手撕包菜的做法看似简单，实际上还是有不少技巧的，一起涞看看吧。
饭店的手撕包菜怎么做？
主料：
卷心菜1个，炒花生1碗；
辅料：
色拉油，食盐，酱油，醋，味精，蒜，花椒，干辣椒，香油，水淀粉，白糖；
手撕包菜的做法：
1、花生米要提前炒好，菜叶一定要手撕，菜梗要去除；
2、葱、姜、蒜准备好，盐、味精、香油、糖、醋、酱油、淀粉做成汁；
3、用大锅炒，倒入食用油，油热了之后倒入白菜叶迅速翻炒；
4、当菜叶体积慢慢变少，倒入之前条只好的碗汁，迅速翻炒；
5、小火，倒入花生米，再炒5-10秒即可出锅。
小贴士：
1、包菜买回后，冰箱放上三天，自然风干之后，包菜水分少，炒出来不出汤，口感更好；
2、手撕好的包菜，要放在漏盆中，最好控干水分；
3、味道很重要，糖、醋和酱油的使用比例是1:1:1，不要放水。
