烧茄子

茄子洗净，切滚刀块，番茄洗干净切块，大蒜切末，茄子浸泡5分钟捞出，锅里加油，茄子煎至变软，盛出，碗里加白糖、生抽、老抽、醋、盐、淀粉做成调味汁，锅里再倒油，放蒜末爆香，倒番茄块翻炒，再倒茄子炒匀，倒调味汁，待茄子软烂后，放另一半蒜末，关火即可。

烧茄子怎么做好吃

用料：

茄子1个，西红柿1个，食盐少许，醋2茶匙，大蒜3瓣，生抽3茶匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙，小葱2根，白糖3茶匙

烧茄子的家常做法

1.茄子洗干净，然后切成滚刀块。

2.番茄洗干净切成块，大蒜切成蒜末。

3.将茄子放入清水中浸泡5分钟左右，捞出。

4.锅里加入适量油，放入茄子煎至变软，盛出。

5.碗里加入白糖、生抽、老抽、醋、盐、淀粉少许，搅拌均匀，做成调味汁。

6.锅里再倒少许油，然后放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒几下。

7.再倒入茄子，翻炒均匀，再倒入调味汁。

8.待茄子软烂之后，放另一半蒜末，关火即可。

小贴士：

做烧茄子的时候，不用去茄子皮，因为茄子皮里面也有很多营养，而且带皮的茄子口感更好吃。

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茄子去皮洗净切成块，改刀切条，片成厚的抹刀片，放室外晾晒1小时，碗中放酱油、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水等做成芡汁，油温烧至七成热，放茄子片干炸，炸至焦黄捞出控油，留底油烧热，放蒜片煎黄，炒出香味，再倒入芡汁和茄片炒匀，汁芡一稠即成。

烧茄子的家常做法

主料：

茄子500克;

辅料：

花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱姜蒜少许;

烧茄子的做法：

1.茄子去皮洗净，切成3厘米厚的块，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放室外晾晒1小时;

2.碗中放酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水做成芡汁；

3.锅里倒油，烧至七成热时放茄子片干炸，炸至表皮焦黄捞出、控净油;

4.锅里留底油烧热，放入蒜片煎黄，炒出香味，再倒入芡汁和茄片同炒，翻炒均匀，汁芡一稠即成。

小贴士：

1、烧茄子的调料比例非常重要，建议调料下锅前先尝尝;

2、因为茄子比其他的菜肴要更费油一些，所以倒油的时候要多倒一点。

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茄子洗净，切成片，锅内倒油，油温烧至八成热，放茄子过油，茄子炸好捞出装盘，大蒜切蒜末，葱切葱花，起锅之后放葱花，再放入茄子，依次放酱油、白糖、食盐、鸡精，再放小半碗水，茄子炒匀，放入蒜末，收干出锅即可。

红烧茄子怎么做

主料：

茄子4个;

辅料：

生抽2勺，鸡精1勺，白糖1/2勺，盐1/2勺，蒜4瓣，葱2根;

红烧茄子正宗做法：

1.茄子清洗干净，把根部切掉，切成厚薄均匀的茄子片，

2.锅内倒入适量油，油温烧至八成热，放入切好的茄子过油;

3.茄子炸至周边的油泡泡都小了就差不多了，捞出装盘;

4.大蒜切成蒜末，葱切成葱花;

5.起锅之后放入一点点油，放入葱花，然后再放入茄子，依次放入酱油、白糖、食盐、鸡精，再放小半碗水;

6.茄子炒匀，然后放入蒜末，把水收干出锅即可。

小贴士：

1茄子可以切片，也可以切条，也可以切滚刀块;

2茄子第一次油炸之后，后面可以少放一点油，避免过于油腻。

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茄子是一种常见的蔬菜，制作方法多样，今天教大家的是烧茄子的家常做法。烧茄子的做法其实非常简单，将茄子切条，裹上淀粉，下锅炸至微焦，然后放入锅中略炒即可，这道菜油香入味，茄子入口润滑，非常好吃。

烧茄子的家常做法

食材：

茄子250克、淀粉2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、水淀粉半碗

家常烧茄子的做法：

1、茄子切条装入盆中，再放入淀粉，搅拌均匀；

2、锅中倒油，烧热后将茄子放进去炸至封皮略硬，捞出沥油；

3、然后第二次入油锅，复炸至表皮微焦，捞出；

4、锅中加少许油，倒入番茄酱略炒，再加半碗淀粉水、盐、糖，煮至稍稠；

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

做这道烧茄子的时候，最好不要去皮，这样制作出来的茄子口感更好。

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茄子洗净切条，加盐腌制15分钟挤去水分，青红椒切圈，葱切葱花，姜切末，油温烧至7成热，倒茄子小火炸至变软捞出，葱花、姜末、蒜末爆香，加豆瓣酱炒匀，倒茄子条炒至裹满酱汁，调入红烧酱油、白糖、醋，再加清水炒匀收汁，最后加青红椒，调入盐炒匀出锅。

红烧茄子简单做法

主料

茄子2个，青椒2个，红椒2个;

辅料

小葱3根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣酱1汤匙，红烧酱油1小勺，白醋1汤匙，白糖少许，盐少许;

红烧茄子的做法：

1.茄子洗干净，切成长条，加少许盐腌制15分钟，然后挤去水分;

2.青红椒分别切圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末;

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入茄子小火炸至茄子变软，捞出控油;

4.炒锅中热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱，翻炒均匀;

5.倒入茄子条，炒至茄子裹满酱汁;

6.调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀，收汁;

8.最后加入青红椒，调入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、因为茄子切完之后会氧化， 所以要赶紧腌制，或者是放冷水浸泡一会;

2、做红烧茄子的时候，可以加入一些其他的配菜，茄子容易变软，所以炒的时候不宜过分翻炒。

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在所有的家常菜当中，红烧茄子是很受欢迎的一道素菜，茄子营养价值高，非常好吃，红烧茄子做好了比肉菜更香，要做出好吃的红烧茄子并不简单，茄子不好烹饪，还是需要一些技巧的，到底怎么做红烧茄子才好吃？红烧茄子的家常做法诀窍是什么呢？

今天就为大家介绍红烧茄子的家常做法，如果你喜欢吃，可以收藏起来，简单易做。

红烧茄子的家常做法？

主料：

茄子、红辣椒

配料：

植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱；

调味料：

白糖、精盐

红烧茄子的做法：

1、茄子清洗干净，切成条状；净切成大块。

2、在锅里加上植物油，油六成热的时候，倒入茄子条，小火炸一炸，炸至茄子表面变软为止，变金黄后捞出，然后控油；

3、青红椒洗干净，去籽切片，小葱切碎，大蒜生姜切片；

4、锅里倒入植物油，加入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶等调味料爆香；

5、锅里面加入两汤匙面酱，小火炒制一下；

6、加入切好的青红椒片，翻炒，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁；

7、用白糖调味，加一汤匙清水，翻炒均匀；

8、最后，把蒜放进里面，加入少许精盐或者是面酱，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、茄子微微粘手，有弹性的那种比较适合做红烧茄子；

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。

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