牛蛙怎么红烧
食材：
牛蛙200克、小米椒3个、青椒1个、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
红烧牛蛙的做法：
1、小米椒切圈，青椒切块；
2、蒜切片，姜切片，葱切葱花；
3、牛蛙剁成块，再倒入料酒拌匀，腌制10分钟；
4、锅中倒油，油热后将辣椒粉放进去，炒出红油，放入姜片、蒜片炒香，再加小米椒翻炒1分钟，放入牛蛙、盐、酱油翻炒均匀；
5、加入适量清水焖5分钟，再下入青椒翻炒至断生；
6、盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
选购牛蛙的时候，有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这些都不要买。
