家常葱香小炒鸡做法介绍
主料：
鸡半只；
辅料：
姜5片，葱，蒜，白酒3勺，盐适量，茶油，酱油；
姜葱炒鸡的做法
1.鸡肉洗好，切成块状，加适量白酒腌制一下，然后下茶油；
2.葱切条、姜切片、蒜头切两边；
3.炒锅烧热，倒油，油热之后下蒜爆香，下姜片，葱头，爆香；
4.下少许盐，继续爆炒，闻到姜葱香味就可以下鸡肉了
5.大火不停地翻炒鸡肉，炒到鸡肉呈现金黄色的时候，就可以加点盐；
6.继续翻炒，最后下点酱油上色，收汁收火；
7.出锅装盘即可。
姜葱炒鸡的做法技巧：
1、做之前，鸡肉一定要先用白酒腌制一段时间，可以去掉鸡肉的腥味；
2、炒的时候火要猛，在爆姜葱的时候，下几小片八角最好，鸡肉做出来味道会更香；
3、鸡肉一定不能炒太久否则容易把鸡肉炒的太老，影响口感；
4、最后加酱油目的是为了上色，让菜更好看，酱油是咸的，所以之前盐不要加太多了。
