排骨

排骨大家都爱吃，尤其是蒸排骨，和不同的材料一起做，风味独特，老少皆宜。排骨是我们生活中经常会吃的一种美食，怎么做更好吃呢？排骨的做法多样，今天教大家一道蒸排骨，加入了蕨菜，风味更好。

蒸排骨的家常做法

食材：

排骨300克、蕨菜200克、生姜2克、大葱1小段、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1克、生粉10克。

排骨的做法：

1、排骨洗净剁小块；

2、大葱切丝、姜片切丝、小葱切葱花；

3、锅中水烧开，放入蕨菜焯30秒，捞出过凉水，然后切段；

4、排骨放入碗中，加蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐抓匀，再加入生粉抓匀，铺上姜丝和葱丝，铺上蕨菜；

5、水开后放入中火蒸20分钟、出锅、撒上葱花即可。

小贴士：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

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排骨洗净切成块，土豆去皮洗净，切成块，葱切葱花，锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄，将排骨放入锅中，炒至上色，锅中加入清水，再加土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟，调入生抽和鸡精，开大火继续烹制，收汁，撒上葱花即可。

红烧排骨怎么做好吃

材料：

排骨400g，土豆300g，生抽1勺，盐少许，白糖，葱1根

红烧排骨正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后切成块。

2.土豆去皮清洗干净，切成块，葱1根切葱花。

3.锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄。

4.将排骨放入锅中，炒至上色。

5.锅中加入清水，再加入土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟左右。

6.调入适量生抽和鸡精，开大火继续烹制。

7.收汁，撒上葱花即可。

小贴士

炒糖是比较繁琐的一个过程，如果不喜欢，可以直接用价格老抽给排骨上色。

如果喜欢比较软一点的口感，可以多煮一会儿。

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排骨洗净，剁成块状，玉米去皮、去丝切成段，姜切片，葱打结。4.锅里加水烧开，将排骨倒进去滚一滚，捞出，砂锅倒入清水，将排骨放进去，加入姜片和葱结，滴白酒大火煮开，转小火煲约45分钟左右，再放玉米煲10-15分钟，煲好后，捞出姜片和葱结，加盐调味，出锅即可。

排骨怎么做好吃

食材：

玉米1个，排骨2节，葱2根，姜1块

玉米排骨汤的家常做法：

1.将排骨洗干净，然后剁成块状。

2.玉米去皮、去丝，然后切成小段。

3.姜1块，切成姜片，葱打结。

4.锅里加清水烧开，然后将排骨倒进去滚一滚，煮出血污，捞出。

5.准备一个砂锅，倒入适量清水，将排骨放进去，加入姜片和葱结。

6.滴入少许白酒，大火煮开后，转小火煲约45分钟左右。

7.再放入玉米，煲10-15分钟，煲好后，捞出姜片、葱结，加盐调味，出锅即可。

小贴士：

如果想要喝汤和吃肉，可以选择猪肉排，如果只是想喝汤的，一般的排骨都可以。

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粉蒸排骨是一道地道的四川菜，也是很多人喜欢吃的家常菜，粉蒸排骨吃起来肥而不腻，软烂适口，相当好吃。粉蒸排骨好吃，也可以自己在家里面做，到底怎样做粉蒸排骨才好吃？首先要选择好的食材，其次做法和技巧很重要。

为你介绍粉蒸排骨的家常做法，喜欢吃的小伙伴赶紧学一学吧。

怎样做粉蒸排骨才好吃

主料：猪小排500克，蒸肉米粉50克，土豆1个；

辅料：

油，盐2克，郫县豆瓣酱10克，姜片，香葱2根，生抽5克，老抽2克，糖2克，酒酿15克，十三香2克，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，鸡精；

粉蒸排骨的家常做法：

1.锅里面倒入适量的油，小火烧热，加入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱；

2.豆瓣酱炒出香味之后，煸出红油即可关火；

3.将猪小排洗干净，然后控干水分备用；

4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料；

5.将炒好的豆瓣酱放进去，充分拌匀之后，腌制1-2小时；

6.备好葱段和姜片；

7.排骨腌制好之后，放辣椒面和花椒油拌匀；

8.再加入蒸肉米粉，将排骨和蒸肉粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

9.土豆去皮洗洗干净，切块放入碗底，再放上排骨；

10.高压锅里面放足量开水，把排骨碗放上去开始蒸；

11.之后盖上锅盖，开中大火，上气后，蒸制50分钟即可。

小诀窍：

1、腌制排骨的时候，调味料可以根据自己口味自行调制；

2、打底食材除了土豆，可以是红薯、南瓜、芋头等等；

3、高压锅一般50分钟就够了，但是如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右才能入味，排骨也更软；

4、蒸好后，不要马上开盖，要等消气后才可以。

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腊排骨火锅很多人都知道，这是丽江最有名的美食之一，来到丽江，不吃丽江腊排骨火锅就太遗憾了，腊排骨火锅是纳西族的名菜，丽江哪家腊排骨好吃呢？今天就为大家介绍丽江腊排骨哪家好吃，赶紧看看吧！

丽江哪家腊排骨好吃：老妈乡腊排骨火锅

这家店算是在丽江也比较有名的了，主要的特色就是腊排骨火锅，环境还不错，干净宽敞，菜品都是很新鲜的，这里的菜品基本上都是地道的云南风味菜，口味也很地道，来吃的人很多，土鸡腊排骨火锅很不错，火锅里面有配菜，一般是土豆，土豆被炖得很烂，很入味，吃起来口感很不错。

推荐：纳西烤肉，相思菜，雪山野菜，腊猪肉，炸乳酪，炸乳扇，腊排骨

地址：祥和路138号

丽江哪家腊排骨好吃：雪山云朵野生菌火锅

这家店也是出了名的好吃，主要是吃火锅的，腊排骨火锅是特色，味道很好。服务还不错，如果吃不完还可以点半份，不会浪费，菜品很丰富，他家除了腊排骨火锅，还有野生菌火锅也是招牌特色，各种菌类混合在一起，味道鲜美，可以先喝汤，再涮烫食物，除了火锅，还可以点一些配菜，比如松茸焖饭，或者是牦牛干巴等等。

推荐：野生菌火锅，菌汤锅底，砂锅松茸焖饭，腊排骨火锅，松茸饺子，菌菇火锅

地址：花马街S-4-16号(百岁坊背后龙潭广场农村信用社对面)

丽江哪家腊排骨好吃：唠叨坊私房菜

如果不考虑环境，只考虑味道的小伙伴可以选择这家来吃，价格很实惠，而且味道正宗，只是环境不算特别好。黑山羊火锅和腊排骨火锅很好吃，选择的是肥瘦适中的羊肉块，肉嚼起来很带劲，料很丰富，所以口感很好，羊肉都是很新鲜的那种，吃火锅可以点一杯他家很受欢迎的酸梅汤，搭配火锅很不错。

推荐：腊排骨火锅，酸梅汤，黑山羊小锅，纳西烤肉，小炒牦牛肉，牦牛肉火锅

地址：五一街大石桥布农铃旁巷子内(近大石桥客栈)

丽江哪家腊排骨好吃：有一锅黑山羊腊排骨火锅

这家店的口碑超高，主要是环境好，菜品很多，分量绝对吓到你，一个黑山羊套餐都足够三个人吃了，装修很有特色，古色古香，炉子上煮山羊锅，下面铁板烤肉，还是很不错的，五花肉肥而不腻，食材都很新鲜，老板人很实在，服务超好，还有新鲜的果汁可以喝。

推荐：黑山羊火锅，腊排骨火锅，腊排骨，特色铜锅腊排骨，五花肉，特色烤牛肉

地址：新院巷23号(小吃街旁)

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在日常生活中，高压锅是很常见的家用电器之一，可用于炖猪蹄、排骨等比较难炖熟的东西。但使用高压锅的时候，一定要注意安全，如果使用不当很可能造成爆炸。日常高压锅炖排骨，一般要炖多久才为最佳时间呢？和小编一起来看看吧！

高压锅排骨一般要炖多久才为最佳时间

高压锅排骨一般要炖15-20分钟才为最佳时间。使用高压锅炖排骨时，先要用大火煮上5分钟左右，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气时，再将大火调节至小火，让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉即可。

用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干；2、葱切段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料；3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及淹没排骨的沸水，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制；5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火；6、待高压锅自行冷却后，不再加筏，打开加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

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