排骨

排骨比价常见的吃法就是炖汤，排骨炖汤的做法多种多样，主要是和不同的配菜一起炖，风味独特。牛肚菌大家都知道吧，牛肚菌和排骨一起炖汤，滋补又鲜美，很多人喜欢吃，没吃过的赶紧学起来！

排骨炖什么好吃

食材：

排骨250克、淮山100克、干羊肚菌5个、姜2克、小葱1根、盐3克、料酒2克、胡椒粉2克

排骨炖汤的做法：

1、排骨放入冷水锅中，加入料酒煮10分钟，捞出；

2、羊肚菌用清水泡20分钟，水留用；

3、山药去皮切段，姜切片，小葱切葱花；

4、将排骨、羊肚菌、姜放入砂锅里，倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水煮1小时，加入淮山、盐、白胡椒粉，继续煮20分钟；

5、煮好后盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。羊肚菌能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

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排骨是一种非常健康的食物，平时大家都喜欢吃，排骨的做法比较多样，可以炒，也可以红烧，还能炖。今天教大家炖排骨土豆的家常做法，用排骨和土豆作为主料，口感鲜香，好吃又滋补。

土豆怎么炖排骨

食材：

土豆150克、排骨300克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片

调味料：

花椒5克、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒1勺

炖排骨土豆的家常做法：

1、土豆切块，放入盛有清水的碗中，姜1块切片，大蒜5瓣对半切开；

2、将排骨洗干净，然后放入锅中，加入生姜2片，料酒1勺煮开，排骨煮熟后捞出；

3、锅中加入适量油，油温烧至七成热，放入姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油，再放入排骨一起炒，炒至没有水分，放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀；

4、接着倒入适量清水烧开，炖30分钟左右，放入土豆块继续炖10分钟；

5、最后放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，装盘盛出。

小贴士：

土豆块吸食了排骨的汤汁，吃起来比肉更棒，汤汁拌饭也是很美味的。

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豉汁蒸排骨对于很多人来说肯定不陌生，这是一道经典的粤菜，用小排和豆豉蒸成的，做法非常的简单，肉质鲜嫩，鲜美可口，这道菜对于想要学习厨艺的小白来说，是最好的选择，豉汁蒸排骨的做法和步骤并不繁琐，食材也很简单。

豉汁蒸排骨是一道经典家常菜，鲜香入味，又非常下饭，今天就来教大家怎么做豉汁蒸排骨好吃，喜欢吃的小伙伴可以学起来哦！

豉汁蒸排骨的做法？

食材：

排骨400克、豆豉30克、大蒜、生姜、青红椒、糖1勺、胡椒粉1勺、米酒1勺、玉米油1勺

做法和步骤：

1、排骨清洗干净，然后在冷水中浸泡10分钟；

2、十分钟之后，将排骨捞起洗干净，沥干水分，加入糖1勺、胡椒粉1勺、米酒1勺、玉米油1勺、抓匀调味后放入冰箱冷藏腌制3小时；

3、姜丝切丝，豆豉用刀轻轻拍一下，大蒜捣成蒜蓉；

4、豆豉、姜丝、蒜蓉等调味产品倒入排骨中，搅拌均匀，腌制15分钟左右；

5、加入适量的水淀粉搅拌均匀；

6、在锅里加水，放入蒸架，再将腌制拌好的豆豉排骨放在蒸架上，大火烧开后中火蒸30分钟左右；

7、可以依照个人喜欢的软硬口感调整时间，如果喜欢特别酥烂的口感，时间可以延长，上压后蒸8-10分钟即可；

8、青红椒切片后撒在蒸好的排骨上即可。

豉汁蒸排骨是一道很有特色的家常菜，排骨酥烂多汁，同时汤汁浓香，还伴有淡淡的豆豉香味，是一道非常好的下饭菜，大家都学会了吗？

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排骨洗净，剁成块，玉米去皮、切成段，姜1块切成姜片，锅里加清水，排骨放进去，大火煮开，去掉血污，捞出，砂锅里加清水，将排骨放进去，然后加姜片和少许白酒，煮开，转小火30分钟左右，再放入玉米段，煲10-15分钟，煲好后去掉姜片，再加入适量盐，撒上葱花即可。

排骨玉米汤怎么做

用料：

排骨4根，玉米2根，盐适量，生姜1块，葱花适量，白酒1勺

玉米排骨汤的做法

1.排骨洗净，剁成块。

2.玉米去皮、切成段。

3.姜1块切成姜片。

4.锅里加清水，排骨放进去，大火煮开，去掉血污，捞出。

5.砂锅里加清水，将排骨放进去，然后加姜片和少许白酒，煮开，转小火30分钟左右。

6.再放入玉米段，煲10-15分钟。

7.煲好后去掉姜片，再加入适量盐，撒上葱花即可。

小贴士：

普通的粘玉米炖的时间比糯玉米要短一些，所以一定要把握好时间。

盐要最后放，出锅前放即可。

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排骨很多人都喜欢吃，尤其是红烧排骨，炸排骨，鲜香美味。今天教大家一道比较有特色的排骨菜，那就是紫苏焗排骨，用排骨作为主料，加入紫苏作为配料，再配上各种调味料，色香味俱全。

排骨的家常做法

食材：

排骨400g、紫苏20g、姜2克、蒜3瓣、食用油10克、八角1个、料酒2克、生抽2克、老抽1克、蚝油1克、盐1克、干辣椒3个

紫苏焗排骨做法：

1、排骨洗净沥干，姜切片，蒜对半切开；

2、干辣椒切断，紫苏切碎；

3、锅中倒油，油烧热后下入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再倒入排骨煸炒出油，倒入砂锅，再加入清水适量，加生抽、老抽、蚝油、盐焖煮40分钟；

4、放入紫苏、再煮20分钟，大火收汁即可。

小贴士：

购买排骨的时候，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

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茭白,又被称为高笋，是我国特有的水生蔬菜,它们长在水里面白白的，也是江南的“三大名菜”之一，盛名久传，不但味道甜美，而且营养十分丰富。它和排骨搭配在一起形成了独特的味道，一起来学习红烧茭白排骨的做法吧！

红烧茭白排骨怎么做

食材：

排骨150克、茭白150克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个

调味料：

盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、油适量

红烧茭白排骨做法：

1、姜切片，蒜切沫，干辣椒切成段；

2、茭白切片；

3、排骨放入高压锅里，放姜片、料酒、水，用高压锅压10分钟；

4、炒锅中倒入油，油热下入蒜、干辣椒爆香，再放入排骨爆炒2分钟；

5、下茭白，倒入酱油、料酒、糖、盐、鸡精一起炒2分钟，加水没过排骨，炖半个小时；

6、出锅装盘即可；

小贴士：

茭白性寒，味甘，入肝、脾经。具有清热解毒，催乳降压、通利二便的功效，常用于痢疾、黄疸、消渴、目赤、烦热等症。

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