一个斜坡上，纯属街边点餐式快餐店，也就谈不上什么装修。一个小门面、十几张桌子、几十张椅子加一张遮风挡雨的棚就是地地道道重庆小食店。食者也大都是附近的上班族和土生土长的本地人。

豆花、凉菜、笼笼、烧白、小炒、炖汤随意来上一两样，再加一碗白米饭，平均十几块的消费，简简单单的一顿，绝对是最经济实惠的果腹方式。他家豆花配有2种蘸碟，青椒的微辣但是很香，红椒的就是重庆油辣子海椒的味道，很爽！豆花口感很绵扎，很嫩！特别的好吃！

他家豆花配有2种蘸碟，青椒的微辣但是很香，红椒的就是重庆油辣子海椒的味道，很爽！豆花口感很绵软，其他的一些烧菜也做得很惊艳！分分钟秒杀某些大牌餐厅。

人均：17元

地址：渝中区解放碑较场口日月光旁30度街吧96号(陆稿荐旁边)

梯坎豆花

这家梯坎豆花是重庆的网红美食，重庆老九龙坡人，应该无人不知无人不晓，在这里河水豆花3元一份，可以说是相当的实惠了。大概曾在黄桷坪附近住过段时间，或读过段时间学的人，都会心有念及一碗豆花，在那窄小拘囿的街边一角。

它家店不大，来来往往的人大都是对店里豆花饭的爱好。豆花的精髓在于蘸料，蘸料中的辣椒油是蘸料中的灵魂所在，当用软嫩的豆花拌上青碟漫散的清香以及红碟绽放的香辣，那滋味舒爽得叫人难忘。

一份豆花加一碗饭，不过10元，却足以支撑起一整个午餐的食谱。

人均：20元

地址：黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)

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茶汤是一种传统饮食，在北京、天津一代非常受欢迎，茶汤和藕粉类似，原料也是糜子面，但是不同的是它有一套冲制的技巧，如果没有技巧，还真做不了，所以大部分做茶汤的师傅都是非常专业的。天津茶汤哪里最正宗？为你推荐这5家店！

津门杨氏茶汤

杨记茶汤就算是一家非常正宗的，他家的茶汤比其他的贵，但是贵的物超所值!酷爱糜子面和秫米面，即粘小米面和高粱面这种传统口味~

先用60°左右的水讲面调匀，之后就是大铜壶中的开水靠着水花的力量将面糊沏开，最后佐以红糖白糖青红丝还有芝麻等配料~

他家的料给的超级足!满满一层的红糖~而且他的的芝麻里还有核桃杏仁等干果，冬天，来上一碗杨记茶汤，从内而外的暖和~推荐秫米面!

人均：9元

地址： 古文化街宫前广场

百年传统茶汤

他家是在佳园北里小区门口卖茶汤，而且接受手机支付了，这点不得不佩服，紧跟市场潮流！秫米面、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。料还是给的满足的！

口味不错，和小时候吃的差不多，糜子面的，用开水一冲，撒上葡萄干和青红丝甜甜的味儿~环境就在路边，服务态度也可以的。

人均：9元

地址： 天津市北辰区佳宁道和辰昌路交口（佳园北里）

胡记龙嘴大铜壶茶汤

小时候的味道，满满的回忆！就在大悲院门口，一辆三轮车，老板是位老爷爷，喇叭里喊着“天津没有比我好的，中国没有比我强的”哈哈！虽然觉得有些夸大，不过确实现在龙嘴大铜壶这门手艺也快失传了吧。

高粱面、油茶面、黑米面等材料加大铜壶里的热水一冲，加上红糖、白砂糖、青红丝等调味，充分搅拌每一口甜甜的。

人均：9元

地址： 天纬路大悲院门口

马记茶汤

对于咱天津的各位老铁来说，想喝上一碗茶汤不是一件特别容易的事情，当时小编去到这家的时候纯属只为了回忆一下童年里的味道。

要了一碗高粱面茶汤，口感比较细腻，不得不说他家配料比较全，尤其是红糖就着热乎乎的茶汤十分好吃！芝麻也非常香，果脯也甜而不腻 整体感觉还不错！

特色便是大龙头的大水壶了，小哥动作很娴熟，随着滚烫的热水，一碗热乎乎的茶汤就做好了~

人均：9元

地址： 荣业大街南市食品街

张记茶汤

这家店也是很有名的，他家的茶汤10元一碗，各种味道全，碗大给的多。小料给的也实在，瓜子仁、花生碎、青丝、红丝、芝麻红糖给的也多，沏的也刚刚好，浓稠香甜。旁边还有很多座，可以坐着吃，不用站着，端着吃了。

人均：22元

地址： 鼓楼东街内

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红烧肉是一道江浙菜，也是最有人气的家常菜之一，几乎人人都爱吃。红烧肉是一道传统菜肴，红烧肉的做法比较讲究，想要做的好吃，一定要掌握好技巧，今天就为大家介绍红烧肉最正宗的做法，一起看看吧！

红烧肉最正宗的做法

主料：

胡萝卜200克，五花肉400克；

辅料：

姜1块，蒜2瓣，八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克，料酒1勺，生抽1勺，鸡精半勺；

胡萝卜红烧肉的做法步骤：

1.姜1块切片，蒜2瓣切片，小葱2根切葱花；

2.胡萝卜洗净切滚刀块；

3.锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟；

4.然后捞出放凉，切成2厘米的方块；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦；

6.放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀；

7.加入清水适量、老抽半勺大火煮开；

8.倒入炖锅中，焖煮20分钟；

9.加入胡萝卜继续焖25分钟；

10.放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。

小贴士

胡萝卜具有提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、美容护肤、促代谢、还能促进生长发育等功效。

而它属于脂溶性维生素，只有经过油炒才能容易被人体所吸收，所以这道胡萝卜烧肉，不仅味道得到了提升，肉与萝卜相互渗透吸收，自然清香不油腻，而且营养也不打折扣。

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，用胡萝卜配上五花肉作为主要材料，做成的红烧肉不仅味道好，也营养健康，色香味俱全。红烧肉的做法是不是很简单呢？如果喜欢吃，大家可以在家里做一做。

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客家菜一直以来有着久远的发展历史，也是中华饮食中的一个重要的构成部分，尤其是福建的客家菜，更是非常有名，传统的一些客家招牌菜如酿豆腐、盐焗鸡等等，今天就跟随小编一起来看看福建都有哪些最值得推荐的客家菜吧~

1、漾豆腐

福建的客家漾豆腐几乎是无人不知无人不晓的，不仅在福建的连城家喻户晓，乃至整个客家人的心中，漾豆腐都是家乡味道的一种代表。漾豆腐是用的福建山泉水制作出来的，加工出来的豆腐鲜嫩无比，做出来的漾豆腐更是风味独特，口感极佳，是福建当地客家人招待亲朋好友的一道重要美食之一。

2、九门头

九门头也是福建客家菜中极具代表性的一种美食，又叫做“涮九门头”。九门头是选取的牛身上最精华的部位的肉，肉质自然是不在话下，同时搭配的辅菜也是脆脆嫩嫩，吃起来十分美味，还有健胃补肾、驱寒的功用效果。由于这道美食是选用的牛身上最之前的部位，因此也有“吃一道九门头，几乎是吃了一头牛”的说法。

3、簸箕粄

说到客家十分有名的美食代表，一定不能忘了簸箕粄这道著名客家菜。簸箕粄属于粄的一种，这种美食据说最早是从武平起源的，因为以前使用米浆摊在簸箕上蒸熟，所以得了这个名字。簸箕粄和肠粉有些类似，很多外地人会分不清，但其实两种美食从制作方法到用料上都是截然不同的。

4、酒醉河田鸡

酒醉河田鸡可以说是福建客家菜中的经典了，非常有名气，在全国各地都很受欢迎，一些川渝地区的食客也很爱吃这道菜。这道美食的制作重点就是在“酒”上，只有客家独家酿制的酒，做出来的河田鸡才是真正鲜、嫩、香俱全的。

5、客家米酒

客家米酒也是一种传统的经典名酒，在福建很受欢迎。客家人一直有自己独特的酿制酒的方法，并且酿酒历史十分悠久，酿出来的米酒更是非常香甜，销量一直经久不衰，许多人喝客家米酒非常上瘾，光是闻到那种清香扑鼻的浓郁味道，就已经让人沉醉不已。

福建客家菜的种类十分多样，发展历史也非常久远，想要了解一下客家菜的小伙伴一定要亲自去尝一尝，毕竟只有客家本地做出来的菜才是最正宗的！

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