奶油

吉利丁片剪成块，加凉水浸泡5分钟，牛奶加热至温热，加白糖融化，将吉利丁片放牛奶中拌至融化，搅拌牛奶晾凉，冷藏30分钟，取出，快速搅拌5分钟，再放冰箱冷藏30分钟，取出，用打蛋器搅拌，直到把牛奶打成粘稠状，将牛奶用电动打蛋器打发10分钟，放冰箱冷藏，取出打发7-8分钟，变膨胀即可。

奶油怎样做的

用料

全脂牛奶200克，吉利丁片5克，白糖35克

奶油的简单做法：

1.吉利丁片剪成块状，然后加适量凉水，浸泡5分钟。

2.牛奶加热至温热，然后加白糖，让糖融化。

3.将泡软的吉利丁片沥干水分，放入温牛奶中，搅拌使其完全融化。

4.用筷子快速搅拌牛奶，待牛奶晾凉之后，再放入冰箱里面冷藏30分钟。

5.冷藏30分钟之后，取出，用打蛋器快速搅拌5分钟，使其产生许多大泡泡后。

6.再放入冰箱冷藏30分钟左右，然后再取出，用打蛋器搅拌重复三次这样的步骤，直到把牛奶打成粘稠状。

7.将粘稠状的牛奶用电动打蛋器打发10分钟，打至体积大约为原来的2倍左右，再将牛奶放冰箱中冷藏20分钟。

8.取出打发7-8分钟，奶油变膨胀即可。

小贴士

牛奶一定要变成粘稠状后，再用电动打蛋器打发，如果3次后牛奶还没程粘稠状，延长冷藏时间即可。

打发次数越多，淡奶油口感越细腻，所以一定要有耐心。

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奶油枣是原产自台湾的一种可使用枣类果实。奶油青枣又叫“牛奶枣”，本质上是台湾品种，现在市的枣子基本产自云南，特点是个头大分量足，有着“热带小苹果”的称号。奶油青枣“一栆三味”，同时有着枣、苹果和雪梨的味道。口感清脆十足又像雪梨一样多汁，当然最主要的是它的奶香味，这种感觉是其他枣不能比拟的。

“牛奶枣”简介

牛奶枣（台湾青枣），又称苹果枣，是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富，鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，青果重50-150克，甜度10-20度。

据测定：牛奶枣的每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

“牛奶枣”素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾牛奶枣也享有"热带小苹果"的美誉。

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“奶油草莓”的名字叫章姬草莓，是一个日本草莓种类，因其具有奶香味、滋味甜蜜而出名。

这个就是朱颜草莓又称红颊草莓，它是以幸香为父本章姬为母本杂交育成的，章姬草莓也被称为“奶油草莓”，因具有奶香味、滋味甜蜜而出名。

它的缺陷就是果肉太软、不简单存储和运输，比拟合适果园自采，这也是为何有那末多“奶油草莓”采摘园的缘由，固然也有别的方面的缘由，比方奶油草莓的名字很吸引人，令人简单发生别的遐想。

世界上的草莓种类高达20000万多种，一般可分为中国草莓、日本草莓、西欧草莓，朱颜就是比拟优良的草莓种类之一，它的个人大、果肉偏红、糖度高，并且耐贮存便利运输。

别的“奶油草莓”并非草莓种类，而是人们给它起的别称，它的名字叫章姬草莓，是一个日本草莓种类，之前提到的朱颜、幸香也都是日本的草莓种类。

草莓去果蒂小妙招，只需预备一根一般吸管就行，用吸管从草莓顶部拔出出来，然后就能够把草莓果芯取出来了，取出来的果芯也能够吃掉不会糜费。

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鸡蛋清4个放碗中打散，打至蛋清上面有一层泡泡，碗中放一点点盐，加入一滴白醋和一勺糖，再继续打蛋清，打至蛋清有点稠，再加上一勺糖，继续打，打至更粘稠的时候，再加入一勺糖，再继续打，打十几分钟左右，打至打蛋器能够挑起蛋清，并且能够立起来，就证明打好了。

如何制作奶油

主料

鸡蛋清4个

辅料

盐少许，白醋1滴，糖3勺

奶油的做法：

1.准备4个鸡蛋清，放入碗中打散，打至蛋清上面有一层泡泡。

2.碗中放一点点盐，加入一滴白醋和一勺糖，然后再继续打蛋清。

3.打至蛋清有点稠的感觉，再加上一勺糖，继续打。

4.打至更粘稠的时候，再加入一勺糖，再继续打。

5.打十几分钟左右，打至打蛋器能够挑起蛋清，并且能够立起来，就证明打好了。

小窍门

制作奶油的时候尽量选择一个大的碗，或者是一个盆，因为打的时候，小泡泡会越来越多，体积会变大。

打出来的奶油如果没有用完，可以将剩下的奶油放进一个密封的容器里，放进冰箱。

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在生活中，有不少热衷于吃奶油的朋友，那么你们对于稀奶油和淡奶油是否了解呢?下面让我们来看看稀奶油和淡奶油的区别吧!

淡奶油和稀奶油没有多大区别，是同一种食物，只不过每个人每个地区的叫法不一样而已。有一点细微的差别就是制作方式上，稀奶油经过复杂的加工处理，一般都是固体的形状，平时主要用于蛋糕的裱花。但是淡奶油主要用于制作平日里我们经常食用的冰激凌和冰糕，冰砖，雪糕之类的食物。淡奶油口感要比稀奶油更好更加醇香一点。

淡奶油分动物性淡奶油和植物性奶油，相对于植物奶油来说动物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。

注意：已经打开奶油都需要在冷藏的条件下存储，不然很容易腐烂变质。而且奶油的保质期一般也很短，不能超过一个星期。买回来的奶油一般要放在冰箱冷藏室，温度不能超过四摄氏度。

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相信很多女孩子都喜欢喝奶茶、吃蛋糕，因此每个地方都有很多奶茶店和蛋糕店。除此之外，我们也可以在家自己做蛋糕。自己做蛋糕的时候，就需要对奶油、鸡蛋等材料进行挑选。那么，乳脂奶油和动物奶油哪个更好呢？一起来看看吧！

乳脂奶油和动物奶油的区别

乳脂奶油和动物奶油没有区别，它们就是同一种奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品。但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。

但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精，乳脂奶油远胜于植脂奶油；而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。

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