大闸蟹

秋天不吃一回大闸蟹，这一年都是不完美的，但是挑选大闸蟹是一个非常关键，非常具有技术含量的活儿。想要吃到又肥又鲜的蟹，不如试试小编推荐的挑大闸蟹的小妙招。

看大闸蟹外表

好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

掂大闸蟹分量

螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。

闻大闸蟹味道

新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

拉大闸蟹肢体

判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉。

揭大闸蟹脐盖

反正是要买的，干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是好螃蟹。

最后，提醒大家，千万不要买死的螃蟹。死亡时间越长，螃蟹里面积累的有毒物质就会越多，哪怕是煮熟了，高温杀菌，这种毒素也不会被轻易消灭掉!

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会吃大闸蟹的人朋友们都知道，每年的10月-11月，是大闸蟹最好吃的时候。有些人认为大闸蟹冷的时候不能吃，那么，大家知道大闸蟹冷的吃会闹肚子吗？吃冷大闸蟹会拉肚子吗？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

大闸蟹冷的吃会闹肚子吗

可能会闹肚子，尤其是肠胃不好的人。

大闸蟹是一种冷食。如果一次吃太多感冒，可能会加重胃肠道的感冒症状，特别是一些脾胃虚弱的人吃了之后，更容易引起腹痛、腹泻等症状。此外，大闸蟹富含蛋白质和脂肪。一次吃得太多可能导致消化不良和腹泻。

此外，大闸蟹含有丰富的营养物质，为细菌的繁殖和繁殖提供了良好的环境。如果大闸蟹是冷的，它们很可能繁殖大量的细菌，这可能会导致腹泻后吃。

大闸蟹冷的吃了拉肚子怎么办

1.立即停止

一旦你吃了大闸蟹后发现腹泻，你应该立即停止使用它们，无论是吃大闸蟹还是其他食物，以免加剧腹泻，这对你的健康有害。

2.喝些温盐水

如果是轻度腹泻，可以喝一些温盐水，补充因腹泻而流失的水分，补充一些随水排出的金属离子，以避免腹泻引起脱水，温水也可以温暖腹部。

3.清淡饮食

大闸蟹腹泻后，应控制饮食清淡，只吃易消化的食物，不会增加肠胃负担，导致更严重的腹泻。

4.腹部保暖、按摩

如果你吃了大闸蟹腹泻，你也可以用一些按摩技术来温暖你的腹部，或者你也可以用一些热毛巾敷在你的腹部，这样可以温暖你的肠胃，缓解腹泻。

5.看医生

如果腹泻真的很严重，你应该及时去医院，以避免严重的不适和对你的健康不利。

大闸蟹的传统吃法

大闸蟹的吃法，最讲究的是要使用“蟹八件”，也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，高级一点的“蟹八件”是用纯银做的.大闸蟹端上桌后，翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼。

吃蟹的调料也挺有讲究，醋一定要镇江的香醋，最好是陈年的，不至于太酸，影响舌蕾对蟹肉的感觉，生姜要当年的，姜味足，用刀背拍成细泥，味精少许，棉糖少许。

先吃好蟹背里的膏黄，接下去就要吃蟹肉了，先把大闸蟹掰成两半，依次品尝蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地剔下来，切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃，这无异于牛饮上等的龙井。

十只蟹脚也是很值得玩味的，千万不要把蟹脚当成鸡肋，其实，蟹脚里的肉是最鲜美的。最难处理的是两只大螯，牙齿硬的可以咬，但最好是用专用的小榔头，轻轻地敲，把壳敲开，但又不至于敲碎螯里的肉，高明一点的，剥开壳，螯里的肉是完整的，当然，这需要几年的工夫。

吃大闸蟹的注意事项

（1）避免吃死蟹

河蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并传播到蟹肉上，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、青春痘等。

新鲜活蟹的背壳青黑发亮，肚脐饱满，腹部白色。奄奄一息的螃蟹的背壳是黄色的，它的脚很软，很难翻身。

（2）不要吃生螃蟹

活蟹中并殖吸虫的感染率很高。如果将螃蟹稍微加热食用，并殖吸虫的感染率为20%，腌制螃蟹或醉酒螃蟹的感染率为55%，生螃蟹的感染率为71%。肺吸虫感染者可因刺激或破坏肺组织而引起发热、咳嗽和咯血；如果它侵入大脑，会导致瘫痪。

当你吃螃蟹时，你必须把它们彻底煮熟。首先，将大闸蟹放在清水中几个小时，吐出沙子，放入蒸笼，蒸后食用。

（3）有些部位不能吃

进食时，取下大闸蟹的盖子。除了蟹鳃、蟹肠、大闸蟹肾、六角蟹心、蟹胃（即三角形骨包）、黑色薄膜和蟹黄旁边的少量粘性晶体外，不得食用。

（4）不要吃太多

蟹黄中的胆固醇含量很高。大多数人只能吃1~2只大闸蟹。他们应该每周吃螃蟹不超过3次。因为螃蟹是冷的，所以吃螃蟹时，不应与生的和冷的食物一起吃，也不应与柿子和香蕉一起吃，以免引起蛋白质凝固和肠痉挛。

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大闸蟹是很多人都喜欢吃的美食，尤其是到了吃大闸蟹的季节，很多人都想要买来尝一尝。大闸蟹什么时候吃很多人都不知道，今天就为大家介绍一下。

大闸蟹什么时候吃

8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。

刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在，我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中，起到的效果，也是完全一样的。

9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。真正品尝大闸蟹的季节，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。

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据说，大闸蟹的寿命一般是2-3年。大闸蟹一生分为3个生长阶段，分别是幼体期、黄蟹期和绿蟹期。有些朋友早上买了大闸蟹，之后担心：大闸蟹早上买的下午会死吗？上午买的大闸蟹下午会死吗？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。

大闸蟹早上买的下午会死吗

保存不当可能会死掉。

买回来的大闸蟹如果放置在常温下养殖的话，保存时间大约在1-2天，如果放置在冰箱冷藏区保存，一般保存时间为2-3天，如果将大闸蟹煮熟后放置在冷冻区域保存，一般保存时间为5-7天，具体买回来的大闸蟹能放几天和你存放的方法有一定的关系。

一般活的大闸蟹，在运输、售卖的过程中，会用冰保存。冰块会将保存大闸蟹的环境温度降低至2-8度，和冰箱冷藏室的温度差不多了，一般只要注意通风，保持空气湿润，运输途中不要太颠簸，大闸蟹基本上能够存活5-7天。

大闸蟹早上买的怎么放到下午

1.阴凉环境保存

如果当地的气温在20摄氏度以下，那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。

先将大闸蟹绑好放入盆中，在放浅浅的一层水，注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部，这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶，保证盆中环境的湿润。 然后将盆放在阴凉处，这样能保存1-2天。

2.冰箱冷藏保存

将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好，然后用半干的湿毛巾盖在盒子上，放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天。

大闸蟹早上活的下午死了还能吃吗

不能吃了。

大闸蟹体内含有大量的细菌，活着的大闸蟹能通过新陈代谢将这些病菌排出体外，但是一旦大闸蟹死了，其中的细菌不仅不能排出体外，细菌还会利用大闸蟹中丰富的蛋白质和脂肪，在大闸蟹体内大量繁殖，从而导致大闸蟹的蛋白质变质，食用后还可能会引起身体不适，死了的大闸蟹建议不要吃了。

因为大闸蟹是生活在水中的，体平常吃一些水生小生物、水草、腐烂的动物等，身体可能含有一些细菌、寄生虫和淤泥等等；而且大闸蟹属于高蛋白质食物，在大闸蟹死后，蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分，导致细菌大量的繁殖，同时分解大闸蟹的蛋白质，释放尸胺、组胺等有害物质，人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。

大闸蟹的时令选择

老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。

"西北风刮，蟹脚痒"，当时当地的气象物候经验。现在，科学养殖技术大大进步，从"全国河蟹大赛"的获奖情况来看，最好的产地，已经转向长江中游和黄河下游的湖区。优质大闸蟹的上市时间也相应提前。

事实上，苏南工业模式，对环境产生很大破坏。这两年，太湖也受到污染，大闸蟹大幅度减产。

刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在，我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中，起到的效果，也是完全一样的。

所以，每年10-11月，大闸蟹最好吃。

阳澄湖大闸蟹的公蟹和母蟹有什么不同

阳澄湖大闸蟹分公母，公母阳澄湖大闸蟹的身体结构及营养物质等都是不同的

1、阳澄湖大闸蟹公母的身体结构不同：

分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。

2、阳澄湖大闸蟹公母的营养物质不同：

只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。

对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。

而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

3、小建议：

这就是阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显，不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹。

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大家都知道，大闸蟹的种类很多，比较大的大闸蟹肯定价格也贵些，如果保存不当，就很容易死了。有些朋友买了大闸蟹后，不知道大闸蟹绑着活的久还是松开活的久？大闸蟹绑着还是解开活得长？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。

大闸蟹绑着活的久还是松开活的久

松开活的久。

如果你想繁殖一段时间的螃蟹，你必须移除绳子，以方便它进食和活动。此外，还应记得给它们喂食一些食物，如河虾、蜗牛、蛤蜊肉、虾米、虾米、生鸡蛋等，以保证螃蟹的营养需求，使巨蟹能够生长和存活约十天。

一般来说，买回来的大闸蟹如果绑在一起可以活1-3天。只要你注意温度和湿度。

如果将新打捞上来的大闸蟹捆绑起来，可以在没有运输颠簸的情况下存活5-10天，并在一定的湿度和空气流通条件下妥善保存。

然而，一般建议尽快出售或食用螃蟹，因为捆绑的螃蟹在放置很长时间后会消耗能量并变瘦，而且蟹肉的味道会更差。

大闸蟹可以放多长时间

一般可以保存一周左右。

螃蟹这种东西呢，新鲜度对于它的味道来说，有着决定性的作用。一只鲜活强壮的螃蟹，味道要比冷冻过的螃蟹好多了。冻过的螃蟹，肉质就不会像新鲜时那样紧实有弹性，而且会出现腥味。

所以，我建议你把这些蟹储存在冰箱的冷藏室，储存得宜的话，蟹可以在冰箱里存活一周，这样吃的时候口感还是比较好的。

如果你要把蟹储存一个月甚至更久，那么就只能把蟹放进冷冻室了。一定要趁蟹还活着的时候就放进冷冻室，死掉的蟹就只能丢掉啦！

大闸蟹绑着死得快吗

有可能，主要看个人的保存方法。

如果温度不高，大闸蟹可以放在内壁光滑的深桶中（不堆叠）。放进去后，加入不到大闸蟹一半的水，可以保存3-5天。如果温度很高，你可以用门把大闸蟹的脚绑起来，放在冰箱的冰箱里，然后用湿毛巾盖住。

1.大闸蟹可以存放在冰箱里。记住，大闸蟹在放进冰箱之前不要洗。

2.买完螃蟹后，用绳子将无头螃蟹绑好，放在冰箱的冷层上。

3.大闸蟹不宜堆放。放置好后，用湿毛巾盖住。这样，它们可以保存大约3天。

4.建议消费者谨慎购买螃蟹。最好一次吃完1-3顿饭。

5.即使储存在冰箱中，也应使用湿毛巾覆盖。储存前不要清洗。

大闸蟹怎么保存活得久一点

1、冷藏保存

大闸蟹最好保存在阴凉的环境里，冰箱是最好的选择。把大闸蟹的脚全部绑住，用湿毛巾包起来放进冰箱的冷藏室里，这样可以让大闸蟹在三天之内不会死亡，三到五天不变质。

2、用盘保存

在盘里放上新鲜的水草或菜叶，加入少量的水，为大闸蟹创造一个类似原生态的生活环境，再将大闸蟹的脚全部绑住放进盘里，这样既能让它呼吸到氧气，又减少体能的消耗，存放一个星期不成问题。

3、增氧保存

如果有条件的可以用增氧设备来保存大闸蟹，这是目前最好的方法。把大闸蟹放在深桶里，注入清水，用增氧设备向水中充氧，这样大闸蟹就能吸收到充足的氧气，不会因为缺氧而死亡，可以长时间存活。

小贴士：无论用何种方法，在保存期间，每天都要注意观察大闸蟹的状态，一发现那些活力不足的就及时取出来另作处理。

螃蟹的作用：

1、抗感染，促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

4、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

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大闸蟹有很多做法，如蒸煮大闸蟹、麻辣大闸蟹、豉汁大闸蟹、咖喱大闸蟹、胡椒大闸蟹、起司焗大闸蟹等。那么，大家知道大闸蟹切开蒸还是熟了再切？大闸蟹先切开蒸还是蒸熟了再切？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

大闸蟹切开蒸还是熟了再切

大闸蟹熟了再切。生螃蟹切开之后会容易导致蟹黄蟹膏流失。

蒸煮食物所需的时间与配料的大小直接相关。一般来说，在家里吃的大闸蟹大小约为32只。这种大小的螃蟹可以用冷水蒸入锅中，然后转中火和小火煮10至12分钟。如果螃蟹很大，再多加一点时间。

为保证蒸蟹的口感，蒸蟹时间不宜过长，否则肉会老而不好吃。一般来说，如果贝壳颜色变成橙色，就意味着它是蒸的。如果你觉得不自在，试着拔出蟹脚的尖端--只能拔出两个根，这意味着它已经成熟了；如果你把蟹爪和肉一起拔出来，你需要再次蒸。

蒸大闸蟹的做法

1.首先将大闸蟹清理干净，然后解开绑大闸蟹的绳子。

2.在蒸笼中放入适量热水。用大火煮沸后，将大闸蟹的腹部向上放入蒸笼。这将有助于更好地保留蟹黄完全。

3.将生姜切片，在蒸笼和螃蟹上标记生姜，去除毛蟹身上的腥味，盖上锅盖，蒸15分钟左右。

好吧，到时候，你可以在蒸后把音量调大。这颜色不是很漂亮吗！解开绳子，你就可以吃东西了！调味汁可以根据您的喜好进行调整！每次我直接吃它，它也很享受，原汁原味！

提示：

吃大闸蟹时，你必须充分利用热量。如果你吃得太多，你可以先蒸两个，然后在吃的时候蒸其他的。但请记住，大闸蟹是寒冷的性质，不应该吃更多。建议一次不超过三个，最好两个。

螃蟹蒸多长时间能熟

1.螃蟹是一种鲜嫩的肉。这是非常真实的。特别适合蒸。蒸起来不需要太长时间。把新鲜的螃蟹放进蒸笼里，用大火把锅烧开，然后蒸10分钟左右。锅里的螃蟹可以蒸。如果螃蟹在锅里蒸太久，很容易失去蟹黄，也会降低其营养价值。

2.螃蟹可以蒸十几分钟。如果用中火蒸煮，蒸煮时间需要适当延长。另外，蒸蟹时可以加入适量的葱姜和料酒，这样会使蒸蟹的味道更加鲜美。蟹蒸好后，关火。别急着把它从锅里拿出来。让它在锅里再等5分钟左右。这会使螃蟹煮得更彻底，味道更好。

蒸螃蟹的小技巧

1.螃蟹的摆放非常重要

螃蟹必须放回去。最美味的螃蟹是蟹黄。如果把蟹的正面往上蒸，蟹黄会在蒸的过程中流走。真可惜蒸螃蟹。

2.很多人蒸螃蟹时会发现一个问题，就是自己蒸的螃蟹特别腥。那是因为它们是在热水里煮的。事实上，真正的蒸蟹需要冷水。只有这样，蒸蟹才不会有太多腥味。

另外，喜欢吃螃蟹的人也要注意不要一次吃太多螃蟹，因为螃蟹性寒，过量食用容易出现腹泻等问题。

食用大闸蟹的注意事项

1.不要吃死蟹：螃蟹含有某些寄生虫或细菌，但死蟹死亡的时间越长，体内的寄生虫或细菌就会转化为毒性。时间越长，毒性越大。即使死蟹在高温下煮透，也没用。吃了它会给人体带来不适。

2.不可隔夜食用：熟蟹隔夜会持续分解，加热回锅后仍会导致食用后中毒，因此最好购买适量，最长熟蟹可在4小时内食用。

3.最好不要吃生螃蟹：螃蟹含有微生物，大量酒精不会杀死这些物质，所以要小心。

大闸蟹的食用口味

就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。

上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究，请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节，越是显出主人家的诚意。大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星，除了其膏油甘香诱人外，就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。

有这样一个笑话，话说一个上海人要坐火车到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，一站一站的过，终于到了北京，上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张，那么只有一个可能--就是你还未足够了解一只大闸蟹。

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