烧茄子

青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切。茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

怎么做红烧茄子

食材：

茄子1根、青椒2个、红椒3个、将1块、蒜3瓣、白糖1勺、酱油1勺、芡粉1勺、醋1勺

家常红烧茄子的做法

1、青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切末；

2、茄子削去皮并切成条；

3、碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌；

4、茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出；

5、炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

小贴士：

茄子去皮之后再做，做出来的茄子口感更好。

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茄子去蒂切条，放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，青椒去蒂去籽切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花，油温烧至7成热，茄条放入锅中炒熟后捞出，油温烧至7成热，放姜蒜末炒香，放肉末炒干水分，放青椒块炒匀，放老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。

青椒肉末烧茄子怎么做

主料：

肉末80克，茄子2根，青椒1个;

辅料：

蚝油1勺，淀粉1勺，白醋2克，料酒1勺，老抽2克，生姜1块，大蒜2瓣;

青椒肉末烧茄子的做法:

1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟;

2.青椒去蒂去籽切块，姜1块切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出;

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。

小贴士：

1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

青椒肉末烧茄子是一道好吃的家常菜，这道菜在口感上还是很丰富的，肉末的鲜香，茄子绵软，非常入味，是一道老少皆宜的健康菜肴。

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日常生活中，茄子是经常会吃的食物之一，红烧茄子属于传统家常菜，用茄子作为主料，加入了丰富配菜，不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下，怎么做红烧茄子？赶紧看看吧！

怎么做红烧茄子

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。

红烧茄子的简单做法：

1、茄子切成长条，小米椒切片，蒜切末、姜切末、小葱切葱花；

2、锅中倒食用油，烧热后放入茄子，炸至微焦后捞出；

3、锅里留少许底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子、生抽、糖、炒匀；

4、出锅前，撒上葱花即可。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。

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在所有的家常菜当中，红烧茄子是很受欢迎的一道素菜，茄子营养价值高，非常好吃，红烧茄子做好了比肉菜更香，要做出好吃的红烧茄子并不简单，茄子不好烹饪，还是需要一些技巧的，到底怎么做红烧茄子才好吃？红烧茄子的家常做法诀窍是什么呢？

今天就为大家介绍红烧茄子的家常做法，如果你喜欢吃，可以收藏起来，简单易做。

红烧茄子的家常做法？

主料：

茄子、红辣椒

配料：

植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱；

调味料：

白糖、精盐

红烧茄子的做法：

1、茄子清洗干净，切成条状；净切成大块。

2、在锅里加上植物油，油六成热的时候，倒入茄子条，小火炸一炸，炸至茄子表面变软为止，变金黄后捞出，然后控油；

3、青红椒洗干净，去籽切片，小葱切碎，大蒜生姜切片；

4、锅里倒入植物油，加入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶等调味料爆香；

5、锅里面加入两汤匙面酱，小火炒制一下；

6、加入切好的青红椒片，翻炒，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁；

7、用白糖调味，加一汤匙清水，翻炒均匀；

8、最后，把蒜放进里面，加入少许精盐或者是面酱，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、茄子微微粘手，有弹性的那种比较适合做红烧茄子；

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。

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今天要介绍的是酱烧茄子的做法，准备食材茄子，大葱，姜蒜，淀粉，黄豆酱等等，茄子切条腌制5分钟，姜蒜切末，将蒜末炒香，放茄子条翻炒，再加黄豆酱，白糖，大葱等调味，翻炒出锅即，酱烧茄子的做法具体吐下。

家常酱烧茄子怎么做才正宗？

主料：

茄子2根；

辅料：

大葱半根，蒜3瓣，白醋2克，生抽，淀粉，黄豆酱各1勺，白糖半勺，盐半勺，鸡精半勺；

酱烧茄子的做法步骤：

1.茄子洗净去蒂切条 ；

2.放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；

3.蒜3瓣切末，大葱半根切粒；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香；

5.放入茄条炒至变软；

6.放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

酱烧茄子的做法简单，而且省时，是家常菜的首选。酱烧茄子是著名的浙菜，酱烧很讲究料的调制，家常酱烧茄子怎么做才正宗大家都学会了吗？每一个步骤都不容忽视，一起试试吧！

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烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴，传统风味，制作方法也很多，今天就教大家最简单的做法。你知道烧茄子怎么做更软烂，加入小苏打一起烧，风味更好。如果你也感兴趣，可以试试。

烧茄子怎么做更软烂

食材：

茄子1根、青椒2个、大蒜2瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、醋1克、盐1克、小苏打1克、水淀粉2克。

烧茄子的家常做法：

1、茄子洗净切成滚刀块，青椒切块，大蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温烧至5成热时，下入蒜炒香，加茄子炒匀，倒入适量清水、生抽、盐、青椒、小苏打煮3分钟；

3、放入醋、水淀粉，收汁装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

烧茄子的时候加入小苏打可以让茄子更快软烂，表面不被氧化。

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