豌豆

豌豆尖是一种非常具有人气的蔬菜，一般我们都是用来做汤，今天要教大家一道特色的炒豌豆尖。培根炒豌豆尖是一道制作简单的菜肴，咸香味浓，得到了很多人的喜爱，喜欢吃的赶紧试试吧！

豌豆尖怎么炒好吃

食材：

豌豆尖400克、培根2片、蒜2瓣、姜1克、大葱5克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精2克、黑胡椒粉2克

培根炒豌豆尖的做法：

1、蒜切片，姜切末，大葱切片，培根切小块，豌豆尖洗净沥干；

2、锅中倒适量油，油温4成热时，下入培根煸炒出油，加入葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉炒香；

3、放入豌豆尖、鸡精炒匀即可。

小贴士：

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

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青豆是我国重要的粮食作物之一，也是日常生活中大家蛮喜欢买的蔬菜。青豆富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。有些朋友不清楚：青豆是豌豆还是毛豆？青豆豌豆毛豆的区别是什么？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

青豆是豌豆还是毛豆

青豆不是豌豆，也不是毛豆。

青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色，这是我们在区分青豆和豌豆的时候非常好用的方法了。

而豌豆同样可作为蔬菜食用，其荚果为长椭圆形或扁形，又可细分为软荚和硬荚。豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。

一般黑豆、黄豆、青豆等，都属大豆，而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆，青豆和豌豆是两个品种，青豆是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜食用，而豌豆也是作为蔬菜食用的。

另外，豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，多为青绿色，也有其他颜色的品种，豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物，因此我们就可以发现了，青豆和豌豆的外观实际上就是存在一些区别的了，我们在以后的生活中如果可以多加些注意，仔细观察，那么一定是可以区分出这两种食物的区别的哦。

毛豆和青豆

青豆顾名思义就是青色的豆子，和毛豆比较相似的地方就是它们的豆子颜色都是青色，但青豆豆子偏大，所以有些地方把毛豆也称之为青豆，从而更加混淆了大家的认知。当然最关键的是它们的豆荚可以说有很大的区别，那就是毛豆豆荚上都是细小的绒毛，而青豆的没有那么多并且青豆的豆荚会大很多。最重要的也就是它们的食用方法也不同，毛豆可以连豆荚一起吃，但青豆只能吃豆子。

青豆的营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

怎么做才能保证青豆的营养物质不会流失

1、青豆炒河虾：

(1)河虾去壳洗净，放入蛋清和盐搅拌均匀，然后倒入生粉搅匀。

(2)将虾仁小炒后捞出。

(3)倒入青豆翻炒，再倒入虾仁继续翻炒、加料酒味精，起锅前淋上麻油即可。

2、青豆炖豆腐：

(1)将青豆洗净之后放入砂锅中，大火煮开后转中小火慢炖，炖至青豆软烂为止，

(2)将豆腐切块放入砂锅一起煮，加盐最后加入鸡精调味。

还有很多其他的做法，这里不做赘述。青豆的营养价值很高，不仅可以补充营养物质，还可以减缓衰老防止心血管病预防肝病，还具有抗癌的作用，是一种物美价廉的食物。一颗小小的青豆竟含有如此高的营养，平常应该多食用青豆的同时应该加强锻炼，强身健体。

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生活中我们经常会用到各种美味的酱料，酱料可以用来拌菜，也可以用来调味。酱料的种类很多，一般我们都是在外面买，其实自己在家也可以制作酱料。今天教大家豌豆酱的制作方法，这是一道口感咸甜的酱料，老少皆宜。

豌豆酱怎么做好吃

食材：

干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克

调味料：

食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克

豌豆酱的制作方法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时；

2、姜切末，蒜切末，大葱切末；

3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；

4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。

小贴士：

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。

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豌豆荚摘掉两端和老筋，洗净沥干水分，锅中加少许油，放葱花和蒜粒煸炒出香味，将豌豆荚倒入锅中翻炒，加适量盐和清水翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟，开盖继续翻炒，炒熟之后出锅即可。

豌豆荚怎么炒

主料

豌豆荚适量;

辅料

植物油20克，盐，蒜粒，葱花;

清炒豌豆荚的做法：

1.豌豆荚摘掉两端和老筋，清洗干净沥干水分;

2.锅中加入少许油，放葱花和蒜粒煸炒出香味，然后将豌豆荚倒入锅中快速翻炒;

3.加入适量盐和清水，翻炒均匀，然后盖上盖子焖3分钟;

4.开盖继续翻炒，炒熟之后出锅即可。

小窍门

做清炒豌豆荚要选择那种嫩的绿的，这样的豌豆荚炒出来更加的清脆甘甜。

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阳历的三四月份正是吃嫩豌豆的时节，将新鲜的豌豆用来炒或是炖汤，都非常适宜。关于豌豆你了解多少呢？豌豆的营养价值及功效分别是什么呢？下面就带大家一起来全面了解一下豌豆。

豌豆的营养价值

豌豆中所含的营养素种类比较繁多，包括蛋白质、各种氨基酸、维生素(b族、C)、胡萝卜素、无机盐、矿物质等营养元素，可以为人类提供多种营养。

其中每100克含蛋白质7.2克，维生素B1(0.54毫克/100克)，其含量是豆腐的18倍;维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍。

豌豆的功效

辅助改善糖尿病：豌豆摄入之后不会有快速增高血糖值的风险，反而有利于改善血糖值，非常适合糖尿病患者多吃。

杀菌抗毒：豌豆中含有一定的抗病毒，可抑制细菌生长的物质，日常食用对身体健康极为有益。

保护心血管健康：豌豆属于高钾低钠食物，有益于保护心血管，非常适合高血压患者食用。豌豆中的K因子具有降压作用，因为高血压出现头痛、心烦的人可长期食用豌豆，有辅助降压之效。

护眼：豌豆还是护眼的绝佳食物，因为里面富含胡萝卜素、叶黄素，它们对于保护视神经、改善视力有很好的帮助，长期熬夜、视力容易疲劳的人可以经常食用。

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豌豆黄是老北京的特色小吃，也称为豌豆黄儿，是北京春季的一种应时佳品。在家里其实也可以自己制作，将豌豆煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄的做法

食材：

干豌豆150克、细砂糖65克

北京豌豆黄做法步骤：

1、干豌豆加清水浸泡4个小时左右；

2、将泡发的豌豆倒入锅里，加热煮开，再倒入料理机，加细砂糖和水，打成豌豆泥；

3、锅烧热，将豌豆泥倒入锅中煮开，转小火翻炒至豌豆泥变得浓稠；

4、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，抹平，冷藏4个小时；

5、最后取出切块即可。

小贴士：

吃豌豆黄具有去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

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