 |
大闸蟹2021/9/26 13:01:03 |
 |
大螃蟹的种类实在是太多了，单单说中国蟹的种类就有600种左右，如梭子蟹、关公蟹、青蟹、蛙蟹等等。最近有些朋友常常听到大闸蟹998型，但是不清楚：大闸蟹998型是什么意思？大闸蟹998型指的是什么？下面小编整理了一些相关信息，供大家参考！
大闸蟹998型是什么意思
大闸蟹988型是礼品券，可用于兑换蟹。一般有3种套餐，三选一。套餐1：公蟹3.0两7只、母蟹2.2两7只；套餐2：公蟹3.0两5只，母蟹2.5两5只；套餐3：公蟹3.8两4只，母蟹2.5两4只。赠送：秘制蟹醋、红糖姜茶、紫苏叶、吃蟹剪刀。
1、中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以洞庭湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
3、莱州大蟹;此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地，因此，莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。
4：梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
大闸蟹价格为何下跌？
1、市场供应过剩
从之前的大闸蟹养殖情况来看，市场消费热度高，养殖规模大，造成了供应过剩，到目前来看，消费热度下降，导致大闸蟹价格下跌。
2、大闸蟹品质下降
大多数的养殖户都觉得大闸蟹是一个不错的水产养殖项目。而且从很多年轻消费者的消费情况来看，呈现出下降趋势，大闸蟹市场利润下降，价格也开始下跌。
3、大闸蟹不再是稀缺品
一般来说，消费者对新的食品都会有一定的消费需求，而且之前大闸蟹一度被贴上了奢侈品的标签，吃大闸蟹不是富人就是高端消费者，不过随着时间推移，大闸蟹不再是稀缺品，价格开始快速下跌。
大闸蟹怎么蒸？
首先我们选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。太小的肉质不是很好吃，也不香。
接着我们需要清理它，我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。
接着我们可以盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。
大闸蟹蒸多长时间为最佳
1、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
2、切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
大闸蟹一定要熟了才能吃，因为大闸蟹是不能生吃的，因为身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。最近有些朋友来咨询小编：大闸蟹用微波炉打几分钟能熟？微波炉蒸大闸蟹要多长时间能熟？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。
大闸蟹用微波炉打几分钟能熟
一般建议3-5分钟。 根据螃蟹大小，在微波炉中蒸煮3-5分钟为宜，肉已熟却不会过烂。此外，由于大闸蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后便可沾醋食用了。
微波炉蒸螃蟹做法和步骤
1.微波炉蒸啤酒蟹
使用的材料：
600克螃蟹、胡椒、盐和一杯啤酒
做法：
将螃蟹切开，保持蟹壳完整，切成几块，洗净沥干，将盐、胡椒和啤酒混合成啤酒液。将螃蟹放在盘子上，洒上啤酒液，将盘子放入蒸笼中，在蒸笼底盆中放入适量的水，盖上盖子，送入炉腔。按下“蒸汽烹饪”键一次，选择蒸汽功能。旋转“开始”按钮并设置10分钟。如果螃蟹很大，蒸的时间应该稍长一分钟左右，但不要太长，否则肉会变老
2.微波炉紫苏蒸蟹
成分：
螃蟹，紫苏，姜，醋，酱油
制造步骤：
用清水清洗大闸蟹;；紫苏洗净备用；在蒸宝中放入适量水，放入蒸抽屉，将紫苏分开放置；新鲜毛蟹洗净，放在紫苏上；将微波炉加热至100℃，蒸18分钟，取出食用。
大闸蟹什么人不能吃
1.体质虚弱和寒冷的人不应该吃大闸蟹。根据传统中医的说法，蟹肉是凉的，不宜多吃。脾胃虚弱的人最应该注意。如果他们经常在腹部感冒，大便松散和腹部隐隐疼痛，大闸蟹不应该吃。
2.痛风患者不应该吃大闸蟹。大闸蟹中的嘌呤含量很高。因此，痛风患者不能吃大闸蟹，以避免痛风发作。
3.哮喘患者应小心食用大闸蟹。哮喘患者通常对鱼、虾和螃蟹中所含的动物蛋白过敏。如果他们曾经患有动物蛋白过敏，他们就不能吃大闸蟹。对这种蛋白质不过敏的哮喘患者并非绝对禁止吃大闸蟹，因此哮喘患者必须小心食用。
4.患有高血压、高脂血症、冠心病和动脉硬化症的患者不宜食用蟹黄。蟹黄是食客最喜欢的食物，但是蟹黄的胆固醇含量很高。患有高脂血症、高血压、冠心病和动脉硬化的患者应尽量少吃蟹黄，以避免高胆固醇。
大闸蟹的做法和吃法注意事项
1．大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“绝对不能吃死了的大闸蟹！”几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。
2．蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
3．螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，人体试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
六月之蟹
各大商家不相落后，相继推出了"六月黄". 吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法，所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹。
六月黄的做法也是有讲究的，时尚一点的吃法主要有面拖蟹和醉蟹两种
一.面拖蟹
配料：毛豆子半斤面粉少许调料：酒 葱姜 盐味精做法：
1．洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。
2．待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。
3．煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。
4．大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，
5．不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。
二.醉蟹
1．洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。
2．一般如此这般腌一天左右。
3．用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄酒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。
4．腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第三步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。
5．大约两个星期左右就可以了。大闸蟹不能放在冰箱里。
现在正是吃蟹的季节，很多人都开始去超市买大闸蟹了，趁着促销打折，买了很多。一起做出来的话，想吃的时候又不新鲜了，那么鲜活的大闸蟹如何保存呢?活螃蟹怎么保存比较好?
塑料桶储存大闸蟹
选活力旺盛的大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠)，然后加水至大闸蟹身体的一半高，这样主要是为了保湿，不能把大闸蟹全部埋住，因为如果没有增氧设备，要不了多久时间大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存大闸蟹，大闸蟹可存活10天左右。
冰箱储存大闸蟹
大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后储存时间较短，所购大闸蟹能在三天左右的时间吃完，储存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。
这是两种最常用的大闸蟹保存方法，最后提醒大家大闸蟹必须活着吃，死的大闸蟹会产生有毒物质组胺，有可能造成食物中毒。
大闸蟹一定要熟了才能吃，因为大闸蟹是不能生吃的，因为身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。最近有些朋友来咨询小编：大闸蟹用微波炉打几分钟能熟？微波炉蒸大闸蟹要多长时间能熟？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。
大闸蟹用微波炉打几分钟能熟
一般建议3-5分钟。 根据螃蟹大小，在微波炉中蒸煮3-5分钟为宜，肉已熟却不会过烂。此外，由于大闸蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后便可沾醋食用了。
微波炉蒸螃蟹做法和步骤
1.微波炉蒸啤酒蟹
使用的材料：
600克螃蟹、胡椒、盐和一杯啤酒
做法：
将螃蟹切开，保持蟹壳完整，切成几块，洗净沥干，将盐、胡椒和啤酒混合成啤酒液。将螃蟹放在盘子上，洒上啤酒液，将盘子放入蒸笼中，在蒸笼底盆中放入适量的水，盖上盖子，送入炉腔。按下“蒸汽烹饪”键一次，选择蒸汽功能。旋转“开始”按钮并设置10分钟。如果螃蟹很大，蒸的时间应该稍长一分钟左右，但不要太长，否则肉会变老
2.微波炉紫苏蒸蟹
成分：
螃蟹，紫苏，姜，醋，酱油
制造步骤：
用清水清洗大闸蟹;；紫苏洗净备用；在蒸宝中放入适量水，放入蒸抽屉，将紫苏分开放置；新鲜毛蟹洗净，放在紫苏上；将微波炉加热至100℃，蒸18分钟，取出食用。
大闸蟹什么人不能吃
1.体质虚弱和寒冷的人不应该吃大闸蟹。根据传统中医的说法，蟹肉是凉的，不宜多吃。脾胃虚弱的人最应该注意。如果他们经常在腹部感冒，大便松散和腹部隐隐疼痛，大闸蟹不应该吃。
2.痛风患者不应该吃大闸蟹。大闸蟹中的嘌呤含量很高。因此，痛风患者不能吃大闸蟹，以避免痛风发作。
3.哮喘患者应小心食用大闸蟹。哮喘患者通常对鱼、虾和螃蟹中所含的动物蛋白过敏。如果他们曾经患有动物蛋白过敏，他们就不能吃大闸蟹。对这种蛋白质不过敏的哮喘患者并非绝对禁止吃大闸蟹，因此哮喘患者必须小心食用。
4.患有高血压、高脂血症、冠心病和动脉硬化症的患者不宜食用蟹黄。蟹黄是食客最喜欢的食物，但是蟹黄的胆固醇含量很高。患有高脂血症、高血压、冠心病和动脉硬化的患者应尽量少吃蟹黄，以避免高胆固醇。
大闸蟹的做法和吃法注意事项
1．大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“绝对不能吃死了的大闸蟹！”几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。
2．蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
3．螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，人体试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
六月之蟹
各大商家不相落后，相继推出了"六月黄". 吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法，所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹。
六月黄的做法也是有讲究的，时尚一点的吃法主要有面拖蟹和醉蟹两种
一.面拖蟹
配料：毛豆子半斤面粉少许调料：酒 葱姜 盐味精做法：
1．洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。
2．待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。
3．煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。
4．大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，
5．不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。
二.醉蟹
1．洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。
2．一般如此这般腌一天左右。
3．用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄酒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。
4．腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第三步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。
5．大约两个星期左右就可以了。大闸蟹不能放在冰箱里。
说到大闸蟹我们想到的肯定就是秋天吃最合适了，唐代诗人李白还用古诗赞美了大闸蟹的肥美，说明大闸蟹在唐代已经开始盛行了。很多人问大闸蟹什么时候最肥美，其实大闸蟹是分公母的，公大闸蟹和母大闸蟹肥美的时间是不一样的，一起来看看吧。
大闸蟹在每年农历的八月十五至十月前后是最肥美的，这时候的大闸蟹肉多壳薄，蟹脂和蟹黄都很足。民间流传着“九公十母”的说法，意思就是九月份吃公大闸蟹是最好的，十月份吃母大闸蟹是最好的。
公蟹吃蟹脂，母蟹吃蟹黄。在我们选择大闸蟹的时候，我们首先应该挑选比较活跃的大闸蟹。我们可以触碰它们的眼睛或者把它们翻过来，看看大闸蟹们是否能够给予及时的反应。其次，我们可以上手来掂一掂大闸蟹的重量，如果它的分量很重，就代表它是一只饱满的蟹。
吃螃蟹的时候要注意：1、螃蟹要煮熟之后才能吃。2、死了的螃蟹不能吃。3、螃蟹的嘴、胃、心是要摘掉不能吃的。
吃螃蟹第一步要掀开蟹壳。第二步去除螃蟹的脏东西。第三步吃蟹黄或者蟹膏。第四步吃螃蟹身上的肉。第五步吃螃蟹的腿，尤其是大腿，可以用剪刀剪开食用。最后一步吃螃蟹的蟹剪。这就是正确吃螃蟹的步骤。
国庆临近，秋风起，蟹脚痒，到了该吃大闸蟹的时候。肥美的大闸蟹和蟹黄吸引着大家。这个时候就应该注意大闸蟹不能和什么食物一起吃了，这样才能安全饮食。那么大闸蟹的食用禁忌有哪些呢?一起来看看吧!
禁忌一：大闸蟹+柿子
柿子本身也是凉性的，如果大闸蟹和柿子同吃，就容易对脾胃造成损伤，尤其体寒的人要十分注意。此外柿子中的鞣酸和大闸蟹中丰富的蛋白质结合就会形成不容易被消化的硬物，人就会腹痛甚至呕吐。
禁忌二：大闸蟹+花生
花生的脂肪含量尤其高，达到百分之四十五，如果大闸蟹和花生同时吃，容易导致腹泻严重者会中毒。
禁忌三：大闸蟹+泥鳅
泥鳅属于温补之物，而大闸蟹寒凉，两者同时吃就容易导致相克，所以也不能同食。
禁忌四：大闸蟹+芹菜
芹菜中的成分会影响大闸蟹中蛋白质在人体的吸收，导致营养价值大大降低，也不宜一起食用。
禁忌五：大闸蟹+啤酒
啤酒同大闸蟹一起吃，会产生过量尿酸，严重者会引起痛风症状切不可亲试。
禁忌六：大闸蟹+香瓜
香瓜口味比较甜，但是本身属于寒凉的食物，有通便解暑的效用，但是与同为寒凉之物的大闸蟹一起食用反而会损伤人的肠胃，进而引发腹泻。
小编提示：患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;体质过敏的人不宜吃蟹；孕妇不宜食用螃蟹。
