大闸蟹

中秋节前后，都是吃大闸蟹最佳时节，作为大闸蟹的忠实粉，很多人都已经等不及了。那么体质特殊的孕妇可以吃大闸蟹吗?大闸蟹是否会给孕妇带来不利的影响呢?下面来详细了解下吧。

孕妇可以吃大闸蟹吗?

孕妇可以吃大闸蟹，但是要坚持煮熟、适量的原则，还有就是一定不要食用蟹爪。

之前一直流传说孕妇不能吃大闸蟹，因为螃蟹寒凉，且有活血化瘀的功效，容易引起胎动不安，进而引发流产。其实寒凉食物并不会造成这么大的影响，除了螃蟹外，还有很多蔬菜水果都是寒凉的呢，也没见得说孕妇就不能吃。从西医角度来讲，孕妇吃螃蟹会导致流产并没有科学依据，从营养的角度来说，螃蟹属于高蛋白食物，孕妇适当吃有好处。

大闸蟹对孕妇有什么影响?

孕妇虽然可以吃大闸蟹，但是食用大闸蟹却不得不注意以下两方面的危险：

1、寄生虫

大闸蟹有不同种类、不同地域、不同生活环境所产，而某些大闸蟹生存环境较差，体内携带有大量的寄生虫，例如弓形虫、李斯特菌等，这些对孕妇来讲都是有害的。

所以要求孕妈在食用大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹处理干净，还要完全煮熟煮透。

2、大闸蟹可能引发各种并发症

大闸蟹是高蛋白质的食物，一般普通人吃是能补充营养的，但是患有妊娠高血压综合症、消化不良、脾胃虚寒的孕妇不宜吃，吃了容易引起不适。

总结：大闸蟹这个东西对孕妇来讲并非是必需品，所以想吃的时候是可以解解馋，但是不可多吃。

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许多朋友爱吃大闸蟹，因为吃起来别有一番乐趣。大闸蟹不仅口味佳，而且有一定的滋补作用。有些朋友蒸了一次大闸蟹，但是不清楚大闸蟹蒸了一次可以蒸第二次吗？大闸蟹蒸了一次能二次再蒸吗？接下去小编带大家见识下吧，欢迎大家阅读。

大闸蟹蒸了一次可以蒸第二次吗

大闸蟹蒸了一次可以蒸第二次。第二次蒸的时候，一定要多蒸一会儿，彻底热透才可以食用。这样做是没问题的，但是不推荐这样。

因为大闸蟹是一种鲜活的水产品，如果放过冷冻再蒸，味道肯定有所损失，不仅很容易出现浓重的腥味，而且大闸蟹本身紧实的肉质，容易变得松散，水分也会流失掉。

而且，煮熟的大闸蟹放进冰箱，再拿出来加热，这样反复加热的过程中，也容易产生细菌，所以不是很推荐这样做。

如果是一下子买了太多的大闸蟹吃不完，我建议可以把活蟹保存在冰箱里，只要用适当的方法保存，活蟹可以在冰箱里生存5天左右，这样就可以吃多少、蒸多少，享受到大闸蟹最完美的风味。

大闸蟹要注意什么

1.首先反复加热的大闸蟹有滋生细菌危险，还对口感、营养大打折扣，不建议这样！

2.现在网购、快递邮寄这么发达，完全可以吃多少就订多少，什么时候吃就订什么时候到货就可以呢

3.活的大闸蟹可以短期保存，但湖鲜湖鲜以鲜为贵，随着大闸蟹离开水环境，营养价值、口感等也随之减少，换句话说就是在非专业人手里保存，每天都会流失

4.蒸熟的尽量不要整只保存，可以把蟹黄蟹膏肉掏出来，做蟹粉，拌饭 拌面 做蟹黄羹 蟹黄豆腐等。更易保存，也更易锁住营养价值及还原口感。

大闸蟹一次吃不完怎么办

大闸蟹最好现做现吃，吃多少做多少。一般生猛的大闸蟹也可以在冰箱里冷藏几天不会死。如果实在是一次蒸了太多吃不完，在天气寒冷的情况下可以把大闸蟹放置阴凉通风处，几个小时内再上锅复蒸加热透也可以吃。

如果天气比较热可以用保鲜袋密封放入冰箱冷藏，也可以保存大约一个晚上。但是不建议用这个方法，因为冷藏过的大闸蟹口感会变柴。

最好的方法是将螃蟹连同汤汁一起密封放冰箱冷冻，除了能够较好的保持螃蟹原来的口感，冷冻环境下也能有效减缓组胺的生成。这个方法可以保存1~2天。但最好还是在冷冻的第二天内吃掉。重新加热前要先将螃蟹解冻，再进行蒸煮加热，因为螃蟹加热时间过久口感会变老，另外最好再加点姜丝一起重新加热。

为了身体的健康，还是尽量吃新鲜现煮的螃蟹哦。

大闸蟹要如何挑选？

个个鲜活，青背白肚，黄毛金爪，体壮活力足。

大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。

好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。

大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的，我们来看看到底有哪些讲究。

清蒸大闸蟹的正确做法

1.首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。

4.好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！

大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹是性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳。

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我国吃大闸蟹的历史是非常悠久的，目前有一些西欧、北美的国家还不敢吃螃蟹。有些朋友发现大闸蟹有黑色的膜，那么，大家知道大闸蟹黑色的膜能吃吗？大闸蟹的黑膜可以吃吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

大闸蟹黑色的膜能吃吗

能吃，大闸蟹蟹壳内部与蟹壳紧贴着的膜是未完全长成的外壳，富含蛋白质与钙，食用后不会对健康造成危害。大闸蟹是一种独特的河蟹，主要分布于朝鲜半岛至中国福建沿海的河口地区，烹饪方法有蒸、煮、红烧等，口感一流。

大闸蟹蟹黄变黑色能吃吗

1、大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，其中还含有昆虫、砂石、水草等食物残渣，因此很不干净卫生，一般不建议食用，但这些物质在胃内，如果将蟹胃去掉，就不影响蟹黄的食用。

2、大家在挑选大闸蟹的时候，一定要挑新鲜的，如果没什么活力的大闸蟹就不要购买，买回去也会很快死去，一般在煮大闸蟹的时候，一定要煮熟透，这样才可以有效杀死大闸蟹体内的细菌。

螃蟹肉哪儿不能吃

蟹胃

蟹胃里有很多成分没有被消化吸收，里面还有很多细沙化学物质，服用后对身心健康不利。

蟹肠

蟹肠是从蟹胃到蟹肚脐的黑色长条，里面含有大量的蟹粪，并含有大量的病菌和微生物菌株。

蟹腮

蟹腮是螃蟹的呼吸道，主要用于盛水不洁的东西。因此，大量有害物质在蟹鳃中积累，服用后威胁身心健康。

蟹心

蟹心是所有螃蟹最重要的受凉之处，所以在吃螃蟹的时候，要把蟹心去掉，否则会加重对肠胃的刺激。

大闸蟹的名称出处

说法一

吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大澄晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。

张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。

顾炎武《天下郡国利病书》手稿，流失二百多年，为吴讷士所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。

事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关大闸蟹名称的解释：闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。 竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

说法二

苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”，个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别，全称“清水大闸蟹”； 说法二：“闸蟹”原本叫“煠蟹”，下汤锅煮一回，吴语音为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。

大闸蟹蟹黄变黑色的原因

1、蟹胃

很多蟹友在吃蟹黄的时候，会吃到1个黑色的东西，这个就是蟹胃，其中还含有昆虫、砂石、水草等食物残渣，一般将蟹胃去掉，就不会影响蟹黄的食用。

2、软壳内膜

大闸蟹的外壳是由矿物质构成的，一般随着生长蜕壳会更换，新的壳在旧壳下形成，早期就是软壳内膜状态，同时颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，但是可以食用。

3、待产蟹子

一般只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小大闸蟹转变，其中黑多黑色素和花青素等成分聚集在蟹黄上，所以会出现蟹黄发黑的现象，这种情况是可以放心食用的。

4、污染

（1）大闸蟹本身是淡水污染的处理者，所以能有效的清除淡水中的淤泥和污渍，这些污渍会进入的大闸蟹的身体中，大部分是聚集在蟹鳃、蟹心和蟹胃等位置。

（2）如果大闸蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄和蟹肉等部位，容易出现蟹黄发黑的现象，所以这种大闸蟹不宜食用。

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都说吃大闸蟹是一种季节性的享受，虽然一年四季都是有蟹吃的，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季节。最近有些朋友想了解下：大闸蟹卡提货要邮费吗？大闸蟹卡提货要不要邮费？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

大闸蟹卡提货要邮费吗

不要邮费，除非有特别说明，可以到购买提货卡的链接上再去仔细查看下规则。

大闸蟹的做法很简单。蒸大闸蟹无需添加任何调味料即可达到极致的美味。真正品尝过正宗阳澄湖大闸蟹的人，对螃蟹的滋味都难以忘怀。因此，近年来，大闸蟹礼券已成为一种用于公司馈赠和员工福利的纸质现金券。

大闸蟹礼券是近年来市场上常用的一种商品交易纸质券，以下简称代金券。大闸蟹礼券其实就是购物券。想吃大闸蟹的时候。只需打个电话预约方便的用餐时间。

9月底，全国大闸蟹店遍地开花，各家实体店都在卖大闸蟹礼券或礼品卡。有些品牌甚至拥有自己的连锁店。

但最方便的方式是在网上购买大闸蟹礼券。天猫和京东可以买到阳澄湖大闸蟹礼券。如果您有一点安全感，您可以放心购买。

大闸蟹卡怎么购买

1、电话预约

网上搜索相关销售大闸蟹礼券的公司，进入页面，在选择购买大闸蟹礼券时，可以多选择几家公司进行比较。满意后可直接拨打官网页面所示号码进行预约咨询。

2、全国直营连锁店

查找当地大闸蟹礼券专卖店地址，根据地址直接购买即可。这种方法比较值得信赖，可以现场亲临门店，真正了解产品。

3、官网下单

找到大闸蟹礼券专卖官网，进入官网或微信公众号，选择直接在线下单。在官网下单时，一定要注意官网是否预售。

大闸蟹卡的优势

礼品卡的便利性 由于大闸蟹是新鲜的水产品，不易存放，购买礼品卡寄给亲朋好友更为方便。

礼品卡的实用性 无论是谁持卡，都可以通过礼品卡上的提示来取货。只要在顺丰到达的地区，都可以送货上门，非常实用。

1、下单方便：根据自己的需求选择大闸蟹礼品卡的型号，商家会根据您的订单详情送货上门。

2、送货方便：持卡人随时想吃饭，可根据礼品卡上的送货说明，随时预约取货。顺丰提供免费送货。

3、送礼方便：随身携带，大闸蟹保鲜不用考虑。

4、赠品大方：精美的设计，高端的防伪技术。

5、规格：不同型号满足不同需求。

大闸蟹的选择技巧

看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。

看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥壮，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

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爱吃大闸蟹的朋友想必都知道，大闸蟹是有等级之分的，一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹，四等是溪蟹，五等是沟蟹，六等是海蟹。那么，大家知道大闸蟹1288型什么意思？大闸蟹1288型是指什么？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

大闸蟹1288型什么意思

“1288型”指的是礼品装的大闸蟹的价格型号。即1288元一盒大闸蟹，其中有8只螃蟹，公螃蟹四只，母螃蟹四只。公螃蟹的重量在4.0两至4.5两之间，母螃蟹的重量在3.0至3.5两之间。而螃蟹的重量又是按照二七规格和三八规格算的。比如4.2两的螃蟹算4两，而4.3两的螃蟹就算4.5两。而3.3两的螃蟹算3.5两，3.8两的螃蟹则按照4.0两算。螃蟹在运输和储存的过程中会有一点点掉秤，通常礼盒装的螃蟹，拿到手里时候的重量都会变轻，而价格并不会因此下降。

2021年大闸蟹价格多少钱一斤？

2021年大闸蟹的供应依然是很充足的，产区大闸蟹比较新鲜，不过消费热度不高，价格出现下跌，现在全国范围内大闸蟹价格保持在14-23元一斤，湖北荆州大闸蟹价格15元一斤，江苏苏州大闸蟹价格23元一斤，整体上来看，大闸蟹的品质有下降，而且惜售心理严重，造成大宅蟹价格下跌，短期内价格难以提升，而且会一直维持价格稳定运行。

阳澄湖大闸蟹几月份上市？

阳澄湖大闸蟹一般是10月份上市，因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

煮大闸蟹和蒸大闸蟹的区别是什么？

1.煮蟹：适合口味较重的人，在煮大闸蟹的过程中，您可以根据自己的喜好添加各种香料，包括胡椒，辣椒，八角，月桂叶等，使大闸蟹更咸，适合口味较重的人。

2.蒸蟹：适合口味清淡的人。蒸蟹的味道较淡，但肉质柔和，味道较淡，或者更适合希望品尝原始蟹汁嫩滑质地的人，您可以选择蒸制方法，尤其是高品质的大闸蟹，可以蒸熟以更好地体现它们的美味，并且根本不会浪费，因此，蒸是最常见的做法。

用冷水蒸大闸蟹还是热水蒸？

1.最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。

2.冷水可用于蒸大闸蟹，每个蒸过大闸蟹的人都知道，大闸蟹的绑扎是个问题，绑定不好，在蒸的整个过程中，大闸蟹都将会乱跳，如果没有很好的固定方法，建议用冷水蒸煮大闸蟹，以防止它们挣扎，这就像大闸蟹在沸腾的煎锅中摔断腿时一样，如果打结技术非常好，最好用开水蒸蟹。

大闸蟹有哪些品种

阳澄湖大闸蟹河蟹的一种，学名中华绒螯蟹，虽然各地的大闸蟹基本品种相同，但是由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味，甚至售价上都会有所区别，而阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大闸蟹品种，不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头，是中国政府为保护源产地优质产品的中国地理标志产品，而阳澄湖也已成为了大闸蟹的代名词。

太湖蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手，青壳即蟹背略呈青色，感觉清、亮、爽，熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色，白肚即蟹肚呈白色，光泽有生气，给人水亮玉质般美感。此白色为本白只要不是铁锈色，有点象牙色。现有不法商贩用化学药水将蟹肚洗白，这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。 金爪即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。

固城湖大闸蟹产于第一批“国家级生态示范区”南京市高淳区固城湖。高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性：绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓。高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要出产于固城湖内。

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前不久比利时大闸蟹泛滥，想要卖给中国吃货们。但是在中国，每年适合吃大闸蟹的时间只有短短的四个月。错过了这个时间就还要等一年。如果比利时可以出口大闸蟹，中国吃货们可以大饱口福了。那么在中国到底什么季节吃大闸蟹比较好呢?和小编一起来看看吧!

适合吃大闸蟹的月份

农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。在农历九月适合吃雌蟹，这时的雌蟹最肥，蟹黄足而紧实;而农历十月适合吃雄蟹，这时候的雄蟹最香，蟹膏饱满。当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

而阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹不同，由于阳澄湖水质、温度等都非常适合，蟹的品种也较为优质，最佳食用时间会比普通螃蟹提前一些，通常在阳澄湖开湖之后的螃蟹就是最好吃的。

阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份。正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。

大家如果喜欢吃嫩一点的大闸蟹，可以冷水下锅蒸。但是如果喜欢蟹黄聚集、干酥的大闸蟹，可以水烧开后再下锅蒸。

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